雞肉是在日常生活中經常會食用到的肉類之一,雞的全身上下都是寶，可以烹調成各種美味的食物，不管是雞肉、雞頭、雞皮、雞肺、雞脖甚至雞屁股，雞的每個部位都有人喜歡吃，但是它們所含的營養價值你都知道嗎？有沒有對身體不健康的成分在呢？
1、雞肺
喜歡吃雞的人要記住，雞肺不可以吃，雞的內臟可以食用的有雞心、雞胗、雞肝等，雞肺是不包括在內的，在進行食品加工的時候，必須要把雞肺扔掉。因為雞肺有很強的吞噬功能，可吞噬活雞吸收的微小灰塵顆粒，肺泡可以容納進入雞體內的各種細菌，這些細菌對雞自身來説是沒有任何危害的。
但把雞宰殺了之後，雞肺裏面會殘留少量的死亡病菌和部分活菌，雖然加熱可以殺死部分的細菌，但對有些細菌卻不能完全消滅，它們一旦被人們食用，就會直接侵人人體，造成人體的病變，嚴重危害到人體健康，一定要謹記，雞肺是不可以吃的。
2、雞皮
雞皮含有的皮下脂肪和皮脂都是比較多的，含有的膽固醇也比較高，高脂血症的病人不要多吃。炒焦的雞皮或者已經變質的雞皮是絕對不可以食用的，這類的雞皮致癌的可能性會比較大。特別要注意的是烤雞，經過烤制之後,雞皮中的膽固醇會被氧化,會形成膽固醇氧化產物,對人體會有比較大的危害。
當然雞皮中也不全是脂肪和膽固醇，還有蛋白質和少量的碳水化合物。雞皮和豬皮在一定程度上是一樣的，裏面含有的膠原蛋白對皮膚是有好處的，雞皮具有美容的功效，裏面的膠原蛋白可以讓皮膚比較光滑，祛皺的效果是其它的望塵莫及的。
吃雞皮的時候首先要注意，如果是肥胖、高血脂、高血壓等等人羣，吃雞肉的時候建議最好去皮。對於普通人而言，吃烤雞的時候處於上火和衞生等方面的考慮，也是建議去皮的。炸雞皮或者把雞皮和其他的食材一起炒的吃法，也需要考慮自身的實際情況，要控制好量，還有一點需要注意，吃雞皮的時候要把脂肪剔乾淨。
3、雞頭
從營養學成分上來看，雞頭是沒有什麼好的營養成分的,雞的腦髓裏面含有很多的膽固醇。其次就是，雞在啄食的過程中會攝入含有對人體有害的重金屬物質,而這些物質的主要儲存區就是雞頭裏面,雞的年齡越大,儲存的量就會越多,毒性也就越強,這也就是“十年雞頭賽砒霜”這句話的來源，所以，吃雞頭還是要謹慎為妙。
4、雞脖
這個部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對集中在這一塊，淋巴等一些排毒的腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中含有動物體內的累積的毒素以及飼料中的激素等。偶爾吃一點解解饞是沒有什麼問題的，但還是要少吃一點為好，吃的時候最好要去掉皮，為什麼要去皮，上文中已經講過了。
雞真的是比較常見的食物，經常會出現在人們的餐桌上，但是很多人都是糊里糊塗的，基本沒有注意過雞身上的哪些部位是不可以吃的，這樣是不行的，在吃之前一點要搞清楚，不然會給身體帶來不必要的傷害。