黃瓜清脆可口，具有清熱、解渴、利尿的作用。黃瓜中含有豐富的纖維素，能夠促進腸道排出食物殘渣，減少人體對膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的營養素，能夠抑制體內的糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的功效
茄子中含有多種維生素，紫茄中含有較多的維生素P，能夠增強細胞黏着性，提高微血管彈性。醫學研究表明，茄子能夠降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。另外，茄子最好採取清蒸然後涼拌的方式食用，這樣會更加健康，也凸顯茄子的刮油作用。
綠豆、紅小豆當屬夏季解暑佳品。醫學實驗證明，綠豆、紅小豆能夠有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。常食綠豆、紅小豆更能減肥瘦身，綠豆、紅小豆可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿，可以使大腿和腰部曲線更加優美動人。
香菇屬於高纖維低熱量的食物，可以有效防止肥胖。香菇具有消食、去脂、降壓的功效。香菇中所含的纖維素能夠促進胃腸蠕動，防治便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇中還含有香菇嘌呤等核酸物質，能夠促進體內膽固醇分解。
紅薯熱量低，食後又極易產生飽腹感，無論用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。營養學研究發現，適量食用紅薯能夠預防心血管系統的脂質沉積，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現肥胖。
山楂有較強的降血脂和消除體內過剩脂肪的作用。山楂中含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、糖類、維生素C、黃酮等營養成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。山楂是酸性食物，所以不宜空腹食用，也不宜過多久食，最好在飯後食用。
容易發胖的人，大多是因為其代謝能力差，循環功能不佳，使大量脂肪、水分堆積在體內，新鮮的胡蘿蔔汁就像一把強有力的刀，用來切斷這種惡性循環。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、食物纖維等營養素。每天喝一點胡蘿蔔汁，可提高新陳代謝的速度及質量，自然地降低體重。
冬瓜是非常好的減肥食品，冬瓜中不含脂肪，並且含有豐富的纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素等營養物質。冬瓜中還含有一叫“丙醇二酸”的成分，能夠有效防止體內脂肪堆積，從而起到減肥瘦身的作用。冬瓜中所含的葫蘆巴鹼同樣能夠促進人體新陳代謝，抑制體內糖類轉化為脂肪。
絲瓜含豐富維生素A、B族維生素、維生素C和鈣、磷、鐵等營養成分，對人體有益。此外，絲瓜中所含的皂甙和黏液能使大便通暢，且熱量較低，利於減肥。
白蘿蔔中的芥子油能夠促進胃腸蠕動、增加食慾、幫助消化。白蘿蔔中還含有一種澱粉酶，有助於消化，也有助於脂肪類食物的新陳代謝，防止皮下脂肪的堆積。白蘿蔔也具有通氣和促進排便的作用，是非常好的減肥食物之一。
韭菜中含有非常豐富的鈣、磷、鐵、蛋白質和維生素等多種營養物質，還含有大量的纖維素，能夠加強胃腸蠕動，提高排泄腸道中過盛營養及剩餘脂肪的速度，把腸道中過多的蛋白質、脂肪排出體外，防止脂肪在體內堆積。
海帶中脂肪含量非常少，熱量也不高。海帶中還含有豐富的碘，碘是一種重要的減肥物質。因為碘對甲狀腺素的分泌起着重要的作用，而甲狀腺素的分泌能夠控制人的能量代謝。缺乏碘會導致人體基礎代謝低下，此時即使沒有多吃，也很容易使人肥胖。
黑木耳是一種高纖維、低脂肪、水分多、礦物質多的食物。其色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，其營養價值高。黑木耳被現代營養學家盛讚為“素中之葷”。它還含有一種多糖物質，能夠降低血中的膽固醇，促進免疫功能，具有減肥的功效哦。
綠豆芽所含的能量很低，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路里熱量，而其所含的豐富纖維素卻可促進腸道蠕動，具有通便作用，這些特點決定了綠豆芽具有減肥作用。
