黃豆的功效 吃這種食物會變得更聰明

　　黃豆是很常見的一種穀類，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，經常吃黃豆能夠為我們的身體帶來很多好的功效，它可以提高免疫力，還能夠美白護膚。關於黃豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃黃豆的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

　　黃豆的功效

　　1.提升免疫

　　經常吃黃豆能夠幫助人們提高免疫力，主要是因為黃豆中含有豐富的植物性蛋白質，這個物質有“植物肉”的美稱。人體一旦缺少蛋白質，很有可能會有免疫力下降、容易疲勞的症狀。經常吃黃豆可以補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2.讓頭腦聰明

　　黃豆中的營養物非常豐富，它含有人體需要的大豆卵磷脂，這個物質對人體很重要，它是大腦的重要組成成分之一。在平時多吃一點黃豆能夠預防老年痴呆症。並且黃豆含有大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

　　3.強健器官

　　很多人應該不知道，其實黃豆能夠強健我們的器官，主要是它含有的大豆卵磷脂，到了身體中可以促進脂溶性維生素的吸收，還能夠幫助人們強健各組織器官。經常吃黃豆能夠降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

　　4.提高精力

　　大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

　　5.美白護膚

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

　　6.預防癌症

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

　　7.阻止氧化

　　黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

　　黃豆的做法

　　【豆乾炒青黃豆】

　　材料：煙燻豆乾3塊、青黃豆250g

　　配料：油少許、紅椒5塊、鹽適量、生抽1勺

　　1、將青黃豆洗淨，豆乾切成小丁，紅椒剁碎;

　　2、鍋內倒入少許油，倒入青黃豆和紅椒，炒至青黃豆的顏色轉深了一點，再倒入豆乾碎;

　　3、炒兩分鐘後，放入鹽、生抽、白糖，再超入味即可出鍋。

　　【豆漿煮黃骨魚】

　　材料：黃骨魚500g、青黃豆100g

　　配料：油、鹽、姜

　　做法

　　1、黃骨魚用鹽搓洗乾淨，放置備用;

　　2、將青黃豆洗淨，放進攪拌機里加適量水攪拌出豆漿，濾除豆渣;

　　3、豆漿放砂鍋裏煲着;

　　4、熱油鍋放薑片、鹽，爆香

　　5、放黃骨魚煎下2面，摻入煲豆漿的砂鍋裏同煮;

　　6、豆漿煮開了容易溢出，要特別注意看火;

　　7、大火燒開之後改中火燒10分鐘左右，放鹽調味;

　　8、香濃的豆漿黃骨魚湯就可以出鍋了!

　　黃豆的禁忌

　　①大豆和豆漿不能生吃。因為生豆中含有皂苷，大量吃後引起腹瀉、噁心、嘔吐。同時生豆中的血凝素可能使血液異常凝固。

　　②由於過多的纖維素不能被吸收，可能會出現腹脹，消化功能差、有糖尿病胃輕癱的患者不要吃大豆。

　　③大豆裏的嘌呤醇對於高尿酸血癥的患者會誘發痛風。豆製品含大量蛋氨酸，大量食用會產生太多的同型半胱氨酸，可以損傷血管內皮，反而使膽固醇和甘油三酯容易沉積，達不到清楚膽固醇的目的。

　　④腎病者需要含人體必需氨基酸的優質蛋白。優中選優，所以只能少吃大豆。最好選用動物蛋白。

　　結語：上文已經為大家介紹了黃豆的功效，我們現在對黃豆應該有了一些瞭解，喜歡吃黃豆的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的食物。