防燥熱防感冒 三種食藥材膳方請收好

廣州日報訊（全媒體記者周潔瑩 通訊員李凱欣）處暑已過，但嶺南地區此時氣候仍在悶熱之中，南方中西醫結合醫院副院長彭康教授提醒，立秋時節防暑措施依然不容忽視。同時，立秋後早晚温差變大，容易頻發感冒等。特別是老幼體弱人羣，經過炎熱的夏季後，人體內耗較大，導致免疫力下降，病毒乘虛而入。

秋季以燥氣當令，燥氣易耗損人體津液，引起皮膚乾燥、舌紅少津、毛髮乾枯、大便乾結、口鼻咽幹、胸痛乾咳、少痰等症狀。故應注意生津潤燥。彭康教授推薦三種立秋時令食藥材入膳——

沙蔘

沙蔘分北沙蔘和南沙蔘。

北沙蔘味甘、微苦，性微寒。入肺、胃經。具有養陰清肺，益胃生津的功效，用於陰虛肺燥有熱之乾咳少痰、咳血或咽乾音啞等證；補胃陰，生津止渴，兼能清胃熱，用於胃陰虛有熱之口乾多飲、飢不欲食，大便乾結等。

北沙蔘燉老鴨：北沙蔘15克、枸杞子30克、老鴨200克、生薑3片、黃酒6克、精鹽適量。老鴨切塊，飛水洗淨血水，藥材清洗乾淨，加入薑片、黃酒，燉2.5小時左右，調味即可食用。此湯適宜秋季燥熱傷肺，咳嗽少痰、口舌乾燥者。

南沙蔘潤肺清肺之力較北沙蔘弱，但有祛痰作用，可促進排痰，對於肺燥痰粘，咯痰不利者適宜；還能補肺脾之氣，又能養胃陰，氣陰雙補，可用於胃陰脾氣俱虛之證，對熱病後期，氣陰兩虛而餘熱未清不受温補者，尤為適宜。

南沙蔘葉也是一種藥食兼用的蔬菜。其嫩葉可煮或炒食。南沙蔘的根經煮熟後於清水中浸泡除苦味，再拌食或炒食、作湯均可。

沙蔘麥冬茶：南沙蔘、麥冬各15克，桑葉10克。煎水或沸水浸泡，代茶飲，用於初秋燥熱，咳嗽咽乾，痰粘不易咯出。

枇杷葉

味苦，性微寒。歸肺、胃經。具有清肺止咳、降逆止嘔的功效，常用於治療燥熱咳嗽、氣逆喘急，胃熱嘔逆，煩熱口渴等病症。

枇杷葉粥：取枇杷葉15克(鮮品加倍)，粳米100克，清水適量。先煎枇杷葉，去渣取汁，入米煮粥。本品清肺和胃，降氣化痰。

枇杷桑葉茶：選取枇杷葉（去絨毛）、桑葉各10克，用紗布包，煎水代茶飲。具有疏風清熱化痰的作用，可用於風熱感冒咳嗽、咽痛。

生地黃

生地黃味甘、苦，性寒。入心、肝、腎經。具有清熱涼血，生津潤燥，滋陰養血的功效，治陰虛發熱、消渴、吐血、衄血、血崩、月經不調、胎動不安、陰虛便秘。本品質潤多液，有較好的養陰潤燥生津作用，用於温熱病後期、邪熱傷津者；本品甘寒質潤，既能清熱養陰，又能生津止渴，常用於治療陰虛火旺的口乾口渴。

生地粥：生地黃25克，粳米75克，白糖少許。生地黃（鮮品洗淨細切後，用適量清水煮沸約30分鐘後，取藥汁，再復煎煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。煮好粥後趁熱加入生地汁，攪勻食用時加糖調味即可。能滋陰益胃，生津潤燥。

來源:廣州日報