通訊：歐洲咖啡館文化的迴歸

新華社薩拉熱窩6月16日電通訊：歐洲咖啡館文化的迴歸

新華社記者

早上7點半，位於巴黎塞納河左岸的花神咖啡館重新開業，儘管只是開放室外露台區域，但仍令尚處疫情中的巴黎人稍感安慰。“一些顧客早早就來了，他們想恢復生活的儀式感。”花神咖啡館經理希列戈維奇説。

這是六月初的一幕。隨着疫情趨緩，近一個月來，從巴黎到羅馬，從巴塞羅那到維也納，從維爾紐斯到薩拉熱窩，一度瀕於寂滅的歐洲咖啡館文化，開始逐步迴歸。

重拾快樂時光

花神咖啡館重開當天，法國總統馬克龍在社交媒體上分享了這一喜悦。他説，咖啡館、餐館恢復營業，標誌着法國人重拾快樂時光。

花神是法國人的驕傲，也被譽為世界咖啡館文化的代表。在咖啡館的紅棕色桃木桌椅間、氤氲的咖啡香氣中，隱藏着豐盈的文化密碼。

近一個世紀前，存在主義哲學大師薩特與伴侶波伏娃是這裏的常客，他們在這裏分別寫出了自己的代表作《存在與虛無》和《第二性》，花神因此一度享有“薩特辦公室”的稱號。

許多歐洲國家都有自己的“花神”，書寫着自己的咖啡館傳奇。

匈牙利作家馬勞伊斷言，“沒有咖啡館就沒有文學”。奧地利作家阿爾滕貝格説出了那句著名的“如果我不在咖啡館，就是在去咖啡館的路上”。

前南斯拉夫作家、諾貝爾文學獎得主安德里奇的《特拉夫尼克紀事》也以故鄉特拉夫尼克的古老咖啡館開篇。

在歐洲，咖啡館是文人雅士放飛靈感之地，它同樣也屬於追求歲月靜好的普通人，是歐洲民眾日常生活的重要部分。

5月15日，歇業兩個多月的奧地利餐飲業重新開放，引來民眾一片歡呼。3天后，意大利咖啡廳、餐廳等開放堂食，不少人奔向咖啡館，用一杯意式濃縮咖啡開始新的一天。

“戴口罩”的咖啡館

位於薩拉熱窩拉丁橋北側約百米的老城深巷，坐落着各式咖啡館。六月晴朗的午後，滿頭銀髮的切特瓦塔科坐在一家木製結構咖啡館中，用銅製咖啡杯慢慢呷着波斯尼亞咖啡，享受悠閒時光。喜歡歷史的他曾在周邊咖啡館消磨掉無數個晨昏。

然而這個午後與以往不同，切特瓦塔科下巴上掛着一隻白色口罩，咖啡館的服務員則將口罩嚴嚴實實地戴在臉上，這是切特瓦塔科從未有過的咖啡館體驗。

疫情尚未結束，當下的歐洲咖啡館普遍仍在負重前行。進入管制措施降級第二階段的西班牙首都馬德里，規定咖啡館的室內客人不能超過容量的40%，工作人員必須佩戴口罩。

在法國，疫情較輕的“綠色區域”內咖啡館恢復了室內營業，但在法蘭西島大區（大巴黎地區）等少數“橙色區域”，此類營業機構僅限於開放露天座位，禁止室內用餐。

按照防疫規定，奧地利的咖啡館不再使用鹽瓶和麪包籃，也不再向顧客提供報紙。喝咖啡看報紙是維也納特色，然而不便消毒的報紙，讓咖啡館不得不暫時犧牲這一傳統。

拯救咖啡館

一場疫情讓人看到咖啡館繁榮背後的脆弱。疫情暴發前，意大利羅馬市中心著名的金盃咖啡館和聖·歐斯塔基奧咖啡館，每天各消耗20至30公斤咖啡，而目前每天的消耗量僅有3至6公斤。而在比利時，三分之一到一半的咖啡館面臨破產。

意大利與比利時咖啡館面臨的困境是整個歐洲咖啡館業的縮影。拯救咖啡館、捍衞歐洲生活方式的呼聲漸響，各國陸續展開行動。

立陶宛首都維爾紐斯市政府決定，開放市內所有露天場所，廣場、街道、庭院都將免費供周邊咖啡館、餐館擺台支桌營業，整個維爾紐斯將變成一座巨大的露天咖啡館。

巴黎市議會特別批准咖啡館、餐館等可免費佔用部分公共空間，在人行道、停車場等放置桌子，但桌子間距必須保持在一米以上，每桌人數不得超過10人。

奧地利維也納咖啡館商會主席賓德號召人們前往咖啡館，恢復維也納的生活方式，拯救咖啡館文化。

比利時咖啡館聯合會發起了一項名為“幫助時刻”的活動，號召市民在咖啡館消費，用實際行動幫助咖啡館渡過難關。（參與記者：張修智、徐永春、唐霽、劉芳、陳佔傑、李潔、馮俊偉、趙菲菲、郭明芳、袁亮）