上世紀30年代的廣州市民上茶樓飲茶的場景是如何的?上世紀90年代的老字號月餅餅盒是怎樣的?南越王夜宴有哪些美酒佳餚……若想了解粵菜文化歷史,重温老廣州的舊時光,可去廣州陳家祠觀展。
9月17日,“飲和食德——與廣州酒家邂逅時光軸上的味道”展覽在陳家祠開展。該展由廣州酒家集團股份有限公司與廣東民間工藝博物館共同舉辦,展期從即日起至10月25日,持陳家祠門票的公眾可免費參觀。
中華飲食文化源遠流長,廣州飲食文化聞名全國,素有“食在廣州”的美譽。在上述展覽中,以擁有85年曆史的廣州酒家為縮影,通過“粵經典”“粵滋味”“粵傳承”三大單元,介紹廣州酒家發展歷程、文化宴席、粵菜傳承及代表粵菜對外出訪交流等內容,豐富多彩的歷史實物和檔案資料,使人們能深入瞭解近代粵菜文化的發展變遷。
現場還展示超過100件的歷史舊物件、歷史檔案和歷史舊照片,這些均為該集團85年來珍藏保存的檔案資料和從去年舊物徵集活動收集的物件中精心甄選,還有從廣州市國家檔案館和廣東省立中山圖書館中收集的文獻資料。
據粵菜烹飪技藝非物質文化遺產代表性傳承人蔡偉域介紹,為了落實非遺傳承、保護工作,廣州酒家充分利用社會資源成立“廣東省粵菜師傅大師工作室”和“廣州市粵菜師傅培訓室”,並以工作室為基地打造傳承實踐平台,承擔粵菜烹飪技藝傳承與發展責任,積極推動非遺文化融入現代生活,拉近與大家的距離,確保粵菜烹飪技藝的有效傳承和保護。
據悉,在2015年,廣州酒家集團已被列為省級非物質文化遺產代表性項目“粵菜烹飪技藝”的保護單位。廣州酒家集團黨委副書記、總經理趙利平表示,舉辦此次展覽,是為該集團下一步建設成立粵菜博物館做好準備、打下基礎。
值得一提的是, 現“尋味粵時光”第二期舊物徵集活動開始了,此次舊物徵集的範圍包括與“廣府飲食文化相關”的舊物件,市民若有相關廣府飲食文化歷史舊物的,可交到指定的廣州酒家旗下門店,後期將統一評定並按價值給予相應的獎勵。