本報記者 蒙 婧
年底已至，尾牙宴預訂開啓。連日來記者走訪瞭解到，不少酒店已經開始為尾牙宴“備戰”，推出了演出設備免費用、降低單桌收費、等價位提升食材品質等親民舉措，還設置宴會管家、外賣上門等個性化服務，吸引企業訂購。
有的企業仍在觀望
一些酒店走親民路線
近日，記者聯繫牡丹大酒店、廈門榮譽國際酒店、廈門海景千禧大酒店等大型酒店的相關負責人瞭解到，尾牙宴預訂已開啓，為吸引企業預訂，一些酒店推出的尾牙宴開始走親民路線。
受訪酒店表示，本地酒店一般從每年的11月中下旬開始宣傳推廣尾牙宴，預訂的高峯期一般在春節前一個月，週末是首選時間。“目前企業預訂尾牙的時間普遍比之前晚，有的企業還在觀望。”廈門海景千禧大酒店的相關負責人蘇女士介紹，常態化疫情防控下，一些企業通常會等到臨近時間才訂。一家酒店還透露，今年有的企業縮減了尾牙宴預算，原定四五十桌的，近期縮減到十幾桌。
就此，有的酒店從企業辦尾牙宴首要考慮的性價比入手，積極推出優惠活動:通過降低價格、創新菜餚、提升食材品質、免費提供配套設備等方式“花式”招攬客源。
“往年，酒店的尾牙宴從1688元/桌起訂。今年，每桌1200元到1300元的我們也接了。”榮譽酒店相關負責人周女士説，除了訂餐優惠，還在原來的基礎上升級了食材。預訂尾牙宴達到一定價格標準的，即可將白灼蝦升級成龍蝦，還將原來收費的音響、燈光、LED等設備，免費贈送給企業使用。
不僅如此，今年不少酒店還通過更新菜單、創新菜餚來吸引客户。考慮到企業尾牙宴面向各地員工、菜式搭配要求高。牡丹大酒店今年新增了口感更清爽、有保健養生功效的菜餚，並主打特色菜系，滿足廣大受眾的口味。
私人訂製還可上門做菜
不少酒店主打個性化服務
除了訂餐優惠，不少酒店還推出了一站式服務、宴會管家幫配菜、外賣上門等個性化服務，滿足企業預訂尾牙宴的多樣需求。
根據企業各自的預訂人數、場地環境等要求，廈門海景千禧大酒店提供多個場地供客人選擇，並設置了一站式服務項目，從諮詢到預訂再到接待，宴會銷售和餐飲團隊會根據客人的需求配合。牡丹大酒店則配有專門的宴會管家“一對一”對接客户。宴會管家日常多與客户溝通聯繫，更知曉客户用餐偏好，能幫助相關企業制定非模板化、更具特色的菜餚。
此外，今年不少酒店開放尾牙宴外賣服務，支持客户自選場地用餐。“近期接到的一家企業上百桌的尾牙外賣訂單，我們計劃讓後廚團隊到對方的工廠裏去做菜。”榮譽酒店相關負責人周女士説。
同時，為了做好疫情防控工作，這些酒店表示，每天都會定時進行清潔消毒，員工也會做好戴口罩、體温檢測等措施。客人進餐廳前需佩戴口罩掃碼測温登記，在宴會場地也會配備相應的防疫設施如免洗消毒液、口罩、體温計等，並提醒每桌客人提供公筷公勺，隔座用餐。
來源:廈門日報