秋葵含有大量的牛奶內聚糖和果膠，它們可以促進食物的消化吸收，分泌的粘蛋白還可以有效地保護胃壁，它還含有人體所需的可溶性纖維和維生素C，可形成女性皮膚變得更好，並防止自由基造成的損害。
秋葵富含鈣，磷和蛋白質，蛋白質含量高，卡路里和脂肪含量低，豐富的鈣很容易被胃腸道消化吸收，此外，秋葵中所含的胡蘿蔔素和維生素A可以保護視網膜，因此容易缺鈣的老年人也可以食用。
秋葵分泌的粘液具有很高的營養價值，可以減緩胃腸道中糖的吸收，有效抑制胃腸道中膽固醇的吸收，並且還含有大量的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌和幫助平衡血糖水平，適合糖尿病患者。
秋葵嫩果中還含有豐富的草酸鈣，可增強抵抗力和免疫力，當食用秋葵可以補充身體的體力，消除疲勞感，它適合長時間從事繁重身心工作的人，如果腹瀉的人少吃，秋葵是冷食。