知乎日報：去美國 不管愛不愛喝酒都可以去啤酒廠玩
美國有哪些啤酒廠值得一去?
有機會買酒喝了，感謝 @Debbie 給我提供寫回答機會!
首先點題：大家印象中的啤酒廠什麼樣?是不是這樣的?
而你印象中的值得一去旅遊景點是不是應該是這樣的?
差距好大，頓時沒興趣去釀酒廠了吧。
所有有人就問了
我去美國度假，為什麼要去釀酒廠，釀酒廠有什麼好玩的?
我不愛喝酒，我不去釀酒廠。
我説：有!愛不愛喝酒都可以去玩。
因為其實我上面那張拼圖的第三個小圖，其實是加州石頭釀酒廠的圖：
石頭酒廠：餐廳及花園(艾斯肯迪多，加州)圖片所有權歸 Stone Brewing Co.
那麼有興趣的往下看，美國的這些個釀酒廠完全可以當旅遊景點去的!作為約會地點蜜月地點(當然我去的時候都是和基友去的，別問我為什麼我也納悶)去絕對不失 BIG 還能喝酒醖釀情緒。前提是去前找好司機，咱們會生活的人喝車不開酒。
言歸正傳……給大家看個圖，這些是我比較中意的酒廠的 LOGO，不瞞大家其中有兩個東岸的酒廠我沒親身去過，但是他們出產的酒我是愛喝的，猜中的請評論裏留言……
從左到右，依次：狗魚頭酒廠(特拉華州彌爾頓市)，巴勒斯碼頭(加州聖迭戈市)，艾爾鐵匠(加州聖迭戈)，遛彎(Ommegang)酒廠(紐約州銅匠鎮)，麥克海斯酒廠(加州聖迭戈)，石頭酒廠(加州聖迭戈)，打嗝海狸酒廠(加州聖迭戈)。
本回答主要會集中推薦在東西岸的酒廠(基本是大城市，這樣大家去東西岸旅行時可以順手去一兩個)。並且每個我都儘量做到多圖殺貓啊……注意
圖片劇透：講酒廠不能不説酒，勞資不過了，又買了酒回來給大家親自試喝。我和我大哥都忍不住了：
從左至右：艾爾鐵匠酒廠 IPA，猛獁山酒廠荒野雪山 Saison(求翻譯啊)，遛彎酒廠權利與遊戲粉絲版“三眼烏鴉”暗色 Saison 艾爾，打嗝海狸酒廠牛奶世濤，狗魚頭酒廠李子 IPA。還有我大哥 Toto 親情出境，我二哥個頭太大實在沒法擺拍就放棄了。
今天面對的問題是：美國有哪些啤酒廠值得一去?
題主這個問題問的太是時候了，因為現在美國境內有 3040 家釀酒廠(2014 年統計)在每天不停的釀酒，而上一次美國有這麼多釀酒廠的時候，美國人的國旗還長這個樣：
這是1867 年的美國國旗，因為美國國旗上的星星是根據州的數量來的，美國上一次有超過三千家釀酒廠的時候，比現在少了 13 個州。
據 Gizmodo 的 Alissa Walker 的統計 1980 年左右的時候美國還只有 80 家酒廠(可想而知大部分都是百威米勒銀子彈)，而現在的 3000 多家裏 99%的酒廠都是獨立酒廠(當然，按產量來説這 99%酒廠散户沒有能夠做出 99%的啤酒)但是説現在是農村圍剿城市的架勢十分明顯!
(The U.S. hasn't had this many breweries in operation since 1870)
美國有的啤酒廠分為幾類?
要我説就兩類，一類是上市大公司擁有的啤酒廠，另一類是獨立酒廠。
我看知乎上大多稱百威(Budweiser)、銀子彈(Coors)和米勒(Millers)這類酒廠為：工業啤酒廠。其實這個分法不太對，因為我就是去美國最小的啤酒作坊裏，我也沒見到有拿驢轉磨去磨麥芽粉的，所以基本上美國釀酒都涉及到工業化設備……
告訴你一個可怕的事實：很多大家以為是精釀啤酒(小作坊的酒廠)其實都是大公司控股的，比如藍月亮 Bluemoon(東家是 MillerCoors)。而那個大公司多半就是百威的乾爹，安海斯 - 布希(Anheuser-Busch)或者米勒酷兒公司，所以我很不負責任的告訴大家，這些大公司控股的酒廠……其實也值得一去，但是我不準備介紹……他們已經賺足了錢了，有能力的同學給獨立酒廠一些關愛吧!
第一站：加州石頭酒廠 Stone Brewing Co.
地址：1999 Citracado Parkway, Escondido, CA 92029 (總公司及釀酒廠地址)
2816 Historic Decatur Road, San Diego, CA 92106(卧槽不寫這文章不知道他們還開了個分店)
特色：風景秀麗的户外品酒區、餐廳(美食，叫 bistro 不是蓋的)、免費參觀酒廠(Escondido 店參觀結束一人送一小杯酒，白喝)
我 Instagram 上第一次去 Stone 的照片(Matt and Maxi Miller 哥倆親情出鏡)
南加州的陽光加上户外大片的區域，因為整個區域都算是酒廠的，所以是可以端着酒跑出來喝的，難能可貴(除了拉斯維加斯，美國大部分露天場所都不許拿着開了瓶的酒亂跑)。
品酒區：大着呢……上面那些圖全是
餐廳：也大着呢……
紀念品店：還是大着呢……我就不貼圖了
酒廠參觀：$3 美金一次，在紀念品店買參觀的票，必須 21 歲以上(小孩 1 塊一次但是最後沒有免費酒喝)先到先得。這個必須得説：以前我去的時候都是免費的，根本不要錢，由此可見精釀啤酒酒廠參觀現在在美國已然成了一個產業，都收錢了。
順時針：釀酒的罐子，排隊參觀的老美，參觀結束後一人三杯的酒，還是釀酒的罐子，中間是原料及成品展示。
酒廠代表作品：Arrogant Bastard (自大混蛋)美式重口艾爾 7.20% ABV
(圖不是我的)
這款酒的介紹……我實在是沒法比石頭酒莊的人寫得更好了。原文翻譯是這樣的：
“這是一款很有侵略性的酒，你大概不會喜歡它。就您那品味和審美，我懷疑您能欣賞這款艾爾的質量和層次。我們還是建議您挑更保險的選擇來喝吧，比如那些斥資好幾百萬美元打廣告讓您誤以為這是從獨立小酒廠釀出來的酒，或者那些喝了有助性慾的黃色(shai 三聲)冒泡飲料。沒準兒您覺得百萬美元的廣告能讓啤酒嚐起來更好喝呢……”(略，ArrogantBastard.com)
酒廠小花絮：注意!這家酒廠的酒標都是用石像鬼的，看見石像鬼基本就可以確定是石頭酒廠了(現在你們知道為什麼叫石頭酒廠了吧!)
第二站：紐約州遛彎酒廠(Ommegang — Brewer of Belgian-Style Beers in America)
這家酒廠的東家其實是 Duvel Moortgart……説起 Duvel 應該很多人知道了吧，就是這個標：
地址：656 COUNTY HIGHWAY 33 COOPERSTOWN, NY
人家這酒莊是富二代(假的，這酒廠 1997 年才成立的，即使股東們和 Duvel 有血緣也攀不回 1549 年，所以可見不是隻有咱們炎黃子孫才喜歡入選巴黎盧浮宮的品牌)!!人家祖上就幹這個的!比利時人哪，再來看看酒莊：
是不是覺得我貼錯圖了，這特麼哪是美國明明就是比利時。
可是這釀酒廠就是這個樣子的……要説人家為什麼牛，請看人家的市場部是怎麼聯繫羣眾的：
上面兩張圖：你沒看錯，Ommegang 這個酒廠因為地廣人稀，佔地很大，已經成為了美國東岸一個辦音樂會的聖地(還問為什麼?有草地，有好酒，有眾多文藝青年啊)要説大牌音樂人，音樂我懂得不多，但是我知道 Bon Iver 在 Ommegang 辦過音樂會。
底下一個：對，權力的遊戲和 Ommegang 聯合出品了一系列啤酒!我今天出門拿回來一瓶這個……
這酒瓶塞子都是真的用的塞子，頓時感覺我這錢花的值了
三眼烏鴉暗色 Saison 艾爾：這款限量版的啤酒正在被我一點點喝下去……(限量版的意思就是這款酒遛彎酒廠只會釀一次，以後就不會再釀了，我是為了對讀者負責任用生命在寫文章啊……別問我為什麼用這麼大的杯子裝酒……這杯子是我從家裏找到最貼近電視劇里人會用的酒杯了)ABV 7.2%，Saison 啤酒(Saison 是法語的 season，就是季節性啤酒)因為是季節性啤酒，所以很難歸類，每年和每年出產的都不一樣，有沒有權利的遊戲的粉絲來解釋一下，為什麼三眼烏鴉這個人物的特性會讓 Ommegang 用他來命名這款酒。
第三站：Miramar, California 加州米拉馬爾市
又回到我的大本營加州啦!
對，您沒看錯，就是讓您拜訪整個城市，這小小的幾十平方公里內，聚集了這麼多個小酒廠(紅點都是)：
因為這些酒廠大多集中在工業 / 辦公園區內，那麼找個不喝酒的司機，就可以進行我們最喜歡的 Brew Hopping 啦。所謂 Brew Hopping，就是打一槍換一個地方，一個釀酒廠呆上個把鐘頭，喝夠了人家最棒的酒，再立刻去下一個。每次去的時候我們都會自帶乾糧!!就是下圖這個玩意：
Growlers(打啤酒用的大瓶子，最大的那個應該是 1 加侖裝的，也就是 3.7 升)從左到右順序：麥克海斯酒廠，打嗝海狸酒廠，艾爾鐵匠，披薩港酒廠
這些大瓶子是可以反覆利用的(當然，得交押金……)，每次去我都會大包小包的帶着，然後看哪個酒最順眼就打一大桶回家快快喝。這也是去釀酒廠拜訪的好處，可以以便宜的價格買到很多酒，在超市都不可能買到的那種。
簡單介紹一下這個城市裏的幾個我常去的酒廠，因為這裏的酒廠太多了就不一一介紹了，只説我去過的：
巴勒斯碼頭 "http://www.ballastpoint.com/
9045 Carroll Way
San Diego, CA 92121
在 Miramar 的巴勒斯碼頭，是他們的第三家分店，總酒廠在幾公里外高速另一側的 Scripps Ranch。但是這家的餐廳剛開，裝修和菜品都是在期望之上，而且價格十分合理(要比石頭酒廠的餐廳划算，但是感覺卻一樣好)。
(這些圖也不是我的……)
人均消費也就 30 美元!吃得你夠夠的，請看酒品菜單……
其中標註 R&D 的酒是酒廠正在研發中的實驗酒!可以在這裏嚐鮮。當然，有的可能會因為反響不好而被淘汰掉，但是……這家酒廠真的十分厲害，就沒有什麼是不好喝的(我偏見了)。
對這家酒廠代表性啤酒 Sculpin 的評測請移步這裏：有哪些好喝的啤酒推薦? - Sean Zhang 的回答
麥克海斯酒廠 Hess Brewing
7955 Silverton Ave #1201
San Diego, CA 92126
這家酒廠的老闆，Mike Hess(下圖)2009 年把自己的辦公室(做金融服務的……估計是保險或者投資)搬到了這家輕工業園區，因為他自己是一個在家釀酒的愛好者，買的這個辦公室的大部分原因是這辦公室自帶一個 75 平方米的車庫 / 倉庫，他家裏地方太小實在是擺不開了，再後來他就……
(photo by Christopher Verdick ("http://verdickmoja.com))
大哥為了釀酒自己買賣都不幹了，就地花了八個月通過自己研究，組裝開了微型酒廠(美國人真的是……)。據他們自己説開張第一天，因為生意太火爆，釀出來的酒被喝的一滴不剩，必須增產……結果幾年之後現在他們酒廠釀出來的酒還是供不應求，人家現在有 20 名全職員工，12 名兼職，還開了分店……但是這個小車庫改裝的酒廠的參觀者還是絡繹不絕。
這家地方的特色是……太難找了，在一排工業園區的辦公室裏，還在小巷內，連個指示牌都沒有，我上次是第二次去，聽着 GPS 指揮，繞了兩圈才找到。
這家會提供一些小遊戲：比如桌遊，比如真人大小的 Jenga(抽積木)，最近他們在那小塊地方還塞了個乒乓球桌進去，中國同學們可以去虐人了。
艾爾鐵匠 "http://www.alesmith.com/
9368 Cabot Dr
San Diego, CA 92126
這家 1995 年成立的釀酒廠的原址和體驗門店離 Mike Hess 走路恨不得都到了，到今年也有 20 年曆史了。這家店的酒我後面會提到，但是這家釀酒廠的最大特點……是步行 5 分鐘有個賽道，能開卡丁車，而且用的是 6.5 馬力的本田發動機……最快時速也有個 40 邁每小時(呵呵呵呵我們提倡賽車絕對不能喝酒啊……)。
看見下圖裏那賽車旗子了麼……我真的懷疑這家店的宣傳人員是有意讓大家犯錯誤的。不過值得一提的是，圖中這個賽道世濤是他們的標誌性酒：12%ABV 的帝國世濤，喝了絕對就不能開車了。真的是十分美味……
這家店的另外一個特點，就是人多。
你看上面那個圖，什麼時候去都這麼多人的。
Miramar 還有一大堆別的好酒廠，這幾個是最有代表性且評分較高的，其他的有興趣我可以貼個單子出來。
第四站：Vista, California 加州維斯塔市
那麼，從 Miramar 往北開半個小時左右，路上經過第一站石頭酒廠，到達 Vista/San Marcos，又有一堆酒廠扎堆了。
這裏集中介紹兩個酒廠：打嗝海狸酒廠Belching Beaver Brewery和大地母親酒廠Mother Earth Brew Co.。
打嗝海狸酒廠Belching Beaver Brewery
980 Park Center Dr
Vista, CA 92081
這家酒廠的歷史和麥克海斯差不多，老闆 Tom Vogel 也是一個愛在自家釀酒的酒鬼，不同的是他開了外掛，得到了當時還在 Coronada 科羅納多釀酒廠釀酒的 Troy Smith(據酒廠資料，倆人是撲克牌友)的鼎力相助。這種釀酒的實力和我們這種大學宿舍混出來的三腳貓功夫簡直就不是一個級別的。所以他們的拳頭產品：牛奶世濤，是一個神級產物：
Belching Beaver Milk Stout 打嗝海狸牛奶世濤
5.3% ABV
釀造原料是烘培過的燕麥和乳糖(所以叫牛奶世濤)。
這款酒，印在瓶子後面的介紹説：“這是給硬核啤酒愛好者，同時也是給啤酒新手準備的，只需一口，你就懂了。”
然後我就喝了一口，跪了。因為這款酒雖然是個世濤，但是味道真的是絲般順滑，一口進去滿嘴的咖啡和牛奶香味，甜味和苦味的交響曲啊啊啊啊，這奶香還在我喉嚨裏打轉呢我再來一口。我説知乎什麼時候能傳遞嗅覺和味覺就好了，不用我自己一個人在這裏享受味覺高潮而各位看客只能流哈喇子……
請看下圖(沒買到麥克海斯的酒所以請他們的酒杯來出鏡)：
(其實我覺得世濤應該用 snifter 杯子最好喝，但是我這個家的大肚杯子找不到了)
就這種杯子
大地母親酒廠 Mother Earth Brew Co.
206 Main St
Vista, CA
我推薦這家店有三個主要原因，第一個是不僅因為這家店好喝，還是因為這家店對面的披薩啊!!!這輩子我吃過的最好吃的披薩之一了……URBN PIZZA / Coal Fired Pizza / 203 MAIN STREET VISTA CA 92084因為大地母親這店不賣吃得，所以所有顧客都可以隨便從周邊的小店點食物，然後人家會送過來!你想怎麼吃就怎麼吃。
第二：這家店有一個非常牛逼酷炫的易拉罐封裝器，雖然他們也用玻璃制的大酒樽給顧客帶酒回家，但是願意掏錢的可以買現場封裝的大桶易拉罐!服務員當着你面把啤酒裝滿然後把易拉罐用一個很奇特的機器封起來，反正我是沒見過。
第三：這家店會賣釀酒需要的設備和原料!雖然這些東西在美國大部分的自釀商店有賣，但是他們好在是會指導和分享釀酒的經驗，並且他們的官網上面設有論壇和資源分享，給眾多在後院、車庫裏釀酒的閒人(比如我)提供了寶貴的資料啊。正經一站式服務。而且我大概看了一下，有些酵母和啤酒花還真是挺稀有的。
(第二排那個酵母很有意思，袋子裏面還有個袋子，要用之前先拍一下給裏面袋子拍碎激活，我第一次用的時候用力過猛給袋子拍漏了)
上一張狗魚頭Dogfish Head Craft Brewed Ales的李子 IPA 和猛獁湖酒廠"http://www.mammothbrewingco.com Saison 的圖……剛下班好累，在糾結歇馬幣出 HIGH，還是老實把後面兩站寫完的問題。我先喝酒一會再更新。
(看起來兩個杯子差不多大，其實是拍攝角度問題，右上的瓶子是 22oz 的，左邊的瓶子是 12oz 的)
猛獁湖酒廠"http://www.mammothbrewingco.com
18 Lake Mary Rd
Mammoth Lakes, CA 93546
其實這家酒廠的酒對我來説並沒有他們的北加州弟兄那麼出眾，比如 @螂王答案中提到的俄羅斯河酒廠Russian River Brewing Co.(由於這家酒廠太過流弊，我沒有親身去過之前是不敢褻瀆的，不能瞎寫……之前去北加州那麼多次光泡在葡萄酒莊了，罪過罪過)。
但是，
大家退後我要開始裝逼了!!
因為我用了“但是”了：去這家酒廠的人都是去滑雪 / 野營的人順路去的，不去白不去!
因為……猛獁湖(Mammoth Lake)是以北加州滑雪勝地出名的。雖然我人在洛杉磯，距離最近的滑雪山只有 30 分鐘車程，但是我寧可把自己累死，開 6 個小時車去北加州的猛獁山滑，順道品一下他們的酒，因為這地方的滑雪小鎮氛圍，是最經濟實惠的。(如果你有錢去科羅拉多的阿斯本 Aspen，懷俄明的傑克洞 Jackson Hole，或者温哥華的惠斯勒 Whistler，更牛逼的去阿爾卑斯山的格施塔德 Gstaad……那你的財富應該可以直接 charter 一架單引擎飛機從南加州飛來猛獁山滑雪，其實是比開車來要舒服且快的，charter 的飛機可以免費有車帶你上山或者自己租一台從 395 公路開過去Mammoth Lakes, CA)。
那麼你滑雪季在猛獁湖可以做的事有這些：
這個小鎮的牛逼之處在於整個鎮子都是圍繞滑雪展開的，市中心就是大纜車，從租的酒店走路 5 分鐘坐上去直接上山滑雪，而纜車主站的周圍是一圈貴得你不要不要的但是卻讓你覺得錢花的很值餐廳(其實真的比中國的餐廳要便宜)。這個以後我寫到滑雪再寫吧……
這個猛獁湖小鎮以及他們山腳下的主教鎮(Bishop)，是大家可以同時體驗啤酒文化，滑雪文化的不二去處，同時還可以體驗攀巖\徒步\露營……這……除了喝酒我都不專業，我還是説喝酒吧。
這是一款名叫野蠻雪山的 Saison，出自猛獁湖酒廠，7.50% ABV，但是喝起來酵母的味道非常明顯。酒瓶的介紹上特地説了這款酒是用松樹葉子釀的，但是酒的味道里確實只有些許的松樹味道，並不明顯。Saison(法語的 Season，就是季節)這款酒的類型屬於一個廣義的範疇，以後會説到，但是我傾向於把他理解成一個開放式的種類，具有兩點特徵即可：喝起來有勁，嚐起來清爽。歷史上這酒是歐洲的農場在冬天釀好，給夏天的眾多幫手喝來解乏用的，既然是給勞動人民，那必然要有勁，又是夏天喝，還得清爽(感謝 @螂王 指出這個在北美叫 Farmhouse Ale)。
最後一站……Dogfish Head
對不起，我對這家酒廠的酒敬重有加，但是我親自沒有去過……
這家酒廠可以説是美國微型商業酒廠的第一家，人家釀的第一批酒，和我當時上大學時自己在公寓笨手笨腳用煤氣爐釀的酒的方式是完全一樣的，所以簡單來説，人家就是我祖師爺。
鑑於對前輩的尊重，不好寫文介紹一個自己沒有親身去過的酒廠。但是我向自己保證下一次去東岸，有多遠我都會開車親自去一趟的。
到此這篇文章算是虎頭蛇尾(蛇頭蛇尾?……)，不過希望能給大家一個不一樣的旅遊路線。
Cheers!