新華社日內瓦9月17日電 記者手記：在瑞士，節約糧食也為環保
新華社記者杜洋陳俊俠
在很多人眼裏，瑞士是名副其實的“童話王國”——雄奇的山巒延綿不斷，秀麗的湖泊星羅棋佈。記者在瑞士常駐期間發現，這山清水秀的背後有着瑞士人對環境保護的不懈努力，與節約糧食也密不可分。
瑞士人注重節約糧食與該國的地理條件及國民的歷史記憶有關。瑞士多山且海拔較高，不利於農作物生長，農業自給率僅為60%左右。除了肉類和奶製品基本自給，穀物生產僅能滿足不到一半的國內需求，蛋、禽類產品則大部分靠進口。因農業資源有限，在旅遊、金融、醫藥、精密儀器等行業享譽世界之前，瑞士並不以富裕著稱，民風淳樸、勤儉。
日常生活中，瑞士人在吃的方面也比較“摳門”。到瑞士人家做客，主人一般不會準備過於豐盛的菜餚，而是“量肚做菜”，寧吃八分飽，不要剩飯菜。萬一飯菜不夠，主人會臨時煮點通心粉，配以沙拉和蛋黃醬。習以為常中，主人不覺“寒磣”，客人也不以為意。
瑞士人喜歡住帶花園或菜園的房子，這樣方便種果樹、土豆、西紅柿、捲心菜、大蒜、小葱等作物。人們會把一些廚餘垃圾，如切掉的蔬菜頭、表皮和吃剩的飯菜等，當作肥料施在地裏，也算物盡其用。
瑞士的學校也注重節約糧食教育。以酒店管理與烹飪課程知名的瑞士國際管理學院每學期舉辦一次“反對食物浪費意識周”，鼓勵學生反思糧食浪費對環境和世界的影響。學生們製作海報，拍攝短視頻，積極組織討論，傳播“節約糧食光榮、浪費糧食可恥”的理念。
雖然瑞士人富裕後不忘節儉，但瑞士聯邦環境局的一項報告對該國每年在生產、加工、消費等環節的食品廢棄現象進行了分析，發現來自家庭和餐飲業的廢棄食品對環境的影響不可小覷。
瑞士聯邦環境局專家薩斯基亞·桑德斯在接受記者專訪時説，擁有850萬人口的瑞士每年產生約280萬噸本可避免的食品廢棄物。從長遠來看，減少食物浪費讓所有人都成為贏家，消費者、生產者和地球都從中受益。
人們普遍不瞭解自己產生了多少食品廢棄物，對食物保質期、儲存方式瞭解不多，造成家庭產生大量本可避免的食品廢棄物。據統計，瑞士僅家庭每年就產生約100萬噸食品廢棄物，其中近一半最終作為普通垃圾被焚化，其餘則回收為肥料、沼氣或動物飼料。瑞士聯邦環境局通過調研發現，垃圾分類可以讓人們意識到自己產生了多少廚餘垃圾，進而減少家中的食品浪費。
瑞士政府2019年發起了“節約糧食、反對浪費”的國家倡議，以強化國民的節約意識，推廣避免食物浪費的小竅門。這一倡議獲得了來自食品行業及環境和消費者組織等80多個合作伙伴的支持。
在瑞士人看來，節約糧食不僅是個人消費上的選擇，更是為保護環境應盡的責任，這種責任感正是這個“童話王國”保持“容顏”、可持續發展的一個重要原因。
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