【又加四國！“毒雞蛋”已波及7個國家！數百萬枚雞蛋被下架】含有殺蟲劑“氟蟲腈”的雞蛋近日在歐洲被大範圍地披露，歐洲多國正在經歷一場食品安全危機。問題食品的對象竟然是人們幾乎每天都會吃的雞蛋。荷蘭、德國、比利時的食品監管部門都在雞蛋中檢出了違禁殺蟲劑——氟蟲腈。歐盟方面7號表示，受波及國家名單進一步擴大到英國、法國、瑞典和瑞士。最先發現毒雞蛋的比利時方面當天也表示，會徹查這一事件。又加四國！“毒雞蛋”已波及7個國家！數百萬枚雞蛋被下架
據法新社8月3日報道，受荷蘭“毒雞蛋”事件的影響，荷蘭和德國週四分別將數百萬枚雞蛋下架，這些雞蛋可能受到了殺蟲藥的污染。
德國農業部長Christian Schmidt在舉行的一次電話會議後表示：“德國受污染雞蛋的影響要甚於之前的估計。” Christian Schmidt説，有300萬枚污染雞蛋已經進入德國，且多數雞蛋已經被銷售。德國多家連鎖超市集團已將疑受污染的雞蛋下架。
荷蘭食品安全局3日公佈了對暫時查封當地180個農場的檢查結果，其中１４７家農場的雞蛋含有殺蟲劑氟蟲腈成分。荷蘭當局宣佈，問題雞蛋將全部召回，問題農場關停，直至衞生檢查達標。荷蘭食品安全局公佈的結果顯示，１４７家問題農場中，１家農場產的雞蛋不宜食用，５８家農場產的雞蛋不宜兒童食用，其他農場產的雞蛋氟蟲腈，含量較低，若非長期食用不會造成健康問題。荷蘭食品安全局網站上已公佈這問題雞蛋的序列號，以便消費者對照檢查。
荷蘭當局此前在雞隻的糞便、血液及蛋中，驗出高濃度的殺蟲藥芬普尼(fipronil)。芬普尼主要用作殺滅動物身上的扁蝨、跳蚤和蜱蟲，在作為人類食用的飼養禽畜中是禁止使用的。
世界衞生組織(WHO)稱持續時間大量進食高濃度芬普尼會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。
比利時檢察部門表示，當地弗蘭德斯兩家專門生產殺蝨劑的廠商懷疑與事件有關，可能有不法商人將原本合法用於飼養雞隻的殺蟲藥，混合非法有害物質，以加強藥力。
(2017-08-05)
為了經濟實惠，很多人會從超市買回來散裝的雞蛋。大家會發現，這樣的雞蛋殼上很容易帶着一些泥土或者灰塵，有人比較愛乾淨，就喜歡把雞蛋表面的髒東西洗一下再存放起來。殊不知，這個不經意的舉動很有可能讓雞蛋變成“毒雞蛋”。
為什麼洗過的雞蛋會有這樣的變化呢？生活君帶你來看。
專家解釋道，其實雞蛋表面有一層看不見的保護膜，這層膜一洗的話很容易就被洗掉。
這層膜是雞在生雞蛋時產生的一種類似膠水的液體，護在雞蛋外殼的表面上，這樣的目的是為了保護還未孵化的雞寶寶。但是這層膜對人們也至關重要，為什麼呢？
雞蛋殼本身是骨質結構，表面有很多看不見的小孔，這層膜的作用就是隔絕外界空氣與雞蛋內部環境。這層膜如果一旦被洗掉，空氣中的細菌就能通過小孔直接進入雞蛋殼內部。
雞蛋被細菌感染了之後，就會慢慢變質。如果人食用了這樣的雞蛋，就很有可能生病。
看過之後是不是感覺，雞蛋雖然是我們生活中特別普通、特別常見的食物，但是如果處理不當也會引來禍事。同時，雞蛋的存放也是有學問的。
雞蛋存放的時候儘量大頭朝上放入冰箱，這樣不易形成粘殼蛋。同時為了使雞蛋保鮮放的更久，可以將雞蛋貯藏在大米、黃豆等雜糧中，或者將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，這樣都可以使雞蛋保鮮較長時間不變質。
雞蛋保鮮方法你學會了嗎？合理存放才是健康飲食的第一步
(2017-07-28)
最近幾天在網上看到一篇標題為《隔夜雞蛋不能吃！ 9種隔夜食物帶"毒"最致命》的文章，文章裏面説隔夜雞蛋、隔夜茶、隔夜銀耳，甚至隔夜水都不能吃，誇張到“有毒”的層面，而且文章來源還是某重點媒體。
看到這種光明正大發健康謠言的，本營養師就必須和大家説道説道了！如果隔夜雞蛋吃完了會食物中毒，那讓茶雞蛋怎麼活啊！
看到很多文章説隔夜雞蛋裏會滋生細菌，吃完造成“腸胃不適、脹氣”等情形。
其實這是要分生、熟兩種情況的。如果雞蛋沒有煮熟，是溏心蛋，在夏季炎熱的天氣下，放在室温下保存，第二天確實可能因為細菌滋生，而變成“臭雞蛋”了。
如果雞蛋是完全煮熟的，並且放在冰箱內儲存，通常情況下存放48小時都是不會腐敗變質的。
如果是茶雞蛋的話，因為茶葉蛋在製作過程中一般要煮兩遍，先煮熟，然後再將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料接着煮。
可能有網友看到這裏，要説了，前文那篇《隔夜雞蛋不能吃！ 9種隔夜食物帶"毒"最致命》文章裏也説了，隔夜茶有毒不能喝。那就算隔夜雞蛋沒問題，那做茶雞蛋的隔夜茶，不也把雞蛋給破壞了嗎？
那篇文章裏如此評價隔夜茶：“隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。茶葉放久了餿，尤其是隔夜茶，喝多了會致癌。所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。還是留着澆花吧！”
通常大家認為隔夜茶不能喝，是覺得裏面會產生亞硝酸鹽，是癌症的誘因，所以有人才會説“會致癌”。
首先來分析一下，亞硝酸鹽到底是什麼？日常我們飲用的水和食物中，都有一定含量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身並不致癌。亞硝酸鹽進入身體後，與蛋白質分解後會生成亞硝胺，它才是真正可怕的致癌物。
按照我們國家規定，生活飲用水中亞硝酸安全標準範圍是1ug/ml。換句話説，只要要硝酸鹽不超過這個量，就是可以被我們身體正常代謝掉，不會對健康產生危害的。
而隔夜茶里亞硝酸鹽劑量情況是多少呢？經實驗檢測，一杯紅茶或綠茶，沖泡後靜置24從小事，亞硝酸含量雖然激增到原始濃度的2倍以上，但劑量也有隻0.130ug/ml。離可中毒的含量還非常遠。
所以説，隔夜茶裏面的亞硝酸鹽含量是非常低，遠不會達到中毒或者致癌的層面。
最後，關於雞蛋要提醒大家的是。切忌不要生吃雞蛋。
有些民間偏方里認為，每天吃一顆生雞蛋，會讓人精力充沛。有些港台電影裏，也出現過類似情節，男主角每天早晨要生吃六七顆雞蛋“補身子”。
實際上這也是沒有科學依據的，生雞蛋中含有很多大腸桿菌、沙門氏菌等細菌，如果不經過烹飪煮熟直接生吃，很容易引起腹瀉。而且生雞蛋裏還含有抑制蛋白質吸收的酶，生吃吸收率不高。
本文系爆炸營養課堂原創作品，更多的營養科普文章，請關注我們的公眾號：爆炸營養課堂
(2017-07-11)
雞蛋是家家户户都在吃的食品，可是你曉得早餐如許吃雞蛋，比砒霜還毒嗎？專家提示，切切別再吃了！
應付任何食品都一樣，吃不同錯誤效果仍舊很主要的！此刻小編就來和你們嘮嘮吃雞蛋的幾個禁忌。
煎雞蛋
雞蛋加糖
雞蛋加豆乳
吃完雞蛋後可不要馬上喝豆乳，天天清晨，勤快的媽媽城市為孩子經心籌備早餐。但願孩子可以吃上最有營養的早點。讓孩子吃完雞蛋後喝豆乳解渴。着實，豆乳含有一種驚奇物質叫胰卵白酶，它與蛋清中的卵松卵白相聯絡，會導致營養因素的喪失蹤，低落二樣食品中營養代價。
早上應該怎麼吃雞蛋呢？吃雞蛋有什麼所長？
1）可用日光透射：用左手握成圓形，將蛋放在圓形結尾，對着日光透射，稀罕的雞蛋呈微赤色，半透明狀況，蛋黃皮相清楚，暗淡不透明或有污斑的，聲名雞蛋已經變質。
（2） 可不雅察看蛋殼：蛋殼上附着一層霜狀粉末，蛋殼色彩光鮮，氣孔較着的是鮮蛋；陳蛋恰好與此相反，並有油膩。
（3）可用手輕搖：無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（4）可用冷水試：要是蛋平躺在水裏，聲名很稀罕；要是它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；要是它筆聳立在水中，興許存放10天之久，要是它浮在水面上，這種蛋有興許已經變質，提議不要採辦。
1、看外不美觀：蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，由於它的蛋殼薄，輕易使細菌進入雞蛋內部;
2、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖擺，要是沒有聲音，便是較稀罕的雞蛋;有水晃動的聲音便是陳蛋。
(2017-06-14)