香菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃香菜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠保護血管，還可以提高身體免疫力。香菜的做法有很多，它能夠做成主食，還可以做成菜式，吃香菜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
香菜的功效
1、保護血管
常吃香菜能夠幫助人們保護血管，香菜中含有豐富的維生素C和鉀等物質，這些物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量的效果，常吃可以降低血壓和膽固醇，還能夠起到軟化血管等作用，香菜中的物質，能夠預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病。
2、 提高免疫力
很多人應該不知道，吃香菜可以幫助人們提高免疫力，主要是因為在香菜中含有大量的胡蘿蔔素，這個物質到了身體中，能夠幫助人們保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜等，它還能夠有效的防止細菌和病毒的感染，之後提高人體的免疫能力。
3、促進食慾
食慾不是很好的人，在平時可以多吃一點香菜，主要是因為香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，這些物質到了身體中，能夠有效的加唾液分泌，加快腸胃蠕動，還可以促進食慾。大家可以在某些菜餚中加些香菜，還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。
4、保護眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
5、其他療效
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
香菜的做法
一、涼拌香菜
食材準備：香菜、調味品
製作步驟
1、將香菜洗淨瀝乾，切成小段放入碗中備用。
2、在碗里加入鮮醬油並拌勻。
3、再在碗里加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可。PS：如有喜歡吃辣的，也可以加入辣椒醬拌勻。
二、印度香菜調味醬
食材準備：香菜、蒜頭、生薑末、青辣椒、烤花生、檸檬汁、鹽
製作步驟
將所有食材放進食物處理器中攪拌，直到混合物變糊狀即可。
如果混合物過於幹，可加入少許水一起攪拌。
三、香菜餅乾
食材準備：高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜末
製作步驟
1、將高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油和水和成麪糰，加油揉勻，再加入黑胡椒粉、咖喱粉和香菜末揉勻擱置。
2、半小時後將麪糰擀成薄片，再用切模切成餅乾形狀，也可以用刀切成任意形狀。
3、在餅乾上刷蛋液，放入提前預熱的烤箱，中層，上下火，200度，10分鐘即可。
香菜的禁忌
1、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用。
2、服維生素K時不應食用。
3、不宜和黃瓜同時食用。
4、不宜和動物肝臟同時食用。
5、不宜與豬肉同食。
6、不宜與白朮、蒼朮、丹皮同食。
7、服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
結語：上文已經為大家介紹了香菜的功效，我們現在對香菜應該有了一些瞭解，喜歡吃香菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃香菜的時候要知道它的禁忌。