坪上春茶綠生茵

春茗滿山綠生香，每年的清明時節，是春茶採摘的季節，有茶葉之鄉美譽的揭東區玉湖鎮坪上村沸騰起來了。

每年清明節過後約一週，就是坪上村米翠綠茶開始大量採摘的季節。到山上採茶，由於山路陡峭、崎嶇不平且較為狹窄，所以多少還是有點危險係數的。還好，今年的採茶季，我們是坐着茶農林海濤的四驅越野車上山的。由於上山的路上無法會車避讓，所以林海濤必須先與山上運茶的皮卡車司機溝通。

裝滿新鮮茶葉的皮卡下來了，我們乘車顛簸上山，到了海拔600多米的揚壁石茶田時，我仍有點心神不定，因為這一路上來感覺確實挺驚險，直到看着眼前一畦畦繞山開墾出來的茶田碧綠掛翠，我的心緒才漸漸安定下來。

眼前，揭東區恆濤茶葉專業合作社的工人正在忙着採茶。茶園地處高山，由小面積的梯田構成，遍佈整個山頭，採摘有些難度，工人們攀高越低，緊張作業。他們在早晨7時30分就到達山頂，兩個鐘頭之後，第一批茶葉已經運下山去。

在雲霧與露珠中吐納，由山川土氣與日月精華匯聚，滋養出來這一片片翠綠欲滴碧玉般的葉子。據採茶師傅介紹，茶的季節性很強，要搶在一週內摘完，否則就會太老了，會影響茶葉的品質，還會影響下一批茶葉的生長。米翠綠茶因葉片特別細嫩而無法以人工採摘，需要依靠機器。嫩嫩的、綠茵茵的茶葉閃閃發亮，風吹過，茶葉堆散發着清清的、幽幽的香味，空氣都變得十分好聞。採茶師傅告訴筆者，受去年和今春乾旱影響，茶葉生長慢且大面積減產，但今年春茶葉的質量反而更好。

等待下山的茶葉一堆堆放在路旁成小山，要隔段時間就翻動，師傅説，預防裏面發熱把茶葉悶壞。如果被悶到，會影響茶葉的味道口感湯質，所以工人們採茶稱之為“搶”是毫不誇張的！剛剛採摘下來的茶葉稱為“茶青”，茶青被源源不斷送進茶廠，茶廠的師傅馬上要開火，越早越好，他們開動機器，將茶青放進火爐子上面類似於攪拌機一樣的滾筒裏翻炒。我們參觀的這一天，作業的工人是一位中年婦女，動作十分熟練，兩手往茶葉堆上一插，徒手抓起的茶葉像抓大雪球一樣輕鬆，穩穩地、妥妥地就放進大滾筒裏。

茶葉在滾筒裏翻過第一遍，叫“殺青”。殺青好的茶葉再放進磨盤搓磨一次，此後，還要反覆過火，不斷重複幾次，茶葉的重量在不斷變輕。林海濤告訴筆者，米翠綠茶有消食去脂化膩的功效，以前因為物質緊張，所以一般人家都不敢喝這種茶葉，只有家道殷實者才喝得起。他介紹説，坪上村的炒茶品質優良，多年來一直受到廣大消費者的喜愛。

近些年來，坪上村抓住市場機會和政策機遇，大力發展綠色、特色產品，他們從粗放到集約轉變經營，引導茶農紮根茶鄉，認真管理茶田，還組織成立合作社，將茶葉做成產業，在“一村一品”的品牌建設推動下，種植、加工、銷售產業鏈已經成熟。目前，該村從事茶葉生產的村民已有1100多户，茶葉種植面積32000畝。茶葉已經成為坪上村主要產業，成為推動當地經濟發展的支柱，使坪上村在鄉村振興之路越走越寬。

坪上的春天，一山的新綠；坪上的春天，一山的希望。

來源：揭陽日報網