楠木軒

菠蘿咕咾肉和糖醋里脊傻傻分不清?咕咾肉家常做法告訴你

由 問成風 發佈於 綜合

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  注意事項

  2、醃製肉時加入蛋清,可以使肉更加鮮嫩。在肉裏面加點生抽做出來的咕嚕肉顏色也會更好。

  3、炸肉時,火候要控制好,大火容易炸老,吃起來影響口感。炸過後再復炸一次也可以保證肉的色澤,口感也沒那麼老。

  4、菠蘿切好後可以放入鹽水中浸泡10-20分鐘,去除酸澀和過敏物質,保證菠蘿的口感更好。

  5、做咕咾肉的菠蘿儘量選擇熟一點的,味道會比較好,因為可以利用菠蘿的天然果酸。

  6、咕咾肉的菠蘿不要太早放,放的太早容易炒的軟塌塌的口感不好。

  7、調製咕咾肉的醬汁時,沒有特別的比例,可以根據個人口味來調,適合自己的才是最好的。

  8、整盤咕咾肉除了醃製肉片時添加調味,後期沒有添加食鹽等,根據個人喜好選用。


  作者:夏目友人秋

  用料

  茄子 1個

  油 適量

  鹽 適量

  雞蛋 2個

  雞精 少許

  老抽 少許

  蠔油 少許

  澱粉 適量

  做法步驟

  1、茄子去皮切小塊,倒入攪拌好的澱粉,雞蛋和水混合的溶液中。起鍋倒入適量的油,油炸後瀝乾油份備用。

  2、姜切絲,蒜剁末,線椒切斷備用。

  3、木耳提前泡好備用。

  4、起鍋待油熱爆香姜蒜線椒,並將鹽,雞精,老抽,蠔油,水,澱粉一起混合的溶液倒入鍋中。再將備用的茄塊放入翻炒均勻。

  5、翻炒一會兒,大火收汁裝盤即可。

  (觀看視頻教程,請關注微信公眾號:“香哈菜譜” 或 “xiangha100”)

  (2017-09-15)


  作者:吃貨喵喵喵

  用料

  麪條 適量

  豬肉 適量

  綠豆角 適量

  西紅柿 1個

  芹菜葉 適量

  鹽 少許

  蒜 適量

  生抽 適量

  醬油 適量

  做法步驟

  1、先將麪條拉散後放入蒸鍋中蒸10分鐘

  2、在麪條中倒入少許水,醬油,油,攪拌均勻,上鍋蒸十分鐘

  3、將豆角斜切成長條,蒜切片,西紅柿切丁,把肉切片用鹽,生抽,雞蛋清醃製

  4、將菜依次倒入鍋中,放少許鹽,生抽,翻炒出汁後,出鍋

  5、把菜與面攪拌在一起,再上鍋蒸十分鐘

  6、吃飯了

  (觀看視頻教程,請關注微信公眾號:“香哈菜譜” 或 “xiangha100”)

  (2017-09-12)


  作者:sarah_

  用料

  百鰱魚 1條1500g

  泡青菜 1袋400 g

  油 適量

  泡姜 適量

  葱,蒜,芹菜 適量

  鹽 適量

  料酒 適量

  澱粉 適量

  胡椒粉 適量

  做法步驟

  1、準備主輔料,3斤大小的魚切成片。

  2、魚清洗乾淨,魚骨魚肉片分別加入鹽料酒胡椒粉澱粉醃製十分鐘以上。

  3、葱薑蒜芹菜切細,泡青菜切條。

  4、鍋內多點油,油熱下入一半泡青菜炒出香味,下姜蒜芹菜煸炒

  5、鍋內加入清水,以能淹過魚為準,水開兩三分鐘後加入魚頭魚尾煮兩分鐘。

  6、先加入魚骨,稍後下入魚肉片。

  7、在魚片之上撒上剩下的泡青菜,並用鍋鏟壓平使魚片沒入湯內,煮三分鐘就好了。

  8、撒上芹菜葉,葱花。

  9、盛盤享用!

  (觀看視頻教程,請關注微信公眾號:“香哈菜譜” 或 “xiangha100”)

  (2017-09-09)


  一般蛋炒飯會有兩個區別,先炒飯還是先炒蛋。

  個人口味,我會選擇先炒蛋。因為蛋超過後,香味,體積,口感會有很大不同。

  步驟:1將雞蛋打碎攪拌,可兑兩湯匙温水。根據口感可以假如一點點的生抽。(個人喜歡此時加一些些葱末和火腿丁)

  2:熱鍋冷油,將油鋪滿鍋底和鍋邊。待6-7成熱即可。(此時將適量的飯盛出)

  3:將打好的雞蛋液倒入鍋中,晃動鍋,讓雞蛋鋪開。

  4:待雞蛋成型,倒入米飯。翻炒。

  5:可以加入一些黃豆醬,調味。(根據口味加料)

  6:假如火腿丁,胡蘿蔔丁(根據口味)

  7:最後撒上適量鹽(之前放過黃豆醬),倒入葱末,晃幾下。出鍋!

  (2017-08-25)