2014年到2017年之間，可謂是奶茶店的“風光”時刻。相關報告顯示，在這期間，全國的奶茶線下實體店一直呈現高位擴張態勢 。當時有創業想法的人，首選就是開一家奶茶店。然而在今天，我們看到一條美食街上新式茶飲店的數量遠超於奶茶店。昔日奶茶店的門庭若市，變成了人們排隊2小時只為喝一杯新茶飲。
新茶飲贏在哪裏？
1、店面引入“社交空間”概念
雖然新茶飲的價格比奶茶要高，但新茶飲店附帶的社交屬性和休閒價值，已然成為年輕消費者表達生活方式和身份認同的標誌。就拿必普集團旗下的逅座十二茶飲品牌來説，結合星座元素的場景化店面包裝，引入星座 國潮概念，成功拉近了門店與顧客之間的距離。在逅座十二茶飲門店中，一個常見景象是，顧客前來購買茶飲，更開心的是在拍照發朋友圈。
2、新產品模式帶動消費力
在河北，一家逅座十二茶飲店，開業後就迎來了排隊消費的場景，等候時間少則十幾分鍾，多則幾小時。我們不難發現這個茶飲品牌“火熱”背後的原因，健康 定製的產品系列，茶 歐包複合產品結構，無論是在味道上、還是產品上這個品牌都給予消費者更多選擇。
奶茶店該何去何從？
面對強大競爭對手，升級創新是奶茶店必須要走的路，也是唯一能夠改變現狀的途徑。標準化低，那就要對門店的各個操作流程進行優化。產品無法吸引消費者，那就在保留奶茶特色同時去融合菜單。模式重，那就在定位上走“輕飲品”的升級之路。只有這樣奶茶店才能存在市場競爭力，重新贏得消費者信賴。
儘管目前一杯顏值與口味兼備的新式茶飲正在成為越來越多消費者的“心頭好”，但隨着品牌更迭速度加快，消費者注意力時間縮短，如果不去擁抱市場變化，持續提高品牌力，那在未來的市場，很有可能被市場淘汰掉。