現在很多女性都害怕發胖，俗話説 一胖毀所有 ，所以在肥胖下常常伴隨着一個女性非常關心的話題—減肥。説到這個，大多數人也許會想到吃蔬菜來達到減肥的目的，那麼只吃蔬菜真的會變瘦嗎？抱歉，答案當然是不會，因為一旦你選錯了蔬菜，澱粉含量高熱量高，和吃主食沒什麼差別，只會造成想減肥反而變成增肥的結果。
在講吃蔬菜會瘦之前，我們先來説下不吃主食就可以減肥嗎？
這個的確是會的，不過前提是不僅僅是不吃主食，還不能吃任何含碳水化合物的東西，早在20世紀50—60年代，就出現了宣揚低碳水化合物飲食的流行減肥膳食，要求限制高碳水化合物食品，而可以自由攝取富含蛋白質和脂肪的食物。所謂的理論基礎是：吃高蛋白高脂肪的食物時，人們比較容易滿足，進食量會有所下降。同時，因為碳水化合物不足，脂肪不能充分“燃燒”，蛋白質也會快速分解，因此吃進去的蛋白質和脂肪也很難為人體充分利用，進而達到減肥的目的，但是這種方法特別容易出現反彈（只要開始吃主食，體重就會一路增加）。
那麼哪些蔬菜容會造成增肥的風險
豆類：豌豆、蠶豆、毛豆
發胖原因：熱量高。平常提到減肥餐，一定少不了豆類，但是我們不知道的是，每 100 克的嫩豆類蔬菜，熱量大約為 111-130 大卡，相當於喝一罐可樂產生的熱量，所以一定要適量。
推薦吃法：嫩豆類營養豐富，富含植物蛋白和膳食纖維，很耐飽，可以將平常吃的米飯量減半，用嫩豆類來代替。
薯芋類：土豆、紅薯、山藥、芋頭
發胖原因：薯芋類蔬菜澱粉含量比較高，屬於蔬菜中的主食。多吃、烹飪方法不恰當，都有可能導致發胖。
推薦吃法：比如土豆，吃兩口炒土豆絲相當於一口米飯。如果是和肉一起燉、用油炒過，熱量會較高，貪嘴想多吃的話，記得少吃點米飯或麪條。研究表明，每天吃50-100克的薯類比較好，有助於維持身體營養平衡，提供日常所需的能量。
果蔬汁
因為只用蔬菜榨汁有點難喝，有時候會稍微加點水果來改善口感，但熱量會加倍，喝得不夠不耐飽很容易多喝，就更容易長肉了。再者説，血糖含量高，在榨汁過程中會破壞蔬果的細胞壁，釋放糖分，經過人體吸收後，血糖會上升地更快。
小貼士
喝果蔬汁並不會減肥，相反，還有可能讓我們血糖升高，越來越胖。減肥的朋友們一定要注意哦 ！
這些真正有助於減肥的蔬菜（當然只是輔助，不是主要途徑）
1、苦瓜
苦瓜絕對是減肥食品的首選，它富含維生素C，且脂肪和糖的含量都非常低，非常適合減肥者食用。吃苦瓜之所以能減肥，當然離不開它和低卡和有助抑制食慾的亮點。另外，苦瓜還能促進腸胃的蠕動，有排毒瘦身的功效。
2、韭菜
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，是非常理想的減肥食品。另外，每100克只含26大卡的韭菜也能讓你多吃不發胖！韭菜炒豆芽就是一道非常營養的健康減肥食譜哦！
3、黃瓜
每100克只含15大卡的黃瓜無疑是卡路里超低的減肥食品，而它所含的大量維生素和纖維素也是能幫助你消除便秘和加快脂肪燃脂的重要物質。從營養學角度來看，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。
人為什麼會出現肥胖困擾？其實90%的肥胖是由於飲食，而剩下的10%則是疾病、遺傳等原因導致身體肥胖。
相對而言，飲食問題引發身體肥胖還是佔了絕大多數。而這類肥胖的根源則在於飲食過程中，大量食用多油脂、高脂肪、高熱量的食物，身體消耗不過來，使得身體中沉積了多餘的脂肪及營養，最終會讓身體出現肥胖的狀況。這其中就有很大一誤區是總把蔬菜替代飯肉當主食，所以也是建議大家平時要合理膳食，不要過度節食減肥，飲食也要注意少糖少油，運用科學的方法減肥。
以下為網友評論：
網友“Demon夢醒”：米飯發胖,饅頭髮胖,肉發胖,吃小編全家減肥,大家快去吃
網友“lwwldd”：這個真不減肥,喝一碗的熱量頂倆碗米飯