開學了，寧靜的校園又迎來了朗朗讀書聲。連日來，為保證轄區學校師生飲食安全，避免系統性食品安全風險，市市場監管局要求全市市場監管部門深入轄區所在學校開展“守護開學第一餐”活動，讓我們共同來看看學生們的“放心餐”。米麪油肉及調味品統一採購
食堂餐食是不是安全，原材料的採購是第一關。在高新區第一實驗學校，記者看到，該校使用由高新區提供的大宗食品
採購平台，米、面、油、肉以及調味品等食品，通過平台進行統一採購、統一配送。
供貨商根據學校採購要求，在規定時間內將符合食品安全標準的食品及時送達。學校每天驗收食品並建立食品索證索票制度，確保各類食品原料合格並都能追蹤溯源，從源頭上避免食品原材料由不同供貨商提供而造成的多、小、散、亂等安全隱患，做到源頭可追溯、全程可監控、風險可防範、責任可落實。
食材是否達標由檢測數據決定
所採購的食材是否真的達標，讓檢測數據來説話。高新區市場監管部執法人員現場組織第三方對學校食堂內食品原材料進行快速檢測。檢測人員通過專業儀器，隨機對糧、油、米、面、蔬菜、水果、肉、調味品及乳製品等食品安全相關項目進行初步篩查。
其實這樣的快檢場景，學校在食材入廚前每天上演，並且按照市場監管部門要求，嚴格核對食品原材料出廠檢測報告。一件產品，兩個檢測報告，雙重保護，時刻守衞着校園學生的食品安全。
陪餐為食品安全濾掉“雜質”
校長、老師以及市場監管執法人員與學生同時、同座共餐，是食品安全中要求的一種陪餐制度。食品加工到餐桌的過程中，每個環節都需要層層把關、層層監管，陪餐制度為食品安全生產過濾掉“雜質”。
陪餐不僅是簡單的陪餐，陪餐人員在陪餐結束後，將對當日飯菜的外觀、口味、質量等進行評價，做好反饋，對食堂環境衞生、從業人員工作情況等進行監督，並對過程中發現的食品安全隱患立即指出，並監督食堂管理人員和從業人員及時整改。
對食安問題無差錯“全掃描”
為確保學校開學食品安全，市市場監管局要求每個市場監管所最少派出2名執法人員，對學校食堂進行現場督導檢查，對學校食材購進、餐飲操作流程、食品安全制度落實、從業人員管理等各方面進行全流程監督檢查，對食品安全問題開啓無差錯“掃描模式”。
據悉，全市各市場監管所將全面出擊，開展2021年春季開學季學校食堂、集體配餐單位安全專項檢查，重點落實食品安全主體責任，雙留樣制度和校長陪餐制等，全面提升學校食堂、集體配餐單位食品安全水平，確保開學季校園食品安全不出問題。（本報記者盧虹）
作者：盧虹
來源:濟南日報