麥當勞(中國)在毫無徵兆的前提下將名字改為了金拱門(中國)，聽起來就像KFC改名為開封菜一樣荒誕不經，但這是一個真消息。
昨天夜間很多網友發現，麥當勞(中國)“偷偷”將名稱改為了金拱門(中國)。一石激起千層浪，本是一起低調的改名行為卻帶起了一波網絡上的狂歡。“金拱門”迅速成為了網絡熱詞。
一部分網友認為這次改名非常的接地氣，新名字金拱門與麥當勞的LOGO形象完美貼合;當然也有一部分網友吐槽這個名字非常本“土”化，一種鄉鎮企業的氣息撲面而來。網絡上的相關段子也層出不窮，諸如：“金拱門其實源自西方的一個童話傳説，講述一個紅衣老人每到冬天就騎着馴鹿穿過金拱門來到每家每户為孩子帶來禮物和美食的故事，為了紀念這個節日西方人在金拱門前立了一個金拱碑，還有歌謠傳唱：金拱碑，金拱碑，金拱偶的胃。”等等。
事實上，這次麥當勞(中國)改名是企業之間的合作導致的。中信股份、中信資本、凱雷與麥當勞達成了戰略合作，他們形成的新公司擁有麥當勞在中國內地和香港的特許經營權。不過這家新公司一直以“新麥當勞”的名稱出現，直到“金拱門”的名字誕生。
雖説金拱門這個新名字聽起來似乎在短時間內難以接受，但是這個名稱背後還是有一些故事的，並不是“拍腦袋”隨意起的名字。
麥當勞的LOGO在形象上非常類似一扇金色的拱門。而金色拱門最初的原型來自於麥當勞創始人迪克和馬克兩兄弟的構想，後來由梅斯頓將半圓的設計變更為金色金屬的拋物線。
在麥當勞建立者的傳記電影《The Founder》中，麥當勞創始人認為金色拱門是獨一無二的，具有美好意義象徵，並描繪了一幅場景：家庭齊聚金色拱門下，歡樂氛圍瀰漫四周。所以説本次麥當勞(中國)是有着部分歷史意義在的。
不過大家也不必擔心，麥當勞依舊還是那個麥當勞，品牌名稱和產品都不會改變，改變的只是背後的運營公司。至於什麼“金拱門麥辣雞腿堡套餐”或者“金拱門巨無霸套餐”就更不會出現了。
近年，國內經濟下行壓力逐漸加大，餐飲行業因其進入壁壘較低，成為了投資者的首選創業項目。而縱觀目前餐飲市場的發展現狀，同質化問題嚴重，各種各樣的餐飲店面充斥着大街小巷，裝修也是千篇一律。“特色餐飲”在這樣的行業背景下尤為受到關注，其中以龍滋鮮為首的特色湯鍋成為了餐飲創業加盟好創業。
筆者瞭解到，龍滋鮮前身為“陳記重慶烏魚莊”，2016年經過裝修升級，服務升級，模式升級後正式註冊為龍滋鮮烏魚莊。升級後徹底顛覆傳統用餐理念的新型湯鍋，致力於打造“魚花主題，涮烤特色”的全新模式主打烏魚湯鍋，從鍋底的配置上兼顧了不同消費層次的顧客羣體的就餐需求。簡而言之，男女老少皆宜，這在餐飲界是很少見的品牌定位。
對於“湯鍋”不少食客並不陌生，而目前魚湯鍋佔據了湯鍋的主要市場份額。拒不完全統計，目前市面上有超過100個的湯鍋魚品牌，龍滋鮮烏魚莊卻是唯一一個堅持做魚湯鍋最久的品牌，官方發佈的數據，龍滋鮮烏魚莊十年間單店的烏魚銷售量過百萬斤。
而在角逐湯鍋加盟好項目中,龍滋鮮成為了最有競爭性的對手。官方數據表明，龍滋鮮在五月相繼迎來數位加盟商的成功加盟，其中資陽店、永陵路店目前正在緊張的開業籌備中。業內人士指出，隨着廣大食客對龍滋鮮“一魚多吃”的特色餐飲方式的認可，正宗烏魚湯鍋的餐飲消費熱潮將在在全國各地遍佈開來。
記者化身食客進行實地踩點。傍晚時分，龍滋鮮便迎來了排隊長龍，店裏可以看到幾代同堂的景象，老人、中年、小孩齊聚一堂，閒話家常，盡享天倫之樂，店員井然有序地忙碌着。記者放眼望去，店內雙層鍋、藿香鍋、滋補湯鍋尤為受歡迎，上桌的魚片魚花新鮮亮澤，薄薄的魚片夾雜着些許魚刺，一挑即出，韌性爽口。
從龍滋鮮火爆的營業狀態中，相關餐飲人士指出，龍滋鮮烏魚莊將成為最火熱的湯鍋加盟項目。而隨着湯鍋加盟的“特色化”，龍滋鮮勢必將會迎來新的挑戰，打造“特色餐飲”也將成為當前餐飲經營者最頭疼的問題。
(2017-08-11)
帶着標誌性的“彎弓射鵰”，博爾特在倫敦世錦賽上告別了統治長達10年之久的百米賽道。退役後的博爾特，已經成功完成首次轉型——牙買加閃電宣佈，將在英國開15家牙買加特色的快餐連鎖店。
博爾特雖然是世界頂級水平的運動員，但他對於被稱為“垃圾食品”的漢堡和炸雞塊的熱愛卻是眾人皆知的。當外界在猜測他退役後的N種可能時，博爾特已經正式揭曉答案。
為什麼選擇開快餐店，博爾特對“垃圾食品”絕對是真愛。據説他在北京奧運會期間每天要吃100個雞塊，總共吃掉了1000塊！而在被問到比賽後通常吃什麼來慶祝勝利的問題時，博爾特説的也是“快餐”！可見牙買加飛人對於快餐的鐘愛。
昨天，牙買加人日前正式宣佈，將在未來5年內，在英國開15家Track & Records快餐連鎖店。Track & Records快餐店是博爾特與牙買加連鎖企業Franjam合夥創建的品牌，2011年在牙買加首都金斯敦開張。
此次博爾特與快餐和酒店連鎖集團SME簽約，將在後者的資金支持下在英國拓展新業務。Track & Records以提供傳統牙買加特色的快餐為主，比如烤肉、炸雞和海鮮湯等，還有博爾特自創的“尤塞恩（博爾特的姓氏）漢堡”。
博爾特與女友
博爾特説，“倫敦對於我來説一直是一個特殊的地方，（在這裏開店）讓我有機會與大家一起分享牙買加的文化。”
看來商業對博爾特極具誘惑力，人生下一個半場他能走得更好，像喬丹、科比、姚明之類的體育明星一樣，利用自己的成績建立自己的商業帝國。
(2017-08-22)
中新經緯客户端10月19日電 據外媒報道，在盈利下滑之際，美國快餐店似乎發現了一片新藍海——中國小城鎮。
英國《金融時報》18日消息，鄒平縣位於廣東省濱州市，擁有70萬人口。在鄒平縣的街道上幾乎看不到海外品牌，但肯德基卻堅定地在這樣一個縣城開了兩家店。
由於消費者越來越注重健康，肯德基和麥當勞在2012年後開始出現不同程度的業績下滑。根據歐睿信息諮詢有限公司統計，肯德基和麥當勞的分店正以每天超過一家的速度開業，主要集中在類似於鄒平這樣的小城鎮，以恢復在中國快餐市場的增長。
“百勝在中國經營5300家肯德基，是麥當勞的兩倍，分佈在中國的1100個城市，”百勝中國首席運營官Joey Wat説。
而麥當勞今年8月曾向中國國有投資者中信集團和私募股權集團凱雷交出了80%的中國特許經營權，分析師認為這是為了擴大資本籌集資金。麥當勞曾表示，到2020年，其45%的餐廳將位於小城鎮。
文章援引麥肯錫全球研究所的統計稱，2016年四季度歐美快餐店在小城鎮的平均營業收入增長了5.4%，遠高於大城市4.6%的增長速度。
據麥肯錫稱，這些小城鎮的消費者也經常訪問國外快餐連鎖店，並且花費更多的錢。分析師Daniel Zipser稱，小城鎮有很多優勢，例如房地產和勞動力的成本“大幅降低”，這意味着更大的盈利。
但也有陷阱。波士頓諮詢集團分析師Vincent Lui表示，在遠一點的小城鎮，更多的餐館意味着更多的經理人和更多的成本。長期的風險是，小城鎮的消費者可能會像大城市一樣厭倦快餐。鄒平一位當地人就表示，肯德基是不健康的，只有在很忙的時候才會去吃。(中新經緯APP)
(2017-10-19)
大眾網棗莊10月16日訊（記者 袁鵬）近日，棗莊市食品藥品監督管理局公佈了《關於2017年餐飲服務環節上半年市抽不合格產品情況的通告》，通告顯示快餐店、小吃店的問題發現率較高，水產製品的不合格率較高。
據瞭解，棗莊市食品藥品監督管理局2017年上半年組織開展了餐飲服務食品安全監督抽檢工作，共計抽檢710批次樣品，抽檢產品涉及食用農產品、蔬菜製品、澱粉及澱粉製品、肉製品、調味品、豆製品、食用油、油脂及其製品、餐飲食品、酒類、飲料、水產製品、水果製品、速凍食品、糕點等14大類。其中合格樣品642批次，不合格樣品68批次，整體問題發現率為9.58%。
從品類來看，水產製品由於抽樣基數較少，其不合格率較高；其次，澱粉製品、肉製品、調味品中的食醋、蔬菜製品中的乾製食用菌是問題較多的4類產品。從各區市情況來看，高新區的問題發現率最高，此外，薛城區、滕州市、市中區的問題發現率也高於總體問題發現率。從業態類型來看，快餐店、小吃店的問題發現率較高，此外，食堂、餐館也存在一定的問題。
根據2017年上半年餐飲服務食品安全監督抽檢結果顯示，棗莊市餐飲環節食品及相關產品整體狀況良好，但部分產品還存在一定的安全隱患，針對抽檢中發現的問題，及時採取措施依法查處，督促餐飲經營者立即封存不合格產品，及時查找問題原因，消除隱患。
(2017-10-16)
如今人們的生活富裕了，需求也增多了，這樣使得鄉鎮也有了更多的賺錢商機，不少的鄉、鎮的人也開始加入投資創業的隊伍裏。那麼，現在鄉鎮創業做什麼項目好?眾所周知：餐飲、美食行業是朝陽的行業，經久不衰的。那麼開美食店選哪個品牌好?開家餐飲加盟店賺錢?現在鄉鎮最火爆的餐飲項目有哪些?在這裏，小編為大家介紹一個好項目，久醬子加盟店，運動的就投資吧!
武漢餐飲加盟優選品牌，久醬子特色麪點讓創業者輕鬆開店
久醬子是慧康集團旗下品牌，2016年開始經營零售瓶裝醬，企業從事食品提取10多年。慧康集團是一家以風味物料提取，餐飲技術研發，原料及門店經營，招商加盟為一體的多元化集團。久醬子以“慧康集團”為強大依託打破傳統餐飲模式，實現創新，誠信，求實。以創建工業化特色為目的的整合資源，創建共贏為使命。
武漢餐飲加盟優選品牌，久醬子特色麪點讓創業者輕鬆開店
相傳久醬子是由商朝鄒氏“鄒制”的獨門秘方，它以黃豆醬經制取曬後製成醬胚，再放入豬油和白糖醃製而成，色澤鮮美，鼓味香濃，入口醇厚。隨着時代的發展，在明朝十三世紀魚肉制日漸消殆黃豆醬則更為發展，物以稀為貴，“鄒制”後代始終堅持祖上流傳的醬方，保持醬中獨特的風味，直至清朝初年滿族進軍中原，不想漢人頑固抵抗戰爭激烈，加上軍中長期缺鹽，軍士們體力不支，每到一地便徵集豆醬，以“鄒制”醬最為受歡迎。後滿清進關，為不忘祖上艱苦，便收納“鄒制”後人進宮專制宮廷膳中的生醬。由此，“鄒制”後人代代相傳，直至今日。
武漢餐飲加盟優選品牌，久醬子特色麪點讓創業者輕鬆開店
在這個物質極為豐富的年代走進超市，貨架上的各種醬料調味品，可謂令人眼花繚亂、辣椒醬、沙茶醬、蠔油醬、黃豆醬、等等多到不少醬料不知道該怎麼用。所以久醬子每一款醬料都有自己的獨門配方，搭配及食用方法，因為久醬子的每一款醬料都賦予了中國歷史對醬料見證傳承的意義。而久醬子的作用不容小覷，同樣的一道菜，若用對醬料無異是畫龍點睛，若是醬料搭配的不好，則會有畫蛇添足之缺憾。
武漢餐飲加盟優選品牌，久醬子特色麪點讓創業者輕鬆開店
加盟方式：以城，鎮，縣誠招全國各地代理商，本公司將所有產品操作方式及流程傳授給代理商，為了你做出來的產品和我們一樣，可以隨時來我公司進行全方位培訓。公司不斷的創新，不斷的研發新產品，免費傳授。在學習期間我們會對你在無任何經驗的情況下，一對一手把手的將全部操作流程傳授給你，詳細的講解開業前的所有準備，事項，不走彎路，讓創業者輕鬆開店，早開業早賺錢。
武漢餐飲加盟優選品牌，久醬子特色麪點讓創業者輕鬆開店
(2017-09-21)
現在飲食快餐上有很多燒臘燒鴨店，廣東隆江豬腳飯店，深井燒鵝店等，這些美食都有自身的製作特點，在市場之上很受到飲食愛好者們的歡迎，在快速的現代生活不少人也喜歡方便的快餐店飲食消費或是打外賣等，就可以解決了自己的工作餐了。我們知道像廣東燒臘快餐店這樣的餐廳有什麼特點呢？首先這些飲食最顯然的特點就是“快”，更是用餐方便和製作者操作也很方便，達到很快的出餐效果。快餐店的快，和操作的方便這些充分發揮了它的特點，也是使得廣東燒臘飯餐店如此受到歡迎的原因。
不少人問到開一個廣東燒臘快餐店的選址問題，關於廣東燒鴨飯店還是隆江豬腳飯餐店的選址，我們首先最需要的是給自己的店面定位，確定我們服務的對象，是高層消費人羣，還是中低層消費人羣。這一點也是最關鍵的，只有定位準確了，才能進行接下來的一系列步驟，因為不同的羣體對於我們提供的餐飲服務質量和要求也不同。
開一個餐店如果是針對高層消費人羣，那麼我們要搞清楚這些高層人羣的聚集地，可以把快餐店開在距離這些高層人羣比較近的地方，使得他們可以很容易就享受到我們的餐飲服務，另外，面對高層次人羣，我們對於店面的裝修就要兼顧高端大氣上檔一些，做到營造一個乾淨舒適的用餐環境，這樣比較得到這些顧客的歡迎。
如果我們的定位，是把服務對象設置為中低層消費的人羣，那麼我們選址就要選擇人員比較多的地方，比如車站，商業街、工業區等等。切莫選擇的地域是很偏僻的地方，因為我們知道開餐店的，若是周圍的人員少，再好的味道，也難以得到發展。如果是面對中低層消費的人羣，我們的投資成本可以相對降低些，要以方便實惠為主要特點，在選址上儘量根據這個特點選擇相近的地方，比如車站，廣場，街市旁邊等，方便使人們容易進去用餐。
(2017-10-19)
閲遍萬千綜藝的大家，會不會有這樣一個疑問，中餐廳是啥綜藝？《中餐廳》就是一檔全新且十分走心的綜藝，五位藝人趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮和夢佳強強聯手，開張了一間中餐廳，而中餐廳到底掙不掙錢呢，還是會亂象橫生？下面就由小編為大家分析一下啦~
《中餐廳》是由五位藝人組成，要在15天內，在異國他鄉經營一家餐廳，真的是不容易啊！不過，幸好節目組祭出了“老中青“嘉賓陣容，烹飪出了一檔有中國味道的全明星體驗類綜藝。
首期的收視成績單更是創了新高：CSM全國網收視率與城域收視同時段第1，這個雙第一的成績不得不説是相當成功的。
看來，芒果衞視這次又贏了一波，最大限度利用明星資源，打出了一手好牌，很穩啊老鐵！
這檔節目真的挺新穎的，不像一些引進的節目有固有的套路，這個節目的節目名、概念和玩法都很清晰，作為一檔新綜藝，對於觀眾來説，進入是沒障礙的。
從第一期節目來看，節奏清新明快，開場就進入正題，五人團隊完成了異國餐廳開張過程的購物、市場調研、攬客、試吃等一系列過程，最後亮出“中餐廳”的招牌，用餐體驗槓槓的啊。
其次，五大MC構建給力。從國內綜藝現狀來看，越來越成為“看人”的綜藝，觀眾看《極限挑戰》是為了看綜藝版《老友記》，看《跑男》是看跑男團。幾款爆款綜藝，最大的成功就是打造了一套有影響力的明星陣容。
在節目中，教主大膽地提出了自己的經營理念，他説：“我覺得善良比聰明重要，選擇比天賦重要。短暫的客人不算什麼，要通過方式方法留住客人，讓他們再回來。
比如第一天的客人克魯尼，我送東西給他，他特別開心，後來都帶女朋友回來。”如果每個老闆都是這樣的話，那麼中國肯定多很多米其林餐廳啦！！！
再看看我們的趙薇，她也是很會照顧教主情緒的，一直哄他。該誇獎誇獎，該説也毫不留情。大家姐一般地存在！
而且趙薇經商頭腦非常強，知道經營要賺回成本和勞動力雙重價值才可以，很能幹！他們去那就是證明自己的存在價值，而不是去開秀的。
她的頭腦中一直很清晰，趙薇很清楚，在顧客多的時候即使調整菜單，在顧客少的時候發揮優勢攬客，在店裏存在隱藏矛盾時，及時溝通，穩定大局。
趙薇説：“一開始只有5萬泰銖，要把這麼大的一個店經營下來，我有點輕度焦慮。”不過因為大家認識太久了，曉明哥是百分之一百相信趙薇的：“我一開始就和節目組説了，趙薇來了的話，一定要讓她當店長。”
很多人可能會説趙薇太黑了，價格定得高，只為了盈利，可是他們去了也要養活自己嘛！每天入不敷出，到最後連導演組的錢都還不了，他們五個人在那呆了20天一分錢沒掙到還欠一屁股債，這節目就沒有意義了吧？
其實趙薇是一個很良心的老闆來的，結賬的時候，趙薇不認識泰銖，寧可多給顧客找錢，也不讓顧客吃虧。
不過顧客很有素質，決不佔便宜，你不認識，我自己找。
其實嘛，小編認為《中餐廳》的五個人缺一不可，趙薇是絕對的領導者，精神領袖，黃曉是一個很不錯的執行者張亮絕對的主廚，小妹妹夢佳真的是不折不扣的“碗妹”一直執着於刷碗，任勞任怨。
而下週就要回歸的周冬雨也是一個自由人，哪裏需要她就在哪裏。
這樣的《中餐廳》既宣傳了中國的美食，又體現了他們的人生價值，褪去明星的光環，在哪裏也可以靠自己養活自己，這或許就是節目的存在的價值吧？
雖然從現在兩期來看，黃曉明各種免費送送送，導致他和老闆趙薇經營理念發生衝突來看，開始肯定是賠錢的，但是小編敢打賭，最後他們肯定會有所斬獲的！
因為從從商的經歷來説，趙薇很早已經賺的盆缽全滿，年紀輕輕就會面對理財投資問題，據小編所知，她和他哥哥嫂嫂有多家公司，所以管理經營應該早就有自己的套路。
後來嫁給黃有龍先生，再後來經常和馬雲粑粑一起做點事情，身邊都是鉅商，想不會生意都難啦，一箇中餐廳，真的是小事情啦！
副店長黃曉明自己搞紅酒生意更是搞得風生水起，做投資也有自己的管理經營理念。
如果説趙薇的管理經營風格是掌控的話，黃曉明就是嘮嘮叨叨的細節控。他和趙薇相互互補，還蠻有看點的。
小編對這五個人的團隊，是充滿了自信啊！大家分配崗位非常清楚明瞭。餐廳嘛，做的飯得好吃，張亮是後廚保障。拉客水平得有技巧，在這點，黃曉明當仁不讓。
在服務上，周冬雨妹子積極主動眼皮活。在後廚打雜上，我們佳佳萌妹紙任勞任怨，而大局上，有趙薇掌控。
這節目真的刷新了一般綜藝的固有套路，不得不説，在這綜藝四起的年代，《中餐廳》應算一股清流~
-End-
(2017-09-28)
連鎖餐廳怎麼才有特色？
或者怎麼樣能讓顧客記憶深刻呢？
裝修設計除了統一之外，更重要的是要有自己的招牌菜以及獨特之處。在追求生活質量的需求之下，快餐連鎖店的裝修設計也越來越講究了。
今天要介紹的這個英國餐廳，就是一個環境優雅的範例。
Nando’s 是一家在英國非常受歡迎的葡式連鎖餐館，幾乎在英國的每個城市裏都開設有一兩家分店，那裏的招牌烤雞讓無數人流連忘返。
鏤空噴漆的頂棚，無形中擴展了內部空間，菱形的框架結構，非常有質感，魚線吊掛的形式，展現出自由的美感。菱形不像方形那樣方正，由此給房間增添一些跳躍。除了木質自然的顏色，房間更多是綠色的，有一絲古典原始的感覺。
鐵格子上正好適合掛一些圖片，照片並不是整齊排列，卻十分温暖，有淡淡的時光的味道。
小小的桌子，但是座椅卻十分大，在沙發的包圍下，既節約了空間，坐在上面又增添了幾分用餐的愜意。
在快餐時代就要成為過去時的今天，人們將會更加註重就餐環境的好壞與否，一家設計獨特並且環境宜人的餐館比起傳統的快餐館一定更吸引人得多。
在那裏顧客不但可以仔細咀嚼和享受口中的美味，環顧四周就連周圍的環境同樣能夠讓人賞心悦目。
每每看到暗綠色和金黃色，就會有一種穿越時空，思維跳躍的感覺。顏色就是這麼神奇，想起那年的時光，我們在一起，沒有一絲煩惱，就這樣的，一個靜靜地午後時光。
牆壁由一條條木板組成的切割面，展現了原始的風格，自然和餐廳的餐飲設計相結合，別有一番滋味。桌上擺放着小巧的立體菜單，既不佔用空間，也很方便。
磨砂玻璃裝飾的隔板和牆上平面拼接的壁畫，非常有特色，色彩斑斕的壁畫展現着自由和跳躍的快樂，深色的木質地板，也是讓人一下子記住的標誌。
整個餐廳暗色係為主，這樣的一個葡式餐廳，營造出幽靜的高雅。半圓形的綠色燈罩，像一張網，網住了燈光，也網住了情調。
立體的柱體，橫放就綻放了畫一樣的平面世界，沒有什麼設計是讓空間和平面自由變換那樣偉大的事了。
圖片牆也是非常有藝術性的，像舉辦了一個油畫展，如此別緻，有充滿文藝氣息。
一家快餐店居然也設計得那麼的好看，真是讓人眼前一亮，檔次立馬提高了。
這個不禁讓小編聯想到目前國內很多連鎖餐企的品牌升級，真的是做快餐也越做越精緻了。
(2017-10-16)
提起
加盟，不少餐飲品牌方就處在不斷糾結中，不加盟沒有足夠資金擴張市場，加盟卻又怕被商户做砸牌子拖垮品牌......
就像有的品牌因為加盟現在做的風生水起，也有的品牌因為加盟店出事導致口碑坍台。今天紅餐網專欄作者胡茵煐，帶大家來探討下：加盟究竟能不能做，該如何做才能提高門店存活率！
放加盟就是為了賺錢
做生意是件冒險的事情，做餐飲更是；做生意是為了賺錢，做餐飲也是。餐飲品牌如何能更好的賺錢？品牌有價值才能溢價！
▍
1、佔據品類高地
對於剛做起的新品類來説，市場還是個新藍海，有很大的佔比空間，通過加盟可以直接讓品牌迅速出現在消費者視線中，佔領消費者心智。
（絕味鴨脖藉着加盟迅速鋪開市場）
在當年的鴨脖混戰中，絕味沒有像周黑鴨一樣緊抓直營，而是藉着加盟，一下子在全國門店迅速鋪開，數目超過周黑鴨，至今仍然以每年1000家的加盟店速度在增長。
▍
2、收割品牌紅利
當某個品牌想要做起來時，這時為了更好的發展需要開拓市場，相比於加盟一次性可達到數十家來説，直營門店做起來較為吃力。尤其是在沒有足夠資金去征戰市場時，放加盟是最好收割品牌紅利的方法。
（打響品牌，迅速收割市場）
當年潮汕牛肉火鍋剛剛做起來的時候，汕錦記憑藉着自身優勢加上完善的加盟制度，這兩年來在北京江浙地帶門店依然多達百家。
藉着加盟勢頭，在這個廝殺異常激烈的潮汕牛肉火鍋市場中，做響了品牌，也收割不少品牌利潤，這是許多其他相關品牌可望而不可及的！
品牌放加盟自身要有硬實力
就目前來看，加盟是品牌擴張最快速和有效的一種方式，也是品牌方和加盟商雙方共贏的載體，但是要奉勸品牌方，加盟雖好，要慎重！
加盟可以不是因為你多火，而是要有實力！
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1、品牌相對比較成熟，知名度高
加盟商尋求加盟最為看重的一個原因就是品牌，因為好品牌能賺錢。所以企業的品牌形象和質量極為重要，品牌形象既是產品也是雙方的財富。
（好的品牌是雙方的財富）
因此品牌方有足夠的成熟後放加盟，會幫助加盟商和自己更好的打開市場。第一個是消費者的接受度廣，第二個是話語權能掌握在自己手裏掌控加盟商。
而且餐飲企業的品牌形象是牽一髮而動全身，因此一旦受損，再重塑品牌形象比較困難。
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2、產品線完整，有獨立研發能力
心急吃不了熱豆腐，對於加盟來説也是同樣的道理。
產品是餐飲的核心，而恰恰這是被很多加盟方弱化的地方。開了幾家門店火了後連最基礎的產品線都沒設計完全，產品毫無技術壁壘門檻低容易被模仿，再加上更新迭代速度又慢，這樣放加盟就是拖垮品牌。
活生生的例子就是當年的撤思叔叔，開業時異常火爆，但是維持半年後銷量直線下降，時至今日我們再提起撤思叔叔這個品牌也感覺是很久遠的事。
（從備受追捧到門庭冷落，不過短短几個月）
原因就在於其產品芝士蛋糕很多烘培店都可以做，而且沒有多少技術壁壘，大半年了就推了這個產品，品牌方樂在其中但是消費者早就膩了。
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3、完善的管理團隊
有了完善的管理團隊在於能很好的掌控加盟商。毫不誇張的説相當於是把“不懂”餐飲的人培訓拉入到餐飲圈，你帶給加盟商運營和產品，可能等不過了多久，他就可以自己複製，不跟你玩了。
更壞的打算是加盟商“上限”的肆意增長，不同資質和水平品牌經營者如果在沒有總部的有力管控下，市場會變得魚龍混雜敗壞口碑。
因此品牌方有完善的管理團隊，能很好的管控加盟商，不至於説會因為加盟商的失控而拖垮品牌。
放加盟？品牌方要擦亮眼
品牌方和加盟商的關係是“一榮俱榮，一損俱損”，過去因一家加盟門店做壞牌子而導致品牌坍台的事數不勝數，因此放加盟如何保持門店存活率，企業一開始就要擦亮眼，高瞻遠矚。
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1、挑選加盟商
加盟商的“質量”如何對品牌方來説也是好口碑的保證，因此在放品牌特許加盟經營授權的時候要提前挑選好加盟商的品質。
（加盟商的素質對品牌影響很重要）
對於很多小品類的品牌來説夫妻店是最好的，這樣的模式適合夫妻店經營，而且大部分的夫妻以此為營生，會比較用心去做；
對於像火鍋這樣一些經營品類比較豐富的品牌來説，經營模式會比較複雜因此挑選加盟商可選擇一定資歷，比如手中資源是什麼，有幾年餐飲成功經歷等。
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2、完整的供應鏈
很多品牌方肯定都在擔心這樣一個問題：被加盟商複製。如果沒有完整的供應鏈系統，產品沒有過高的技術壁壘，這樣一來是拖垮品牌，二來很容易被加盟商複製。有頭腦的加盟商過不了多久再複製一個比你更好的品牌出來，到時候為他人做嫁衣哭都來不及。
（有完整的供應鏈才能保證口碑）
而且對於品牌方來説統一設計材料供應鏈，不向加盟商提供原料配比和製作工藝，僅僅提供成品原料有助於把控原料品質，保證品牌口碑和門店存活率。
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3、所有門店可複製運營模式
加盟店不是完全的複製，但是如果有可複製性很強的運營經驗模式，一個店的成功運營經驗可以複製到所有店，並且靈活根據各店特點調整，這樣整體來看沒有過多的操作侷限，存活率自然高。
對於很多加盟商來説，品牌方的SOP體系是很重要的，從服務到產品再到管理這樣的標準化作業有助於保持品牌形象，細化和量化的模式更容易操作。
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4、好的選址成功一半
有行業專家認為選址決定了店鋪60%生死機率，好的店鋪選址幾乎是成功的一半，就好比説是站在巨人的肩膀上，因此加盟店的存活率門店選址很重要。
（好的選址帶來大量客流）
品牌方要明白自己的定位和調性，是適合做社區生意還是進駐商圈，以及適合當地的價格定位在哪裏的地段可以被接受，這些關於選址的問題都是在為整個門店存活經營打下基礎。
畢竟換個角度來説，餐廳的調性要和相應的地段結合才行，這種影響和作用也是雙向的。
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5、門店區域性保護原則
品牌方要有對自己品牌保護的規則，即有明確的評分標準（根據不同區域比分不同但大體評分規則相同），低於標準線或經營水平不夠的加盟商，公司有權收回加盟特權並停止材料供應。
這也是對品牌和區域其他門店進行有效保護最有利的一種方法，直接打分可以迅速篩選掉一批在經營中“弱勢”加盟店或者“失控”的加盟店，不至於等到加盟商做壞品牌時才想起挽回口碑。
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6、一定程度上收緊加盟做直營
單純的從市場佔有率來看，加盟比直營要好，但是長遠來説直營要比加盟更具前景。在去年的餐飲年度數據來看很多品牌方已經收緊了加盟比例，而這些年來市場上有口碑的西貝、巴奴、海底撈等都以直營為主。
（海底撈和西貝就不做加盟）
拿鴨脖來説，雖然鴨脖的品類中絕味的門店是周黑鴨的10倍之多，但是利潤是其1/3，在去年絕味將名單遞交證監會上市後，有關部門紕漏在報告期內門店就有一百多次被查出存在各種食品衞生問題。究其原因就是對於門店掌控出現問題。
直營比加盟來説是品牌會更有價值，這種價值不是來自於快速擴張的影響力，而是消費者對其的信任感。
加盟OR直營，慎重
不管是直營還是加盟，都是將餐飲品牌走的很遠更廣的一個途徑，在這裏建議：
資金雄厚的品牌，可將所有門店管控在自己手裏，專做直營連鎖；
新品類想迅速佔領市場的可放加盟連鎖，但要將核心技術始終掌握在自己手裏，防止被別人複製山寨。
但是不管是直營還是加盟，最終走出的都是品牌形象，所以企業都要修煉好內功加強品牌建設，不要讓過度的擴張而拖垮經營。
餐飲餐飲，本質還是產品和體驗。對於所有的加盟方來説，除了產品、體驗，再加一個管理，這是重中之重！
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作者：
玥老闆&胡茵煐
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(2017-06-14)