蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。它不僅味道鮮美，還有很多對人體有利的物質，深受人們的喜愛。
但是，蝦對人體的具體功效和禁忌有哪些，一般都鮮為人知。所以今天想和大家説一説。
吃蝦的好處多
它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。所以如果你擔心吃海鮮會變胖，就可以安心地選擇蝦這種脂肪高蛋白質的食物。
同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，這些礦物質和維生素是我們身體所必需的，需要從食物中攝取的。尤其是其中的硒對我們身體抗氧化、抗衰老、防癌都有一定的好處。
吃蝦，兩要三不宜
1、選蝦要鮮
青蝦、對蝦、明蝦、白蝦、基圍蝦等是常見的推薦食用蝦品種。它們都含豐富蛋白質，和鈣、磷、鐵等豐富的礦物質。海蝦還富含碘質。蝦皮素有“鈣庫”之美譽。
吃蝦特別講究“鮮”，這不僅是對口感而言，更是從健康角度出發。
需要提醒各位，死亡時間過長的蝦不要吃，因此此時蝦體內積累的毒素多，容易引起中毒。
選蝦的標準以個體完整、甲殼不脱、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳；變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的，不宜食用。
2、煮蝦要熟
吃蝦講究現煮現吃，一定要煮熟。
因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如未煮熟，攝入就容易感染寄生蟲病和導致胃腸道中毒。吃時要將蝦涮洗乾淨，品嚐時加少許姜和醋，既能解腥增鮮，又能殺菌、助消化。
這些人不宜吃蝦：
一、已明確對蝦過敏者。
二、某些過敏性疾病患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，因食蝦可引起這些疾病發作。
三、痛風患者。蝦屬於高嘌呤食物，容易加劇痛風症狀。
禁忌蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。蝦和果汁：同食會腹瀉。蝦皮和黃豆：同食會消化不良。 蝦皮和紅棗：同食會中毒。