蔬菜是我們餐桌上每天必不可少的食物之一，不同的蔬菜，它的營養價值和功能是不相同的，青菜是很好的蔬菜，芹菜具有平肝，清熱，祛風，利水，止血，解毒的療效，而且芹菜是整株入藥，因此不存在芹菜葉有毒的説法。那麼為什麼要把芹菜葉摘掉呢?難道是芹菜葉的味道不好吃?
很多人吃芹菜時都把葉子摘掉了，從營養角度來説，這是不科學的。因為有營養學家曾對芹菜的莖和葉做過13項營養指標的測試，發現芹菜葉的營養成分有10項指標超過了莖，其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍，維生素B1含量是莖的17倍，蛋白質含量是莖的11倍，鈣含量是莖的2倍……此外實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抵抗作用，抗癌率高達73%。
醫院的營養師建議：1、芹菜品種繁多，有水芹、旱芹、西芹。選購時注意芹菜的鮮嫩程度，無黃萎葉者為佳。2、吃芹菜不要只吃莖不吃葉子，如果覺得芹菜葉比較苦可以將芹菜葉拌肉泥做成水餃，還可以放在魔芋豆腐湯裏和湯一起吃，滋味不錯哦。其他各種烹調做法大家去嘗試，總之，建議吃芹菜時莖和葉子一起吃。
我把芹菜葉、芹菜莖分別洗乾淨之後，水煮，再喝二者所煮的水又何差異，就香味上而言，芹菜葉的香味並不比芹菜莖淡，就口味上而言，芹菜葉比芹菜莖多一些苦澀，這可能是芹菜葉有些老，但這並不影響整體口感，反而多一份清香的苦味。
因為芹菜葉也有股清香，這股香並不比韭菜差。既然韭菜能炒雞蛋，那麼芹菜葉炒雞蛋也應該別有一番風味，於是便嘗試了芹菜葉炒雞蛋。
蔬菜是我們餐桌上每天必不可少的食物之一，不同的蔬菜，它的營養價值和功能是不相同的，青菜是很好的蔬菜，芹菜具有平肝，清熱，祛風，利水，止血，解毒的療效，而且芹菜是整株入藥，因此不存在芹菜葉有毒的説法。那麼為什麼要把芹菜葉摘掉呢?通過今天的學習，我們明白了芹菜的葉子的營養成分不亞於他的莖，所以我們就要在吃芹菜的時候好莖和葉子要同吃。