芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，生育沼澤地帶的叫水芹，又名水英，野芹菜。生育旱地的叫旱芹，又名藥芹，香芹。功能相近，藥用以旱芹為佳。
芹菜以纖維素，鈣。磷，鐵。鉀和維生素A，維生素C的含量較高。每100克芹菜含蛋白質2.2克，脂肪0.3克，鈣160毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克。胡蘿蔔素0.11毫克，煙酸0.3毫克。維生素C6毫克，其鈣和鐵的含量比西紅柿高20倍。具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
1,常吃芹菜有降血壓的作用。
2.芹菜中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安神的作用。
3..多吃芹菜有利尿消腫作用。
4.芹菜是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效。
禁忌：血壓偏低、脾胃虛寒忌食，腸滑不固者、婚育期男士應少吃芹菜。
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