冰皮月餅，是國內傳統中秋節食品。稱其為“冰皮月餅”，主要是因為其不同於傳統月餅的製作方式。傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。
而冰皮月餅外層的主要原料是糯米粉，做成的月餅外觀呈白色。
其口感香甜柔軟，冰冰涼涼，QQ彈彈，外皮也可以自己搭配，做出各種繽紛的顏色，內餡可以是奶黃餡，豆沙餡，五仁餡，紫薯餡兒，根據手邊食材，靈活掌握，怎麼方便怎麼來吧。。。
主料：
糯米粉 40克 粘米粉 30克 澄粉 30克
輔料：
綿白糖 60 克 熟糯米粉 20克（手粉）
方子總量：12個/45克每個
做法：
1.準備好所需粉類
2.將綿白糖，牛奶，糯米粉，粘米粉，澄粉，玉米油分別稱重
3.將牛奶，糖，玉米油混合拌勻
4.將三種粉類混合均勻，篩入牛奶液體中，攪拌均勻
5.入開水鍋大火蒸25分鐘
6.將蒸好的月餅外皮取出，趁熱用刮板刮至成團
7.裝保鮮袋靜置冷卻，入冰箱冷藏1個小時左右，即為冰皮
8.取出冰皮揉至光亮裝保鮮袋靜置
9.將紫薯洗乾淨去皮切塊，上鍋蒸熟，製作紫薯餡兒
10.蒸好的紫薯趁熱用勺子碾碎，入白糖60克拌勻
11.熱鍋放油，將紫薯泥炒至油亮，入20克熟糯米粉翻炒均勻
12.盛出紫薯餡待用
13.將冰皮分成平均25克每個的12份，紫薯餡均分為20克每個的12份
14.冰皮壓扁，放紫薯餡
15.右手虎口慢慢向上推擠，使冰皮完全將紫薯餡包裹起來
16.依次包好全部月餅
17.月餅磨具入手粉向四周輕晃一下，倒出多餘的手粉，放入冰皮月餅壓實，脱模
18.六種花型的模具，每種花型製作了兩個月餅
19.近拍細節圖
成品
入冰箱冷藏後享用效果更佳
小貼士：
1.冰皮原材料也可以買現成的冰皮月餅粉哈，就無需按比例搭配了
2.紫薯泥也可以用微波爐叮熟，也可用料理機打碎製作
3.蒸好的月餅外皮粉團，放涼後需冷藏1個小時左右，才好操作，不那麼沾手
4.月餅模具一定沾上手粉，方便脱模