人民網北京12月3日電 12月2日，由北京市文化和旅遊局主辦、房山區文化和旅遊局、北京市旅遊行業協會、北京烹飪協會承辦的2021年北京鄉村廚神大賽暨“大廚下鄉”成果集中展示活動，在北京市房山區黃山店村紅色揹簍教育基地舉辦。本次活動採取線上視頻直播形式，向觀眾介紹併發布“京郊美食地圖”、“美食手冊”、“京郊精品旅遊線路”等精彩內容；來自京郊9個區的17支民宿及鄉村餐廳代表隊，角逐2021年北京鄉村廚神大賽，經過多輪專家評選，優選出一、二、三等獎及最具地方特色美食獎。
成果斐然 結對幫扶108家讓民宿產業更強
據悉，“大廚下鄉”結對幫扶活動自2021年4月正式開啓，由北京市文化和旅遊局主辦，北京市旅遊行業協會、北京烹飪協會具體實施。活動邀請北京市星級酒店、知名烹飪大師與京郊民宿進行一對一結對幫扶，在專業技能、流程品控、菜餚創新、舌尖文化等多方面給予指導，助力北京市鄉村民宿餐飲服務接待質量的全面提升。
“2021年在10個行政區完成結對108家，全市參與下鄉幫扶大廚近百位，為鄉村民宿改良、創新菜品超過200個，對民宿主廚進行專業培訓累計時長超1000課時，讓數千名鄉村民宿行業從業者受益。”北京市文化和旅遊局一級巡視員關宇介紹，在深度貫徹落實《北京鄉村民宿發展指導意見》基礎上，後續將持續推動鄉村民宿接待能力和服務水平的提升，全面提升京郊旅遊產業發展質量，讓京郊民宿成為助力實現鄉村振興、百姓增收的重要抓手。
房山區副區長靳璐就“大廚下鄉”結對幫扶工作對於房山區民宿餐飲服務質量的提升表達了感謝，她介紹：“房山區目前有99個民宿品牌，313個民宿院落。在幫扶活動中，北京國貿大酒店、北京新國貿飯店、瑰麗酒店等9家星級酒店大廚對房山區民宿單位進行了專業指導，結合房山區特有的食材、文化共同研發了系列創意菜品，通過一種食材、一手好菜、一桌好飯、一個好故事，推動房山區民宿接待水平的全面提升。”
美食梳理，彙編菜品指南讓民宿生活更香
在“大廚下鄉”結對幫扶工作進行的同時，主辦機構還重點對適宜開展鄉村民宿服務的行政區進行了餐飲特色與文化屬性梳理。活動現場以視頻形式向觀眾發佈並介紹了“京郊美食地圖”、“美食手冊”，將京郊各區近70家旅遊經營單位富有地域特色的16種宴席、130餘種菜品統一彙編，以圖文並茂的形式將京郊美食故事介紹得深刻鮮活，為市民羣眾獻上活色生“香”的禮物。後續還會將地圖、手冊印製成冊併發放到全市各街道、鎮、鄉圖書館及京郊旅遊諮詢服務站、精品民宿經營單位等，方便大眾取閲瞭解。
京郊美食手冊發佈。
線路發佈，跟隨10條精品線讓民宿探訪更多元
活動現場發佈了十條“京郊精品旅遊線路”，分別圍繞養生、冰雪、親子、生態、紅色紀念、休閒、户外運動、觀星、文化研學、度假等不同主題，結合各區獨特的景區景點及精品民宿，匯聚京郊旅遊線路指南，為在京或來京旅遊市民羣眾提供精煉、便捷、主題鮮明的線路選擇。
廚神大賽， 17支隊伍角逐“鄉村廚神”各獎項
在“大廚下鄉”結對幫扶與培訓工作進行的同時，主辦機構面向鄉村民宿及鄉村餐廳從業者進行了2021年北京鄉村廚神大賽預熱宣傳，各區民宿代表報名踴躍。經初評、複評等初步篩選，來自9個行政區的17支參賽代表進入了決賽環節，其中大部分選手為“大廚下鄉”結對幫扶的參與者。
決賽賽制分為指定菜製作、自選菜製作兩大賽程，經劉建民、孫立新、黃凱三位國家級烹飪大師組成的評審團，就觀感、味感、質感、營養衞生、實用性等五大方面綜合評判，最終優選出2021年北京鄉村廚神各獎項。
現場創意菜品
一等獎獲獎單位：豐源客棧、石光長城、金鼎花溪；二等獎獲獎單位：天毓山莊、月朗齋、創藝鄉居；三等獎獲獎單位：享築·伴山雅集、風林宿、御苑福膳、興盛軒；最具地方特色美食獎獲獎單位：百果莊園、媯心宿、岑舍、茶香麗舍、曲水流觴、修德谷、閲山間(同類獎項排名不分先後)。活動現場對獲獎單位進行了現場證書頒發與表彰。
據瞭解，“大廚下鄉”結對幫扶工作以培育鄉村民宿從業者餐飲專業技能、塑造鄉村民宿餐飲服務良好品質，打造極具北京地方特色的民宿餐飲品牌為目標。據活動現場參與了結對幫扶的民宿代表介紹，“大廚下鄉”活動不僅讓民宿所在地的天然綠色食材有了更大的發揮空間，也讓餐飲服務成為了吸引遊客的新亮點，讓鄉村民宿不僅環抱青山綠水，更不失珍饈佳餚。