知乎日報：熟雞蛋還原成生雞蛋 但這個技術有什麼用呢？ 2015.9.2日

　　在這篇文章中，作者實現了一種新的方法，可以快速的將錯誤摺疊的蛋白重新正確的摺疊。我們知道，正確摺疊是蛋白質行使正常功能的必要條件，而錯誤摺疊的蛋白質(即變性後的蛋白質)不僅毫無功能，有時甚至有害。

　　在以前，人們重新摺疊變性蛋白費時費力，一般都是先用高濃度的尿素溶液將蛋白完全溶解，然後通過透析將尿素慢慢除去，然後慢慢的等蛋白質重新摺疊。而作者的方法卻非常簡單，當尿素溶液將蛋白完全溶解後，只需要經過簡單的稀釋，然後將溶液放入一個高速旋轉的渦流裝置(差不多是個大號離心管)中，靠旋轉產生的剪切力將蛋白重新摺疊。

　　作者用結構比較簡單的雞蛋清溶菌酶做實驗，經過在高温處理後(90 度 20 分鐘)，溶菌酶完全變性，檢測不到任何活性。經過作者的渦流裝置重摺疊後，並不需要多長時間，就可以讓超過 82%的蛋白恢復功能。接着，作者實驗了渦流裝置對小窩蛋白和蛋白激酶 A 的作用。小窩蛋白有一個複雜的結構域，而蛋白激酶 A 體型巨大結構又複雜，作者多次調節參數，最終都得到了比較理想的結果。這也説明，對於不同的蛋白質，是需要不同的操作和參數的，如果想重摺疊其他蛋白質，還是需要大量精力卻探索實驗參數。

　　這個技術的應用目標是非常明確的，就是重組蛋白的生產，而作者在文章的最開始就提到了這點。

　　什麼是重組蛋白呢?人類在醫藥與工農業中需要用到大量有活性蛋白質，比如治療胰島病的胰島素，調節免疫的白細胞介素，對抗病毒的干擾素，以及其他各種蛋白激素甚至疫苗等等。為了大量生產這些蛋白，人們把相關基因重組到微生物(如大腸桿菌及酵母)中，然後讓這些微生物大量表達人類需要的蛋白質。但這出現了一個問題，蛋白質被微生物過量的表達時，有相當的一部分來不及正確摺疊。這些蛋白質纏繞在一起胡亂摺疊最終形成沉澱。而作者的新的方法可以非常快速的對這些蛋白質重新摺疊，又無需複雜的儀器，會極大的提高蛋白質的產量，並大量降低成本。

　　作者的技術到底多簡單易用呢，可以看下圖儀器：