如果你去了宋代，走進一家餐廳，打開菜單瀏覽他們的菜品，你絕對會很驚訝的。因為有很多食物是和花卉一起做成的，比如説花粥，花茶，花酒花餅等。這種將食物與花卉混合而成的稱之為花饌。
宋代的花捲文化是相當盛行的，是宋人在總結前人的智慧上將花卉與食物結合在一起，充分看出他們追求生活的品質，也折射出時代的特徵和宋人在精神方面的面貌。
“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”告訴我們，花做成的食品不僅好吃，更重要的是那份感覺。
瞭解宋人的花饌文化，有助於我們今人去傳承古代的優雅優秀文化，對我們今天花卉食物的加工，為當今的飲食文化起着重要的啓示作用。
那麼對於宋代的花饌文化我們知道多少呢？它在盛行時又是怎樣的情況呢？讓我們走進宋朝人的花饌文化，感受宋人的那份別緻與優雅。
一、花饌——花卉賦予宋朝人專屬的浪漫
宋代的理學，史學，藝術學等等各個領域，都取得了重大發展，加之宋代的商品經濟十分繁榮，可以這樣説，宋代是中國封建社會發展的高峯階段。
他們的商業文化活動豐富多彩，導致了是他們的飲食文化異常興盛，他們的飲食不僅僅是滿足生理的需要更多的還要滿足精神的需要，所以在飲食方面就會偏向追求精緻。
宋代的文人志士羣體非常龐大，他們所特有的氣息讓他們對花卉進行了深入的瞭解，他們不僅對花卉的栽培種植興趣之大，不僅如此，他們還將花卉引入到餐飲當中，引入到自己的閒情雅緻之中。
宋代的花饌文化取得了很大的進步。我們都知道在中國的歷史上，宋朝社會是一個相對穩定，經濟發展比較繁榮的王朝與此相適應的，他的飲食業也非常發達，他前承歷代飲食文化的優秀傳統，後起中華美食的廣闊天地，積累出了碩碩的豐果和經驗。
宋代的繁華都市非常之多，在充分發展的市民文化之中，人們的飲食也逐漸豐富多樣了起來。
01. 花與主食的完美結合
我國是以農業為基礎的大國，五穀始終作為中國百姓的主食，一直都是不可改變的。自然宋代也不例外，也是以米和麪為主食的，但是宋代已經基本告別了那種粗製濫造的飲食文化、簡單的飲食。
在我們的傳統觀念裏，在北方小麥是人們餐桌上的主角，在南方，稻米是人們的主食。但由於在宋朝經濟重心的南移，讓政治中心和經濟中心一部分實現了分離，但由於宋代的漕運業比較發達，每年運往北方的糧食數量十分的驚人，所以北方人也會把稻米當做餐桌的主角，但一般的平民百姓呢，還是最喜歡和最熟悉烹飪一些麪粉類的食品。
如果你是一位麪食愛好者，宋代簡直就是你的快樂源泉。雖説宋人與錢人的飲食習慣並沒有太大的差別，但是也有一些創新之處，前面我們提到宋代的花饌文化特別盛行，自然就免不了他們將花卉加入到食品之中。
宋代大詩人陸游一生周遊過很多地方，也吃遍了各地的特色美食。但他到了晚年被胃病困擾了，所以他就養成了常年喝粥的習慣。它不僅僅是做一碗簡單的粥，而是喜歡把時令的花卉當做配料與穀物一起熬製，或者説加入一些水果蔬菜或者魚肉蝦肉等等，粥品的種類就到達了300多種。
如果你穿越回到了宋朝，你走進了一家早餐店，你就會看得眼花繚亂，桂花粥，桃仁粥，羊脊骨粥等等這些名稱你見着都會覺得大開眼界，驚歎不已，宋人的早餐也太豐富了吧。
走進做麪食的餐館裏，你會看見種類更加豐富的麪食類的食物，不僅有常規的麪餅，還會加入一些花卉類的麪餅，例如菊花餅，牡丹餅，桃花餅，玫瑰餅等數不勝數。這怎能不將穿越回去的現代人搞得應接不暇呢。一位吃貨，到了宋代我們都可以想見他的飲食生活是多麼的豐富，每天都可以吃上不同的餅面粥，送人的飲食之豐富真是讓人羨慕不已啊。
02. 宋人的精緻——以花入菜
前面我們提到宋代的花卉業發展是非常興盛的，花卉的品種，自然更是數不勝數，就拿一些名貴的花卉來舉例吧，如牡丹菊花之類的常見花類就已經有百餘種，數量非常之多令人瞠目結舌，越來越多珍貴花種的栽培與養殖。
正是在這種情況下，宋代的花饌文化是非常燦爛的。他們的飲食非常注重雅緻，花卉在人們的印象當中，一直都是優雅美麗高潔，珍貴的象徵，宋代的人也自然會將花卉引入到自己的食品當中，他們將花卉精細製作，做成各式各樣的菜餚。
宋代的文人好比如今的文藝青年，他們將花卉認為是汲取日月之精華，是大自然饋贈給他們的珍貴菜餚。有一次蘇東坡在定州執行公務，他從朋友那兒得到了一瓶松花酒，於是他就想要不做一個全花卉類的食品吧。於是他就把松花、槐花、杏花共同加入到菜餚之中。
在宋代不僅是文人雅士，連一些名媛淑女們都認為花卉有着靈氣，有養生美容的功效，如果將花卉加入菜品之中，不論是從嗅覺還是味覺，還是精神上的滿足感都會到達無以復加的享受。
不僅如此，連一些僧人道士隱居者也都愛將花卉加入食品之中，他們將花卉類的食物當做一種素食，因為花卉的採摘和製作都比較的容易，他們並認為花卉進入到菜餚之中，象徵着他們高潔的雅緻情趣。
03. 以花入飲——在飲品界照樣獨當一面的宋代花饌
將花卉加入到茶品之中比將花卉加入到食品之中，加入到酒品之中的歷史都為短。我們提到宋代的人對花卉有着莫大的興趣，自然他們對花卉的種植已經有一定的規模。
到了南宋時期更是如此，於是人們進行了創新，將花卉加入到茶品之中，作為人們修身養性，飯後消食養生的必備之物。現在我們走進茶品店，都會看見有一個專欄是專門售賣花茶的，因為花茶在宋代就已經開始被人們廣泛的喜歡，花茶因為有着獨特的清香和茶獨有的濃醇，他們之間相互結合就會發生奇妙的反應。
南宋的花茶種類相較於北宋出現的更多，比如桃花茶，菊花茶，梅花茶，茉莉花茶，桂花茶等等。
宋代的城市發展是非常繁榮的，娛樂活動也是多姿多彩的。酒作為人們的休閒娛樂必備之物，飲酒也自然成為宋代的風尚。宋人都比較愛飲酒，如果加入了花卉，自然就會成為另外一種酒品即花酒。宋還是最喜歡將菊花加入到酒品之中，他們認為菊花具有清熱消炎的作用，所以他們喜歡在酒品裏面加入菊花。
講完了宋人將花卉加入到酒品之中，宋人還將花卉與湯類進行結合。宋代有一個習俗跟今天也是非常的類似的，客人來了就要泡上一壺好茶招待客人，客人走了也會熬製一碗濃醇的湯。
湯的種類也非常的豐富，有加入梅花，茉莉花，雪蓮花，菊花，桂花等等。宋人將花加入飲品之中，不僅是加入到茶中，還加入到酒中，更加入到湯類之中，在飲品文化中宋代的飲品文化是非常讓人瞠目結舌的。
二、宋人喜好以花為饌的原因
01. 物質層面：技術的成熟與人們的需求成為推動花饌地位提高的重要原因
要想探究宋代人喜歡以花為篆的原因，就必須得從物質層面進行分析，前面我們講到宋代的花卉種植品種非常繁多，要想種植這麼多品種的花卉，必須以花卉種植技術的進步為前提。
比如説他們知道怎樣才可以讓枝葉更加繁盛，怎樣可以讓花在不同的土壤環境中存活，以及怎樣讓花嫁接的更好。不僅如此，宋代的商業經濟非常繁榮，文化也十分興盛，人們在滿足了物質上的需求之後，才會讓人們去追求精神上的享受，於是賞花品花頌花食花的風尚逐漸興盛起來。
宋代的文人雅士羣體十分龐大，他們不僅有着貞潔的品質，而且他們也非常追求雅緻的生活，不僅宮廷貴族喜歡賞花品花，連民間大眾也都逐漸享受花卉帶給人的精神滿足。
所以我們可以看見在物質層面一是有了種植花卉技術的進步，二是人們在經濟生活繁榮的景象下，逐漸開始追求精神上的享受，正是由於這兩點原因讓花饌文化在宋代異常興盛。
02. 精神層面：以花入饌符合宋代文人們清雅的生活追求
宋代的人們上至貴族下至平民百姓，都認為讀書是非常高尚的，所以他們的文化修養也特別的高。有了這樣的詩書氣息，他們自然也會將自己的人格操守踐行到這種高雅的境界。
食物對於我們來説更多的是生理上的享受，是物質層面的追求，但在宋代文人雅士眼裏，食物的物質享受與精神的高雅是可以結合在一起的。
用食物的清新與雅緻來襯托自己的高雅品質，來襯托自己對真善美人格的追求。有了這樣的文化背景與社會背景，宋代人在追求飲食上更多注重雅緻情趣，自然也就不意外了。
三、結語
我國優秀的傳統文化卷帙浩繁，宋代的花饌文化作為一道亮麗的風景線，呈現在我們世人眼前。
宋代的人賞花食花頌花品花，的雅緻，沒有任何一個朝代可以達到這樣的高度。正是由於他們發現了花卉所隱藏的價值，不僅是使用價值，還包括精神享受價值，讓宋代的花饌文化綻放出獨特的光芒。