南方水域特有，民間稱為水中的“人蔘”，如今20元一斤成稀罕貨

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北方由於地理環境和氣候的原因，很少有池塘，所以也很少見到池塘中生長的水生植物，最多也就能見到蓮藕而已，可是在南方水域，水生植物特別的多，今天要説的這種水生植物就是蓴菜，而且它也是人們眼中一種很好吃的美味。

在南方水域，蓴菜是一種很常見的水生野菜，它有橢圓形的葉片，像睡蓮一樣漂浮在水面上，而且扯斷它的莖時，會流出一種像“鼻涕”一樣的黏液，起到保護作用，這是蓴菜為了適應環境經過長期進化演變而來的。

每到夏天的時候，蓴菜花開滿了整個水域，這些花都是一朵朵暗紅色的，非常的漂亮，夏天也是食用蓴菜的最佳季節，剛採摘下來的嫩葉焯水涼拌，別有一番風味。這樣的吃法也是從古代流傳下來的，早在晉朝的時候，洛陽有一位高官，名叫張翰，它的家鄉在江南，在鶯飛草長的夏季，忽然想吃家鄉的蓴菜，可洛陽那邊卻沒有，為了解饞，他竟然辭官回到老家。在現在看來，張翰好任性，為了吃家鄉的蓴菜，竟然連官都不做，真的不可思議，這就是“蓴羹鱸膾”的來歷。

除了張翰為了吃到家鄉的蓴菜而辭官的故事之外，更有歷代文人騷客對蓴菜的讚美之詞，如如三國吳陸璣的“茆與荇葉相似，南人謂之蓴菜”介紹了蓴菜。 清朝馮延年在《秋月庵春暮》裏寫着“時光忽憶蓴菜滑，採摘不厭輕舟勞”向人們展示了一幅採摘蓴菜不知疲倦的畫面。可見蓴菜從古至今都是普通百姓眼中的美味。當然也有帝王對蓴菜也很痴迷的，比如乾隆，下江南到達蘇州的時候，第一次蓴菜，就被蓴菜的味道所吸引，回到朝廷後，每到蓴菜食用季節就會安排人到江南採摘。

蓴菜雖然是一種水生植物，也作為一種食用野菜，但它的營養價值很高，裏面含有豐富的膠原蛋白、脂肪、多種氨基酸、鈣鐵鋅硒等各種微量元素，有着很人蔘相同的營養價值，因此在民間被人們稱為水中的“人蔘”，老少皆宜，尤其是正處在生長髮育期的小孩應該多吃點蓴菜。

過去蓴菜全靠野生，如今隨着人們的健康意識越來越強，野生蓴菜的產量不能滿足市場需求，價格一度漲到20元一斤，成為人們眼中的稀缺貨。為了提高產量，滿足市場需求，現在蓴菜有了人工種植，產量基本能滿足市場的需求，在有些省份的農村地區，那裏的農民就靠人工種植蓴菜發家致富，也可以説蓴菜是一種“致富菜”。

南方水域特有，民間稱為水中的“人蔘”，如今20元一斤成稀罕貨。大家吃過這種“流鼻涕”的蓴菜嗎？歡迎評論區留言一起交流討論。