人離不開糧食，精米細面吃刁了胃口的現代人，目光投向了五穀雜糧，玉米、小米、大麥……
每一粒果實都是由一顆被層層包裹起來的種子構成，這一層包裹着的皮含有豐富的蛋白質，維生素B和礦物質，胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質，因此，相對而言，比精製的米麪更有營養，除此之外，雜糧還能為人體提供特別的醫療作用。
含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品；另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。
小米
小米是五穀之首，常食能補脾益胃。
小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
黃小米可以滋陰潤肺，祛除肺燥肺熱。同時潤滑腸道，刺激排便，對於久坐辦公室，或者平時運動量少，飲食不規律的人都很有益。
黃小米還能增強身體自身的免疫力，因為它含有的維生素c和維生素a以及胡蘿蔔素等營養被人體吸收後，都能促進免疫球蛋白再生，而且能增強人體自身免疫功能。
鹽鹼地種植的小米含有天然的弱鹼蘇打成分，米有豐富，煮米易爛，天然的有機種植環境，種植過程中未使用化肥及農藥，健康有營養。
玉米
世界公認的“黃金作物”。纖維素比精米、精麪粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。
玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。
大豆
性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。
綠豆
味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
開花——解毒
綠豆蛋白質含量是大米的三倍，而且蛋白質富含賴氨酸，再加上其含有的鞣質和黃酮類化合物，可與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，這就是其解毒能力的來源，而只有煮開花，這些物質才能發揮更好的功效。
不開花——解暑
綠豆的消暑功效來源於綠豆皮，中醫也叫做“綠豆衣”，主要是其所含的多酚類物質發揮作用。
豇豆
性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調養經脈。
莜麥
蛋白質比大米、麪粉高1．6至2．2倍，脂肪則多2至2．5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥
蕎麥含有其它穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
大麥
其性滑膩，故常與粳米同食，也可磨粉制糕做麪食用，還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥澱粉含量略低於大米、小麥，而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米，有健脾開胃的功效，
大麥芽性甘温胃，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應少食或不食。