響噹噹的"水中人蔘"，生吃煲湯都不錯，一斤100元，農户可種嗎？
每逢到了八九月份，南方人的餐桌上總會出現一種美食--芡實粥，濃濃又香香的粥中撒上少許桂花，多年來，芡實粥是太多人温暖的家鄉回憶。而説起芡實這種果實，還真的是受到廣大民眾喜愛的食物，而且，長久以來，芡實還有着響噹噹的"水中人蔘"的稱號，實在是不可多得的保健食品。
芡實，也被稱作雞頭米等等，屬於一年生大型水生草本植物，生長形態與荷花類似，而外表與荷花還有着很多不同，這種植物的果實呈現圓形、淡黃色，且頂端突出。芡實最適宜的生長環境一般要在20-30℃左右，除了人工種植以外，我們在野外那些水面並不寬且水流動性較小且水源充足的池塘、水庫、湖泊都可以找到芡實的身影。尤其是芡實很是有特點的果實，所以，在野外，芡實的可辨識程度還是很高的。
在我國，芡實主要會生長在黃河以南的地區，特別在長江流域和珠江流域一帶，這種植物更為多見，每逢時令到來，那裏的人們最常見的美食就是以芡實為原來的一系列食品了。
南方人通常喜歡將芡實做成粥或是清炒再或是羹湯，對於人們的日常保健也有着很不錯的效果。要知道，尤其對於我們保養中的開胃健脾，芡實的功效是很顯著的，常常食用更是會被芡實清香的味道深深迷上，所以，在南方很多地方，孩子或是老人都會在胃口不佳時來上一道芡實相關的美食。而嚮往容顏不老的南方女人們也很喜歡這種食物，因為，補中益氣的芡實自古就堪稱可以幫助人們防止未老先衰，難怪南方一帶的美人們都能有着如此令人陶醉的青春容顏。
其實，芡實的作用還不在此，它也有着很不錯的藥用價值，所以，基於這一點，芡實如今多方面的市場價值都是相當巨大的。
而相對於那些需要在田地中種植的野菜野草來講，想要通過培育芡實致富的人們只需要找到面積較大的水面來進行種植就可以，不過，如果想要實現單位產量增高，選用大面積深水區種植的方法可以有效提高產量。
目前，據一些已經開始種植芡實的農户反饋，尤其在芡實的盛產地，豐收時節，每畝芡實就可以實現收入達4000元，有的種植户更是可以通過芡實每年實現10萬左右的收入。所以説，號稱"水中人蔘"的芡實還真的是多角度來看都很是優質的野生植物，未來的暢銷程度更是可觀。