真空包裝≠冷藏保存 這些誤區要了解

　　食品真空包裝後仍需殺菌、易腐食品真空包裝後必須冷藏……4月19日，省消保委發佈2021年4號消費提示，支招消費者安全選購真空包裝食品。

　　據介紹，目前食品保鮮通常有三種方式：充氮氣、抽真空、加防腐劑。真空保鮮相對來説較為便捷、天然、健康。但是在實際生活中，很多人對真空包裝食品還存在一些認識誤區，比如殺菌、冷藏等。

　　對此，省消保委提醒廣大消費者，真空包裝本身不具備殺菌作用，包裝完成後需進行必要的殺菌，如高温殺菌、輻照殺菌等。真空包裝不能替代冷藏或冷凍保鮮，任何易腐、需要冷藏的食品在真空包裝後仍必須進行冷藏或冷凍，不同温度下存放的食材，真空保鮮期是不一樣的。

　　省消保委建議廣大消費者，在選購真空包裝食品時，首先要注意觀察食品包裝是否出現脹袋，如果出現脹袋的情況，説明密封的包裝袋內產生了新的氣體，大部分可能導致食物腐敗的細菌或黴菌在分解食物中蛋白質和糖分的過程中會產生大量的氣體，如二氧化碳、硫化氫、氨氣、烷等，就是這些氣體把包裝袋“吹”成了氣球。

　　如果在選購真空包裝食品時，通過鼻子能聞到食物的香味，那就意味着真空包裝本身已經不再真空，出現了空氣泄漏，這也意味着細菌同樣可以自由“流動”了。與此同時，查看食品包裝上的生產標識也十分重要，生產許可證、SC編碼、生產企業、成分表等是食品的“身份證”，通過這些能瞭解食品的“前世今生”，從何而來、到過哪裏。尤其需要提醒消費者的是，在選購“買一送一”食品時，要注意搭售商品的生產日期和保質期，真空包裝食品打開後，應儘快食用，不宜再放入冰箱儲存。（合肥報業全媒體記者 王偉）