秋冬季節一到
蘿蔔變成了餐桌上的主角
有圈友給我們發來提問
説蘿蔔價格便宜
營養上是不是不如其他的蔬菜呢？
❗️蘿蔔有哪些營養價值？
❗️不同種類的蘿蔔有什麼區別？
01
蘿蔔的好處有哪些
含有萊菔子素，可以調理腸道
蘿蔔中除含有纖維素、維生素C、鈣等營養素，還富含有萊菔子素等功能性成分，它可以促進胃液的分泌，在一定程度上可以起到調理腸道的作用，一般情況下，在不同類型的蘿蔔中，青蘿蔔的萊菔子素相對含量較高。
含有芥子油，可以緩解感冒、鼻塞症狀
蘿蔔中還含有芥子油，它是一種辛辣物質，這也是咱們吃蘿蔔為什麼會感覺辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，對緩解感冒、鼻塞症狀能夠起到一定的作用，而且芥子油還可以促進胃腸蠕動，有助於排便。
綜上所述
蘿蔔除了含有其他蔬菜中常見的營養素
還含有萊菔子素、芥子油
這2種比較特殊的成分
可以調理腸道
緩解感冒、鼻塞症狀
那麼不同的蘿蔔
又有哪些不同的功效呢？
02
白蘿蔔：助消化、增食慾
特點：在所有蘿蔔中，白蘿蔔熱量相對更低一些，維生素C含量相對更高一些，膳食纖維含量豐富。
生吃熟吃營養不同：
ꔷ生吃：助消化、增食慾
白蘿蔔含有芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，所含的澱粉酶有幫助消化的作用，生吃白蘿蔔或者涼拌白蘿蔔可以最大限度地保留營養素。
ꔷ熟吃：補氣順氣
白蘿蔔熟吃有補氣順氣的功效，尤其和豬肉、羊肉等一起燉着吃，效果更佳。
如果吃得不對會破壞營養：
ꔷ去皮
白蘿蔔的表皮含有更多的營養元素和含硫化合物，有些含硫化合物具有一定的消炎等保健作用。如果把皮去掉了，這部分營養和保健成分就丟失了。
ꔷ喜歡焯水或者是用鹽殺，然後把水擠掉
在這個加工過程中，會把蘿蔔裏的維生素C包括一些礦物質流失掉。
推薦吃法：
白蘿蔔+羊肉：營養互補
秋冬季節吃羊肉可以促進血液循環，緩解手腳冰涼。搭配上清熱生津、健脾開胃的白蘿蔔，去羶解膩的同時，又富含多種維生素、礦物質等微量營養素以及羊肉中沒有的膳食纖維，二者所含的營養素可以取長補短，相互補充。
挑選：身材修長、表皮滑嫩、體重偏大的較好。可以把白蘿蔔纓折斷看一下，若裏面沒有水分，説明白蘿蔔糠了，不好吃。
03
紅皮蘿蔔：補鐵
特點：
紅皮蘿蔔，如常見的大紅袍和東北胭脂紅， 含有多種營養成分，特別是紅蘿蔔的鐵含量相對比白蘿蔔的鐵含量還高，有助於補血。
如果吃得不對會破壞營養：
ꔷ去皮
紅皮蘿蔔的皮中所含多種營養成分，相對於紅皮蘿蔔根、紅皮蘿蔔肉來説，含有較高的花青素和鐵元素，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對緩解貧血有一定功效，如果把皮去掉了，這部分營養就沒有了。
推薦吃法：
推薦把紅皮蘿蔔切塊後，搭配肉類，紅燒食用。
挑選：
個頭均勻、圓形、紅裏透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細根、鬚根少、無裂頂的大紅蘿蔔為首選。
04
心裏美蘿蔔：控血壓、抗衰老
特點：
1. 每100克心裏美蘿蔔中有385毫克的鉀，大約能滿足成人每天鉀需求的 19.3%，充足的鉀攝入對控制血壓有幫助。
2. 除了鉀元素，心裏美蘿蔔還含有花青素，花青素具有很強的抗氧化性，能夠幫助延緩衰老，增強血管彈性、讓皮膚更光滑。
推薦吃法：心裏美蘿蔔清脆爽口，常用於涼拌，需要注意的是，花青素在酸性條件下穩定，因此做涼菜時最好加點醋。
挑選：
1. 要挑個頭大、外表光滑、分量重、根細長呈紫色的，這樣的心裏美蘿蔔水分多，而且口感偏甜。
2. 心裏美蘿蔔根的顏色越紫，裏面的瓤越紅，花青素也越多，保健作用越強。
05
青蘿蔔：幫助減體重
特點：青蘿蔔所含熱量較低，進食後容易產生飽腹感，想要減體重的人羣可以多吃一些，既能避免飢餓，又不會增肥。
推薦吃法：青蘿蔔有“水果蘿蔔”的美稱，除直接吃外，還適合切成絲涼拌，搭配一些海蜇絲，既爽口又美味。
挑選：體形為圓柱形，蘿蔔纓為青綠色，外表光滑，表皮顏色青的多、白的少的青蘿蔔口感好。
06
水蘿蔔：補維生素C
特點：
1. 水蘿蔔在夏天較多見，其中的維生素C含量是同等重量白蘿蔔的2倍多，青蘿蔔的6倍多。
2. 水蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，幫助新陳代謝。
推薦吃法：
水蘿蔔維生素C含量高，直接生吃比較好。
挑選：
新鮮水蘿蔔，表皮鮮紅，內瓤嫩白，捏起來表面比較硬實，並且最前面的須大多數情況下是直直的。
07
胡蘿蔔：抗衰老、抗氧化
胡蘿蔔不屬於“十字花科蘿蔔屬”，並不是真正意義上的蘿蔔哦，但它的營養好處也很多，跟着小圈兒一起來了解一下吧～
特點：
1. 胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，它具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。
2. 胡蘿蔔素進入體內可以幫助形成維生素A，對我們的視力、智力，包括提高免疫力都比較有幫助，尤其冬季是流感高發的季節，能夠在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情況發生。
08
蘿蔔雖好，卻不是人人都適合
1. 蘿蔔具有促進腸蠕動的作用，所以腹瀉者慎吃。
2. 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎等患者不宜吃。
食用蘿蔔小貼士
1. 蘿蔔除了含有其他蔬菜中常見的營養素，還含有萊菔子素、芥子油，可以調理腸道，緩解感冒、鼻塞症狀
2. 蘿蔔功效各不同
ꔷ 白蘿蔔：助消化、增食慾
ꔷ 紅皮蘿蔔：補鐵
ꔷ心裏美蘿蔔：控血壓、抗衰老
ꔷ青蘿蔔：幫助減體重
ꔷ水蘿蔔：補維生素C
3. 胡蘿蔔：抗衰老、抗氧化
4. 蘿蔔食用禁忌
ꔷ蘿蔔具有促進腸蠕動的作用，所以腹瀉者慎吃
ꔷ胃潰瘍、十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎等患者不宜吃
（CCTV生活圈）