一轉眼，又要中秋了。而今年的中秋恰與國慶節重合，大約很多人都能在這個團圓的節日裏與家人多一些相處的時間吧！
隨隨便便我居然也過了快三十年了，在我的記憶裏，往年因為上學和上班的緣故，與家人一起過中秋的時候特別少。
那時候不覺得什麼，現在有了自己的孩子，反而更珍惜與家人在一起的時光了。
作為中秋節的代表食物-月餅，今年我想親手做給家人吃。
餓了困了，忘了香飄飄吧，來一塊巧克力咖啡榛子月餅，保證立馬精神滿滿！
1.先做巧克力內餡，將牛奶、細砂糖和瓊脂粉放入小鍋以中火煮至滾開，加入速溶咖啡攪拌均勻，關火後，把巧克力倒入並攪拌至完全融化。然後平均倒入8個馬芬杯裏，冰箱冷藏15分鐘至凝固後撕出備用。
2.製作月餅外皮，將可可粉和熱牛奶混勻，再把牛奶、細砂糖和瓊脂粉一起放入鍋內，以中火不停攪拌至煮開，關火後分3次加入榛子醬，攪拌至順滑。
3.將榛子混合液倒入模具的一半，冷藏凝固30秒，再把凝固的巧克力內餡放入，再把榛子混合液倒至月餅滿模。
4.冰箱冷藏至凝固即可。
如果你不那麼喜歡巧克力，那就換個清爽口感的水果月餅吧！
1.備齊材料，先做芒果內餡。
2.將瓊脂粉和糖在小鍋裏拌勻，再加入椰奶拌勻，小火加熱至微沸，離火，降至温熱後加入芒果泥拌勻，分別放入模具，冰箱冷藏。
3.再做椰奶外皮。將椰奶、白砂糖和瓊脂粉小鍋混勻，小火加熱至微沸，離火降至温熱倒至模具三分之一處，冷藏至凝固。
4.再在椰奶醬裏放上凝固的芒果內餡，再將椰奶醬倒滿至模具，冷藏至凝固，脱模即可。
有沒有覺得粉色的冰皮月餅好嬌媚的樣子？
1.將熟糯米粉和糖粉一起過篩到一個大碗裏，加入軟化的黃油，用手搓勻。
2.先倒入一半的牛奶，慢慢的揉拌粉類，再慢慢倒入剩下的牛奶揉拌成團，撒少許熟糯米粉，揉到麪糰不粘手，再加入少許粉紅色素將麪糰揉勻即可。
3.將麪糰靜置20分鐘，分成11份，每份約25g，包入蔓越莓蓮蓉餡料，搓圓，在模具裏沾一點糕粉壓出花型即可。
榴蓮控的大愛~
1.先做榴蓮內餡，將榴蓮內餡的全部材料放入料理機打勻，取出放冰箱冷凍至可以成團，分成4份。
2.製作月餅外皮，在一個大碗中放入黃油，篩入熟糯米粉和糖粉，將黃色素加入冷水混勻，倒入碗中，用刮刀拌勻。移到操作枱，用手揉至表面光滑，分成4份。靜置10分鐘。
3.將麪糰用保鮮膜包住，用擀麪杖擀成皮。再將榴蓮內餡包住，蘸糕粉防粘。
4.將粘了糕粉的月餅球用模具壓出花紋脱模即可。
1.將咖啡粉加熱水攪拌成咖啡醬。
2.將咖啡醬與蓮蓉、可可粉和咖啡酒一起放入不粘鍋拌勻，加適量植物油小火炒幹至能成團，蓮蓉咖啡醬完全吸收油分。
3.咖啡蓮蓉冷藏後，分成小份，搓圓壓模即可。
4.還可以與原味蓮蓉一起放入模具壓出花紋。
1.先做奶油內餡，將全部粉類和糖混合，加入雞蛋拌勻，再加入椰漿和煉乳拌勻，加入融化的黃油拌勻。入鍋隔水大火蒸15-20分鐘，取出放涼後冷藏備用。
2.做雪皮，將所有粉類（除抹茶粉）過篩到一個碗中，與糖混合，再加入牛奶，煉乳和植物油拌勻，過篩到一個碗中，隔水大火蒸15-20分鐘，取出放涼。
3.將內餡分成8份，搓成球。在雪皮里加入抹茶粉揉勻，分成8份，擀成皮，將奶油內餡包住，在模具裏抹上少許熟糯米粉防粘，壓出花紋即可。
完全用不到烤箱就可以做出這麼多美味的月餅，快點動起手來吧，讓這個中秋再多一份美好的回憶吧！