知乎日報：暖洋洋又懶洋洋的冬日米飯

　　所以這次來幾個更簡單省事的飯咋樣?需要洗的東西少，只需要簡單的預處理甚至洗洗就能準備好的材料，跟米一起丟電飯鍋裏按一個煮飯鍵，等夠時間就能吃的那種。

　　臘腸豌豆飯

　　前些日子路過家附近的一家豬肉店，發現掛上了一些臘腸，一看就知道時日尚淺，至少還需要一個月左右的時間讓臘腸風乾。不過我還是沒忍住誘惑買了一些。因為香腸掛了幾天，但是又沒有風乾的時候口感會和一般的香腸很不一樣，我還挺喜歡吃的。肉還比較濕潤，但是已經變得稍微緊實了一些;醃製時各種調料的味道也已經入味了，但是因為還留有較多的水分，所以就算只吃香腸，對於口比較淡的我來説也不是特別鹹。

　　圖裏可以明顯看出裏面的肉比較濕潤，並沒有明顯風乾。所以這種香腸切的時候要小心，不能太用力把肉擠出來，要拿比較鋒利的刀來回划着切，千萬不能壓。想想你切番茄的時候的感覺就好了。當然，你不切香腸也是完全沒有問題的!因為這是懶人飯啊!!我知道你們大多都是能少洗一個菜板何樂而不為的人!如果你喜歡吃廣式香腸或者風乾臘腸，那就用，不一定非要這種香腸。

　　香腸、豌豆和一勺生抽跟米丟一起用電飯鍋煮就好了，沒有什麼要説的。

　　蘑菇白果牛肉丸飯

　　這個也很簡單，我用的材料就是蟹味菇，外加白果和牛肉丸而已。至於為什麼是牛肉丸，因為我冰箱裏還剩了幾個牛肉丸，就這麼簡單。你想用其他肉也可以，用其他菜也沒問題。蟹味菇去掉根部洗淨，牛肉丸想切多大切多大，不切也可以。煮飯的時候加半茶匙醬油一茶匙油一撮鹽，把所有材料放進去一起煮就好，也沒有什麼要説的。

　　香菇雞肉飯

　　幹香菇稍微泡軟之後取出切成想要的大小，你不想切也沒事。泡半小時就行，圖裏的香菇可以看出中間還沒有完全泡透，不過沒關係。

　　一隻中等大小的雞腿肉去骨切塊(如果在菜市買的話一般可以讓賣肉的老闆代勞)，用薑絲(不想切的話直接拍一小塊姜丟裏面也行)、半茶匙醬油、半茶匙料酒、半茶匙澱粉和一撮胡椒拌勻。對你沒看錯，我用的一次性杯子，做完就丟，方便快速。別跟我説環保，我一個月也就這樣用一次……

　　先把泡香菇的水、適量的涼水跟米混合，之後把切好的香菇和半勺豬油(沒有豬油就用普通油)跟米飯放一塊煮，記得水裏要放一些鹽，不然出來的飯會很淡。雞肉先別放(如果你的電飯鍋是中途打不開，或者你犯懶的話就現在把雞肉放進去也行)。

　　距離你飯煮熟大約10分鐘之前(如果你電飯鍋半小時做好飯，那就是大約20分鐘的時候)，打開鍋蓋把雞肉丟進去平鋪開，蓋上蓋子繼續給飯悶着。

　　出鍋之後撒葱花拌勻就好。

　　板栗排骨飯

　　最後一個稍微複雜一些，但是至少對我來説，還是屬於“舉手就能做好”的範圍之內。話不多説，好了，又是焯水時間……水裏放一片姜燒開，排骨先焯水。如果不焯水的話你煮好的飯就會帶一股肉腥味，就算加了葱薑蒜料酒也蓋不掉的那種;還會有一種很髒的顏色，讓人看了就沒食慾。上面這張照片是我故意沒有撇掉浮沫照的，這層浮沫就是血水和雜質。我這裏大概是3兩的仔排(150克而已，還沒有一杯水重)，就已經有這麼多了。

　　鍋裏放一丟丟油，然後把薑絲丟進去，煸出香味之後放入焯過水的排骨，把一茶匙醬油、一茶匙料酒、幾滴老抽、一撮胡椒粉、半茶匙糖和適量鹽(鹽需要比平時稍微多一點點)，中火翻炒幾下之後可以看出液體明顯變少，關火。其實板栗也可以放進去炒兩下，我忘記放了……還好因為只是隨意翻炒幾下，影響並不大……

　　之後洗米，放電飯鍋裏按照平常水量放水，把鍋裏炒好的排骨板栗倒進去，按下煮飯按鈕。

　　我留意了一下時間：燒水+焯水我用了8分鐘，期間我切好了薑絲、洗好了菜板和刀，還把調料混合完畢了。之後我隨便洗了洗鍋用來炒排骨(你們可以看到我焯水跟炒排骨用的都是同一個鍋)，炒排骨只用了3分鐘不到的時間。把排骨倒進飯裏之後按下煮飯鍵，回頭把鍋洗了，這裏大約用了1-2分鐘。從最開始到按下煮飯鍵並且收拾乾淨廚房，整個過程其實只用了不到15分鐘。如果你想吃東西，但是這樣你就嫌麻煩，我更建議你叫外賣而不是自己動手。

　　説幾個這種 XX 飯需要注意的地方：

　　1、配菜其實很隨意，蔬菜類比如説土豆、山藥、紅薯、芋頭、蘿蔔、南瓜、蓮藕甚至番茄;肉菜豬牛羊雞鴨都可以用。

　　2、綠葉菜並不是很適合，因為燜久了會變黃變爛，口感外觀都會很差。除非你做好前幾分鐘把菜放進去悶，這樣菜雖然可以熟，但是也沒什麼味道。

　　3、如果使用的是豬牛肉，並且量比較多，或者使用類似排骨的材料的話，一定記得先焯水。

　　3、燜飯的時候一般都會加一些醬油和油還有鹽，一個是讓飯有味道，一個是讓飯看上去更豐富討喜(顏色、光澤)。

　　偶爾拋開什麼營養熱量，在家裏偷偷懶，煮一鍋有飯又有菜的懶人飯吧!