電腦城改賣豆腐腦一片蕭條 曾幾何時北有中關村南有廣埠屯

　　曾幾何時，武昌廣埠屯電腦城全國馳名，業內流行順口溜：北有北京的中關村，南有武漢的廣埠屯。往年金九銀十，9月開學季，廣埠屯電腦城商圈內九大電腦城內人聲鼎沸。而今年國慶長假前記者實地走訪發現，市場內一片蕭條。有關部門保守估計，廣埠屯商圈數碼商户至少減少了三分之一。南極電腦城等商場，只剩兩成多商户還在經營數碼產品。

　　開學季電腦城冷清

　　過去，開學季是電腦市場的黃金旺季，市場內客流熙熙攘攘，大學生們相約前來選購電腦。然而，記者9月23日在廣埠屯電腦城看到的卻是另一番景象。

　　“您好，買手機嗎?需要什麼樣的機型?進來看看!”記者走進武漢電腦大世界一樓大廳，多家品牌手機的銷售人員就上來詢問。電腦市場幾乎變成了手機市常

　　隨後記者又來到二樓，整個二樓的顧客寥寥無幾，電腦城地下負一層也很冷清。

　　賣電腦的門面改賣豆腐腦

　　洪山區廣埠屯工商所的鄭女士，是長期負責南極電腦城的工商管段人員，她説，“南極電腦城大多門面已改成了餐飲和百貨店，賣電腦的門面改賣豆腐腦，賣手機的改賣黃燜雞，只剩四分之一的商户還在經營數碼產品。”原來有約200户賣手機電腦，現在一層和三層，全部改成餐飲商户。百貨等其他門店，也佔了不少鋪面。

　　賽博廣場原來有350户賣手機電腦的，現如今也開始引進“非數碼經營”，光是百貨商户就有150户，此外，還有40多户餐飲經營户。負責百腦匯電腦城管段的工商人員也告訴記者，百腦匯電腦城也正在積極“轉向”，目前，已有40多户餐飲經營户入駐“百腦匯”。

　　武漢市洪山區廣埠屯工商所的黃所長説，廣埠屯電腦城商業圈，高峯時曾有賣數碼產品的商户5000多户，主要是賣手機和電腦的，主要服務對象不僅是武漢大學城的大學生，還輻射華中五省，及至大半個中國。目前，賣手機和電腦的商户不少都改了行，最保守估計，數碼商户減少了三分之一。

　　傳統電腦城受電商衝擊

　　談到如今電腦行業銷量下滑的原因，商户們説得最多的是受電商的衝擊。“曾經，顧客到電腦城是為了買電腦，但如今大多顧客來這裏是為了比較價格。”譚先生説。

　　另一商鋪的王女士説，跟電商比價格，實體店鋪根本沒有競爭力，“我們有租金和人工成本”。

　　除了電商衝擊，譚先生表示，電腦生意不好做還與整個市場規模萎縮有關，“筆記本、台式機現在已經不是熱門的電子產品了，手機、平板電腦才是主流。”他表示，現在他除了經營電腦，還兼營攝像頭、遊戲光碟等周邊產品，有時這些產品帶來的利潤甚至超過電腦。

　　豆腐腦是中國傳統的早餐食品，豆腐腦有甜鹹之分，我們今天要介紹的就是鹹味豆腐腦是如何製作的。豆腐腦製作的方法非常簡單，接下來就讓我們一起來看看吧。

　　首先，我們需要將黃豆事先泡好，至少需要一晚上的時間。這樣才能讓打出來的豆漿變得更香濃可口。將黃豆煮成豆漿以後，先過濾出去殘渣和泡沫，保留完美的部分。緊接着，讓豆漿降温，室外温度自然降温好。

　　在這一步時，我們可以自己開動腦筋，將黃豆換成黑豆或者紅豆等都是很好的選擇。網絡上很火的“彩虹豆腐腦”，就是將黃豆替換成別的豆子，製成彩色的豆腐腦。只不過這樣做會花費很多時間，適合早晨時間充裕的朋友學習。

　　在靜置等待豆漿冷卻的同時，我們可以將內脂融化。內脂就是將液體的豆漿變成固體的物質，我們將融化好的內脂倒入豆漿中，不需要攪拌。一般來説，靜置十五分鐘，就可以看到豆漿慢慢變成了凝固狀。這時候，喜歡吃甜豆腦的朋友就可以加入糖或者蜂蜜食用了。

　　我們今天説的是鹹豆腦，所以我們還需要準備蝦米、醬油、麻油、少量辣椒、甚至一些黃豆和葱花。將這些調料鋪在豆腐腦上拌勻，可以根據自己的口味進行調配。這樣一來，好吃又營養的豆腐腦就這樣做好了。

　　中國人很喜歡在早餐喝豆腐腦，它相比豆漿更容易產生飽腹感，而且可以根據自己的口味進行調配。搭配小籠包、鍋貼、包子等傳統餐點都很合適。豆腐腦的營養價值很高，不管是老人還是小孩，都可以食用。這麼簡單的做法，快點掌握吧！【原創未經允許，謝絕轉載！】

　　(2017-10-03)

　　食材：

　　內脂豆腐1盒、雞蛋1個、泡發好的木耳、香菇、葱、姜、香菜、生抽、老抽、鹽、味精、雞精、水澱粉

　　做法：

　　1、從豆腐盒中取出內酯豆腐，放入碗中，備用。

　　2、然後將洗乾淨的木耳、香菇切成絲，葱薑蒜打碎，雞蛋也打散放一邊備用。

　　3、將取出的內酯豆腐放入鍋中燒開水蒸至5-8分鐘的時間取出。

　　4、然後鍋裏放少許油，加入切好的木耳、香菇以及蒜末一起翻炒均勻。

　　5、炒至一段時間之後加入一碗清水，然後在放入老抽、生抽、鹽、雞精等調味。

　　6、水燒開之後打入蛋液，注意，這個時候動作要慢，緩緩的將它打成蛋花。

　　7、再次等水開，加入一點水澱粉攪拌均勻。

　　8、待湯汁粘稠的時候就可以關火，然後在滴入幾滴香油，滷汁就形成了。

　　9、把之前蒸好內酯豆腐碗裏多餘的水倒掉，然後澆上做好的滷汁，撒上葱花即可。

　　原創不易，請點贊。

　　(2017-09-13)

　　豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，

　　常與豆腐花、豆花混用，

　　依據各地口味不同，

　　什麼味道的都有！

　　但是，寶寶就不太適合吃賣的豆腐腦！

　　因為其中放的調料太多啦，

　　今天教給大家一道

　　寶寶版滷汁豆腐腦

　　寶寶美食之滷汁豆腐腦

　　食材：內脂豆腐、蘆筍、胡蘿蔔、彩椒、紫菜、白蘿蔔（豆芽也可以）

　　調料：油、澱粉（加水攪成水澱粉）、香油

　　參考月齡：12個月以上

　　難易程度：易

　　提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

　　步驟1

　　豆腐放到碗里加少許水，放蒸鍋蒸10分鐘左右

　　步驟2

　　所有配菜切碎，鍋裏油熱後，一次放入胡蘿蔔、彩椒、蘆筍翻炒

　　步驟3

　　炒至斷生後加水

　　步驟4

　　再加入紫菜和白蘿蔔繼續煮

　　步驟5

　　水開後倒入適量水澱粉勾芡（水澱粉慢慢加，濃稠度自己調節），湯再次燒開滷汁就好了

　　步驟6

　　將滷汁澆在蒸好的豆腐上，滴幾滴香油拌一下，完成！

　　(2017-09-14)

　　［引子］

　　每一個人的心中，都有一種味道，

　　固執的存在於味蕾和記憶中，

　　一輩子都不會改變，

　　而我記憶中的這種味道，

　　源自於兒時生活過的那條老街老巷。

　　總有一條老巷讓我們想到家鄉，

　　也總有一種老味道穿越舊時光與我們重逢。

　　［1］一個雞蛋包和一碗豆腐腦

　　有一天清晨跑步回來，路過一個路口，突然看到有個炸油條的攤子在炸雞蛋包。突然，就想起兒時那條老巷口的小飯店炸的雞蛋包，就想母親了。其實現在回想起來，在老巷的美食中最愛哪一個？我會毫不猶豫的回答：“是雞蛋包！”

　　記憶中的那個小飯店，依稀記門口總是橫七豎八地放着一些自行車和三輪車，名字好像不是叫東風就是叫長征。炸油條和雞蛋包的大嬸身材圓潤，這種體型在那個年代並不常見，所以我們在私下裏都喊他雞蛋嬸，那時候看她炸油條和雞蛋包時手法流暢得就像變魔術一樣，一團油揉過的面，被一個軲轆滾子壓成一指厚，切成小條，兩根並在一起一拉一扯，下入油鍋裏，炸得金黃燦燦的就是油條。要是切成三寸見方的面片，丟入油鍋裏，被炸得淺黃鼓起，撈出，順着邊撕開一個小口，磕一顆雞蛋進去，封好口再進油鍋炸得金黃，那就是炸雞蛋包了。

　　那個時候，每天早上，每家每户都會有人手裏端着口小鍋，到街口的那個小飯店去買早點。買幾根油條，再打上幾碗豆漿往往只要一毛錢。那時候的油條炸得又酥又長又脆，和一碗濃稠的豆漿，簡直是絕配。

　　要吃雞蛋包就沒那麼容易了，一個雞蛋包要抵好幾天的油條錢，只有生病了，母親才會給我買來吃，好幾次我裝病，我知道她是知道的，但母親疼我，還是會給我買來……

　　永遠忘不了兒時吃雞蛋包的那個瞬間，一口咬下去，外皮酥酥的裏面嫩嫩的，而蛋一定是溏心的——蛋黃黏黏稠稠的，一咬，蛋黃就流了出來，那感覺就像冬日裏蓋了一牀剛被太陽曬過的厚被子，舒服極了。再來一碗撒了芝麻醬韭花醬辣椒油的熱騰騰顫巍巍滑溜溜的豆腐腦，簡直不能再好了。

　　現在回想起來，這不僅是個雞蛋包，還有母親的心，在裏面。

　　［2］大素包子和三居灌湯包

　　那時候，在家包包子是每家每户的普遍現象，因為包子相對來講，是一種成本低的主食，既有面，又有菜，往往蒸上一鍋，可以夠全家人吃上兩三天，既可以解決了吃飯問題，又解決了大人們因為白天上班而沒有時間做飯的問題。

　　而那時候的包子餡也非常具有時代感，是根據菜店銷售的菜品決定的。冬天是大白菜陷，夏天則更加豐富，韭菜、茭瓜甚至其它各種蔬菜，都可以把它們做成包子餡。如果調餡的時候加點五花肉，那包子的口味可就上了一個全新的級別。如果吃大素包，就要多放點粉條、胡椒粉、花椒粉。

　　那時候每個月，媽媽總會蒸兩三鍋大包子。我最喜歡她包的韭菜豬肉粉條包子，韭菜洗淨，細細地切碎末。乾的紅薯粉條泡過煮過，變成半透明糯糯的粗條，在案板上叮叮噹噹剁成段，調上醬油鹽花椒麪，加上已經煉過的油渣，以及已經養過的肉餡最後才放韭菜末，拌勻了。

　　面要和得軟一些餳得暄一些，粉條調上醬油鹽花椒麪，加點煉的豬油，最後才放韭菜末，拌勻了，面也餳好了，母親搓長條揪劑子，擀成中間厚周邊薄的大皮子，然後盛上餡子轉着圈包好。坐上鍋，添上水，架上篦子，擺上包的胖胖的包子，蓋上蓋，升起火，我就在一邊眼巴巴地等着。

　　熟了。鍋蓋揭開的那一刻是最心癢的，迫不及待地抓一個，燙的用兩手來回倒騰着，但還是忍着燙，咬一口，那個香呀。

　　我記憶中最好吃的包子，是上世紀八十年代時期巷子北頭開的那家“三居包子”。這個店是那個時候居委會為了解決一些返城或待業青年沒有工作的事而開的，原來最早叫“待業店”，後來時間長了人們知道這家包子鋪是第三居委會開的，大家就叫他家“三居包子”了。

　　“三居包子”那個時候也許因為是公家的原因，包子做得非常貨真價實，每每家裏想改善生活，大人們都會拿上一兩塊錢，讓我排隊去買，記憶中剛出鍋的“三居包子”，真香呀，一口咬下去肉香四溢，湯汁濃郁肉味香醇，香的肉汁合着口水直流，記得有一次我考試得了雙一百，父親獎勵我去吃，那頓飯我狼吞虎嚥吃了一籠八個包子，喝了一碗雞湯餛飩，吃的父親直皺眉。

　　我覺得再也沒吃過那麼好吃的包子了。

　　［未完待續 · 敬請等待］

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　　(2017-09-11)