虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。它不仅味道鲜美，还有很多对人体有利的物质，深受人们的喜爱。
但是，虾对人体的具体功效和禁忌有哪些，一般都鲜为人知。所以今天想和大家说一说。
吃虾的好处多
它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。所以如果你担心吃海鲜会变胖，就可以安心地选择虾这种脂肪高蛋白质的食物。
同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，这些矿物质和维生素是我们身体所必需的，需要从食物中摄取的。尤其是其中的硒对我们身体抗氧化、抗衰老、防癌都有一定的好处。
吃虾，两要三不宜
1、选虾要鲜
青虾、对虾、明虾、白虾、基围虾等是常见的推荐食用虾品种。它们都含丰富蛋白质，和钙、磷、铁等丰富的矿物质。海虾还富含碘质。虾皮素有“钙库”之美誉。
吃虾特别讲究“鲜”，这不仅是对口感而言，更是从健康角度出发。
需要提醒各位，死亡时间过长的虾不要吃，因此此时虾体内积累的毒素多，容易引起中毒。
选虾的标准以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳；变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。
2、煮虾要熟
吃虾讲究现煮现吃，一定要煮熟。
因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如未煮熟，摄入就容易感染寄生虫病和导致胃肠道中毒。吃时要将虾涮洗干净，品尝时加少许姜和醋，既能解腥增鲜，又能杀菌、助消化。
这些人不宜吃虾：
一、已明确对虾过敏者。
二、某些过敏性疾病患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，因食虾可引起这些疾病发作。
三、痛风患者。虾属于高嘌呤食物，容易加剧痛风症状。
禁忌虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。虾和果汁：同食会腹泻。虾皮和黄豆：同食会消化不良。 虾皮和红枣：同食会中毒。