家裏老人常説“寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤”，飛禽指的是雞鴨鵝等禽類，而走獸則指的是豬牛羊等家畜。我們現代人肚子裏的“油水”都不少，而雞肉營養價值很高，脂肪含量卻相對較低，對於現代人來説是非常健康的肉類來源。
但是關於雞肉的傳言有很多，比如雞翅尖激素太多不能吃，雞屁股毒素太多不能吃，“十年雞頭賽砒霜”，雞頭也不能吃，這些到底是真的嗎？
雞翅尖有激素不能吃？
前段時間網上流傳這樣一個視頻，説現在的雞40天左右就出籠了，完全依靠的是激素注射催熟的，而打激素往往會從雞翅尖開始打，所以雞翅尖裏最容易殘留激素、毒素等物質，不能食用。
其實網上説的雞是白羽雞，我們國家現在培育的都是長得又快又好的雞，而白羽雞正是優良基因的代表，40多天出籠是非常正常的現象，跟激素無關。
不過雞在養殖過程中，一般都會用到抗生素，因為養殖場中很可能存在各種致病菌、細菌等，使用抗生素是為了更好的抵抗細菌的侵襲。只要是合理使用抗生素，不會對我們身體產生危害。
而從雞翅尖注射抗生素的説話也是不準確的，抗生素等藥物注射一般都是選擇皮比較鬆軟的部位，可以是翅膀下面，但不是雞翅尖。藥物會進入到全身各個部位，不會單純聚集在打藥的部位，所以不用過分擔心。
“十年雞頭賽砒霜”，雞頭不能吃？
在很多老人看來，雞在啄食過程中會吃進去很多有害物質，雞齡越長重金屬累積越多，而這些重金屬一般都會在雞的腦組織裏，事實真的是這樣嗎？
其實毒素根本不會積累在頭部，而是通過肝臟、腎臟代謝出去，雞頭雖然看起來不是很有食慾，但是安全角度來説不存在任何問題。
雞屁股有毒不能吃？
雞屁股的確存在有毒的物質，不過超市裏的雞肉一般都已經被處理過，有毒物質被摘掉了。雞屁股上有兩個黃色腺體，尾脂腺和腔上囊。這兩個腺體中會有一定的毒素，所以食用時一定要摘除才行。