老字號酒家停業 關門根本原因是什麼？

　　老字號酒家停業，關門根本原因是什麼？不少廣州市民1日早晨一覺醒來，發現大同酒家結業的消息已在微信朋友圈中刷屏。

　　老字號酒家停業引關注!一名茶客表示，這家已經走過了78個年頭，又在改革開放的大潮中經歷了中外合資和私企租賃的老店，仍沒有逃過關門謝客的命運，實在可惜。更有茶客表示看來"大同脆皮雞"、"海南大羣翅"、"金牌燒乳豬"、"紅燒鮑片"等菜式只能留在記憶裏了!

老字號酒家停業 關門根本原因是什麼？

　　記者在位於廣州沿江路的大同酒家看到，酒家雖然已經閉門謝客，但門前仍十分熱鬧，聚集了不少依依不捨的茶客。

　　大同酒家原名為廣州園酒家。1938年由日本人中澤親禮等人開設，經營對象主要是日本軍政要人以及一些大企業、大公司的富商巨賈。1942年因酒家虧損易主，由香港飲食鉅子馮儉生等人集資經營並改名為大同酒家。

　　抗戰勝利後，大同酒家由第三任老闆譚傑南經營。譚傑南集穗、港、澳飲食人才，取諸家之長，鋭意經營，創出馳名的"大同脆皮雞"、"海南大羣翅"、"金牌燒乳豬"、"紅燒鮑片"等菜式。由於經營有道，生意非常興旺，當時國民黨的高層人士孫科、李宗仁、白崇禧、宋子文、陳立夫、陳果夫等經常為座上客。

　　記者的父親是一個地地道道的老茶客。在他近90年的人生歲月中，有40多年天天在大同酒家飲茶，風雨無阻。他下班打包回來的炸蛋散、豬油包、糯米雞等點心，是一家人的味蕾記憶。

　　供貨商紛紛趕到將剩餘的貨尾運走，力求將損失降到最少。

　　酒家昔日的輝煌讓它的員工津津樂道。1954年，大同酒家改製為公私合營經營，為廣州第一家公私合營餐飲企業，大同酒家成了接待各國政要的地方，新中國前總理周恩來在這裏宴請過朝鮮人民民主主義共和國主席金日成、越南總理范文同、印尼共產黨總書記艾地等。毛澤東到廣州視察時，大同酒家派出廚師任烹調。每年的春季廣交會期間，大同酒家也成為各國貴賓的重要接待場所。文革期間，大同酒家一度改名“新風飯店”，文革結束後複名。

　　在大同酒家門口，記者偶遇兩代人都在大同酒家工作的江文欣，他也是看到大同結業的消息後匆匆趕來。江文欣説：“不知道為什麼，就是想過來看一看，看它最後一眼。”

　　“我們家族13口都服務過這老字號，父母分別在這家店服務了39年和38年，我從出生後57天就來到這裏，後來在這裏工作了十年，這裏有我滿滿的童年、少年、青年甚至是中年的回憶。它養育了我們的家族，它的消逝只能一聲嘆息，堅持傳統真的很難很難，一路走好大同!”江文欣感慨不已。

　　一名茶客表示，這家已經走過了78個年頭，又在改革開放的大潮中經歷了中外合資和私企租賃的老店，仍沒有逃過關門謝客的命運，實在可惜。

　　就在眾人嘆惋的同時，酒家供貨商也紛紛趕到，都希望將剩餘的貨尾運走，力求將損失降到最少。有些將剩餘的食用油、啤酒、冷凍品甚至舊啤酒瓶一起用汽車運走。