很多人在冬天，都會購買銀耳、雪梨，給自己跟家裏人做一碗銀耳雪梨羹，美味健康還養生。根據健康人羣每天吃菌類的量，全天攝入應是100g濕重的菌菇類。對於不經常吃銀耳、木耳的人，適量吃點對身體健康會非常有益。
其中比較突出的是膳食纖維，每百克銀耳裏面30.4g的膳食纖維，因為是不溶性的膳食纖維，雖然無法在腸胃內停留，但卻可以起到促進排便的作用。對於便秘的老人，或者是你最近排便較為困難，就不妨選擇銀耳，在這上面它能夠很好地幫到你。
冬天因為天氣乾燥，總是皮膚脱皮 、覺得口舌乾燥的人，除了可以多喝温開水以外，不妨把銀耳利用起來。把銀耳做成雪梨銀耳羹，或者是選擇白色的蓮子跟銀耳進行搭配，在調節的味道上，選擇適量的蜂蜜，無論是整體上的味道，還是營養都是非常好的。
而有的人説銀耳吃起來滑滑的，大家不要誤會這不是膠原蛋白起的作用。大家要清楚的是，不管是食物中有膠原蛋白，還是我們專門去購買膠原蛋白補充劑，這樣的成分很難到達我們的腸胃後， 無法讓機體利用起來。
銀耳中也並非是這種物質，之所以有這種口感，則是因為銀耳裏具有豐富的銀耳多糖。它可以幫助我們調節腸道健康 ，促進好的益生菌形成。無論是對於便秘的人，還是對於消化不好的人，大家選擇銀耳是很好的做法。
此外，銀耳中有較多的鉀，每百克銀耳裏有1588mg的鉀。對於高血壓人羣適量補充鉀， 對促進鈉排出、穩定血壓、預防心腦血管疾病還有利。
可有的人説，之前購買的時候發現有2種顏色的銀耳，一種是白色的一種是黃色的，應該買哪種呢？
不建議大家購買白色的銀耳，這種顏色的銀耳雖然看起來好看， 但正是因為顏色比較怪異，有可能是進行了特殊處理，用化學試劑染後的食物，如果大家聞起來有異味就無需購買。
如果是過黃的銀耳，還有可能是因為放置時間比較久，我們用手去摸後， 不幹反而是發蔫發黏。這樣的銀耳就可能有食品安全問題，營養還能會流失一部分。
所以，大家在購買的時候，選擇顏色淺黃看起來乾燥，但又比較飽滿，用水浸泡後摸起來很光滑就是好的木耳了可以購買。
各位朋友， 你有吃銀耳的習慣嗎？在挑選時會注意幾點？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。