很多人都無法抗拒芹菜的清香味，它經常出現在餐桌上，可見芹菜被人們所寵愛的程度有多高。
芹菜中除了含有大量的膳食纖維、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、酸性物質以及蛋白質等營養物質。芹菜中的酸性物質可以有效降低血壓，高血壓患者經常食用，不僅可以降低血壓，還可以補充人體所需的營養物質，清除身體毒素。
芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充婦女經血的損失；芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。所以，經常吃會讓人目光有神、皮膚潤澤、面色光華、頭髮黑亮。
芹菜拌花生米
1花生米洗乾淨，放入八角，鹽，花椒，倒入温水沒過花生米浸泡1個小時，然後上火煮10分鐘。
2煮好的花生米撈出晾涼。
3芹菜和胡蘿蔔分別切成丁備用。
4鍋中倒入適量水燒開，放入胡蘿蔔和芹菜丁，焯水2分鐘。
5焯好的蘿蔔丁芹菜丁撈出，控幹水分，晾涼。
6放入煮好的花生米，然後滴入幾滴香油。
7放入少許雞精和鹽，拌勻即可食用。