大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：中考，高考快到了，給孩子多吃這5道益智補腦的營養早餐，提高記憶力。
中考高考臨近，對於家有考生的家庭來説，無疑也是最重要的時刻，不管是生活上還是飲食上都以考生為重，既要滿足日常營養所需，還要對學習有幫助，尤其是現在中考高考衝刺階段，飲食上可馬虎不得，中考高考衝刺，提高記憶力是關鍵。
今天就和大家推薦5款很適合考生的營養早餐，既能健腦補腦，又能提高記憶力，早餐這樣吃，孩子信心足，精神飽滿上考場。一起來看看吧！
【牛奶核桃露】
“健腦補腦，不如吃點核桃”，核桃補腦是公認的事實。
核桃含有腦發育和維持正常腦功能所必須的多種有益營養物質，其中最有特點的要數多不飽和脂肪酸，佔76.2?而多不飽和脂肪酸中的阿爾法亞麻酸在體內經過轉化後成為DHA，就是我們通常所説的腦黃金，能夠增強人的思維能力、記憶力、應急能力，可見，核桃是對記憶力提升較為集中的堅果，是健腦益智的絕佳食物。
1.先準備好食材：核桃6個、大米20g、牛奶250ml、白糖適量
2.大米提前淘洗乾淨，放入清水中，浸泡4小時以上。浸泡大米的水無需多，沒過大米即可，淘洗乾淨後再浸泡，泡大米的水也要保留，避免大米營養流失。
3.核桃去殼，取出核桃仁，放入微波爐中高熱叮1分鐘，取出晾涼後，去掉核桃皮。如果不介意核桃皮的澀味，儘量保留。
4.把核桃仁放入料理機中，加入牛奶和泡好的大米，以及浸泡大米的水，攪拌成糊狀。打好的核桃糊過篩兩次，盛入鍋中，小火加熱至核桃糊沸騰即可，出鍋前可根據自己的喜好，加入適量白糖，攪拌至白糖充分融化，即可出鍋。由於核桃糊濃度大，期間需要不停攪拌，防止糊底。
【核桃花生芝麻糊】
堅果類中富含不飽和脂肪酸，每天吃一點，持之以恆，健腦，增強記憶，消除疲勞。核桃被公認為是中國傳統的健腦益智食品。而花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，按捺血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證明，常食花生可改善血液輪迴、增強記憶、延緩衰老。此外黑芝麻也是具有健腦的作用，能夠提高個人的記憶力還能夠舒緩壓力，能夠起到非常好的補腦效果。
1.準備好食材：芝麻 60克、花生 35克、糯米 40克、核桃仁 5克、白糖 適量
2.把花生和核桃先沖洗一遍，平底鍋洗乾淨抹乾，然後把花生核桃放入鍋內，用小火慢慢的翻炒，把花生核桃都烘乾，炒到花生脱皮，核桃變脆，有烤箱的用烤箱175°烤20分鐘，自己看着點火候，聞到花生香味就可以了，小心別烤焦了；
3.花生核桃炒好後裝起來，把糯米倒入鍋內翻炒到糯米變黃。糯米炒黃後，把芝麻也倒進鍋內，翻炒2分鐘後關火，利用鍋裏的餘温繼續翻炒芝麻，炒到聞到芝麻的香氣；
4.把除白糖外所有材料放入破壁機內，加入900ml的清水，如果喜歡稠一點的可以放少點水，啓動米糊功能；我這部破壁機的米糊功能是24分鐘，大家根據自己用的機器適當調整時間，攪拌好後趁熱加入白糖調味即可。
【西紅柿荷包蛋魚丸熱湯麪】
魚體內含有很多DHA,強化記憶力和思維能力。自己做的魚丸沒有任何添加劑，給孩子增加營養的同時還能健腦益智。
1.先準備好食材：手擀麪適量、西紅柿2個、魚丸10來顆、雞蛋1個、圓白菜少許、葱姜適量、油鹽適量、生抽少許。
2.選擇自然成熟的汁多的西紅柿，洗淨後切小塊兒，葱姜切末，圓白菜切細絲。熱鍋涼油，油熱後，熗香葱薑末。
3.接着放入西紅柿，轉大火翻炒，把西紅柿炒化炒出紅油。由於我平時不給西紅柿去皮，為的是能得到它皮中上的番茄紅素，經過煸炒後的西紅柿皮與肉已完全分享並打卷，如果嫌棄它不好的口感，這時可以用筷子把皮挑選出來。
4.調入少許生抽，炒勻，然後添加適量清水，大火燒開。荷包蛋完整的秘訣來了：把雞蛋磕入大的煮飯用的飯勺，為防止雞蛋粘在飯勺上，可抹點油或是在正在煮的熱湯裏涮一涮，然後再磕入雞蛋。手持飯勺，飯勺的一半多浸在湯裏，待雞蛋的蛋白凝固後再把雞蛋放到湯裏即可，荷包蛋保證完整，而且也不會出現浮沫。
5.湯煮開後下麪條，麪條是提前準備好的，一次多做點兒，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。最後下圓白菜絲略煮，加鹽調味兒即可關火享用。
【蝦仁豆腐蒸蛋】
蝦仁富含鈣、磷、鐵，豆腐富含蛋白質和各種維生素，這兩種食物都是對人體有很大益處，可以促進大腦發育，增強孩子的免疫力和記憶力。
1.準備好食材：雞蛋2個，蝦仁12個，鹽適量，日本豆腐2個，十三香1克，生抽1小勺，生薑1片，料酒1小勺，芝麻油幾滴，葱花適量。
2.蝦仁是提前去掉蝦線，去掉殼剝好的。豆腐的話大家準備玉子豆腐或者是普通的豆腐都可以。蝦仁用清水沖洗乾淨了以後放入薑絲，十三香還有鹽，料酒抓拌均勻，醃製個10分鐘左右。
3.玉子豆腐比較嫩，我們取包裝的時候一定要小心一點，我的辦法就是用剪子將包裝的側面剪開，這樣把豆腐取出來就非常的完整了，重點是劃開包裝的時候小心劃到豆腐了。把豆腐取出來以後切成薄片。
4.將切好的豆腐取出來擺在盤子裏面，擺盤的時候也小心，豆腐容易碎掉，我就將已經碎掉了的豆腐放在中間了。擺好了豆腐以後來處理雞蛋，雞蛋磕在小碗裏面，加入少量的鹽，抽打均勻，之後再用過濾網將雞蛋過濾。
5.然後再一次過篩，直接就過篩在豆腐裏面就好。然後在盤子上面蓋上個蓋子或者是耐高温的保鮮膜。放進蒸箱裏面蒸個10分鐘左右。時間到了以後取出來已經醃製好的蝦仁，蓋上蓋子了以後再繼續蒸個4分鐘就可以了。取出來以後趁熱淋上生抽，芝麻油，再撒上葱花就可以食用了。
【虎皮鵪鶉蛋】
鵪鶉蛋所含的氨基酸種類齊全，所含的卵磷脂要比雞蛋高3~4倍，卵磷脂是啥呢？這種物質是大腦高級神經活動必不可少的營養物質，也就是説有很好的健腦益智效果。
另外鵪鶉蛋比雞蛋更容易消化和吸收，含有的鐵、核黃素、維生素A的含量，比同量的雞蛋高出2倍，維生素A和核黃素，大家都知道是保護眼睛的好東西。因此這段時間早餐不妨給孩子吃點鵪鶉蛋，補充大腦和體力，考出好成績。
1.先準備好食材：鵪鶉蛋，生抽，老抽，植物油，白糖，蠔油，料酒。
2.鵪鶉蛋先用清水沖洗乾淨，無論雞蛋還是鵪鶉蛋，表皮都有很小的呼吸孔，一定要清洗乾淨，不然煮的過程中，髒東西就會進入到內部。
3.鍋內加水，把清洗好的鵪鶉蛋放入鍋中，燒開後轉小火煮約5分鐘煮熟。把鵪鶉蛋撈出放在冷水中浸泡幾分鐘，這樣比較容易剝皮。再取一個鵪鶉蛋用手在台面上滾一圈，很容易就剝皮了，把所有鵪鶉蛋剝皮備用。
4.在鵪鶉蛋的表面用刀劃兩下以便入味，炒鍋燒熱加少許植物油，放入鵪鶉蛋小火煎一會，把鵪鶉蛋煎至表面微微發焦，呈虎皮的顏色即可。
5.加入少許清水，加蠔油和生抽、老抽各1湯匙，再加少許料酒和白糖，燒開後煮一會。因為蠔油和生抽都有鹹味，我沒有加鹽，如果量大要適當加點鹽。最後大火收汁，漂亮的顏色就出來了。
中考跟高考是人生中最重要的考試，希望我們所有參加中考高考的孩子，都能取得好成績，考入理想的高中和大學。
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