雲視網訊（記者 洪曉霞 陳南 殷瑋前 通訊員 李敏琦 李長元）你吃過核桃，見過核桃花嗎？人間四月天，很多人賞花踏青。在楚雄州大姚縣三台鄉人的眼中，這個季節最美的當屬核桃花。
雄核桃花
在大姚縣三台鄉，漫山遍野都是核桃樹，鬱鬱葱葱，枝葉繁茂、綠意盎然。一株株核桃樹的枝條上掛滿了一串串綠色的花穗，相互簇擁着，可愛又壯觀，這就是核桃花：肉嘟嘟的，十幾二十釐米長，三五成羣，在春風中低垂着，搖曳着，像風鈴，像被春天之手拉長的彈簧，可愛有加，樸實無華，一眼看上去，不像花。但仔細看，核桃花花柱上是一朵朵小花，綠色花瓣黑色花蕊，一個挨着一個，密密匝匝地排列在一起。原來，看着不像花的核桃花，其實滿身花穗，美得典雅、低調。
雄核桃花
大姚縣三台鄉三台村委會村民李必文在接受記者採訪時説：“這個季節三台鄉的核桃花是最美的，漫山遍野都是核桃樹，掛滿了綠油油的核桃花，太漂亮了。”
雄核桃花
4月13日一大早，李必文和妻子來到山裏的核桃林，他們先在地上撿拾掉落不久的新鮮核桃花，地上的撿完了，又在樹上採摘了一些核桃花，因為核桃花不僅能觀賞，也是當地的一道傳統美食，在核桃花開的這段時間，幾乎每家每户都會來核桃林裏撿拾核桃花。李必文説：“我們一般都是在地上撿，採核桃花並不影響核桃的生長！”
雌核桃花
核桃樹是雌雄同株異花的果樹。原來，這一串串長在枝條上的核桃花是雄花，雄花完成授粉後，會自行脱落，而雌花是長在樹枝頂端的這種小花，很不起眼。當地百姓用來做菜吃的只是雄花，採摘一點雄花對結核桃沒有影響。
雌核桃花
地上有很多脱落的核桃花，已經發黑、變幹，在當地人眼中也是寶，一些村民正在撿，他們説可餵豬，據説吃核桃花長大的豬，豬肉的味道特別鮮美。
李必文和妻子楊萍撿足了核桃花，回到家中，開始做菜。楊萍先擼掉核桃花柱上的花穗，只留下花柱，洗乾淨，放到沸水裏焯一下。
楊萍邊做菜邊説：“看，就像這樣，現在水已經開了，顏色也變了，我們就這樣把它撈起來，拿去給它過一下涼水。”
核桃花美食
撈出的核桃花，用涼水沖洗，涼透，切成段，用幹辣椒、韭菜，熱油炒出來，就是一盤山珍美味。核桃花還可以涼拌吃，清脆爽口；用火腿炒核桃花，鮮香可口……核桃花可以做的美食很多。核桃花曬乾後存放，一年四季都可以做出各種美食享用。
核桃花美食
“有一股清香的感覺，第一次吃到這種味道，還不錯。” 提到核桃花的味道，雲南廣播電視台駐村隊員殷瑋前説。
雲南廣播電視台駐村隊員沙翁邁也表示：“因為駐村隊員的身份，第一次能吃到這個核桃花，實在是太棒了，朋友們有時間可以來三台鄉嘗一嘗這個核桃花。”