4月12日，針對“卡士酸奶因酵母超標60倍被通報”一事，卡士乳業最新回應稱，卡士相關批次的產品留樣，經蘇州市產品質量監督檢驗院、蘇州海關綜合技術中心等機構檢測均符合國家標準。酵母超標應為產品出廠後儲存温度不達標所致。同時，在該事件發生後的第一時間，卡士乳業就對冷運環節與銷售場所進行了全面排查。
日前，上海市市場監管局通報一批次“卡士”酸奶不合格，據通報，這批次不合格樣品由卡士酸奶(蘇州)有限公司生產、統一超商(上海)便利有限公司永新坊店銷售，名稱為雙歧桿菌C-I風味發酵乳(餐後一小時)，不合格項目為酵母超標，達到6000CFU/g，是基準線100CFU/g的60倍。涉事產品在官方旗艦店定價6瓶89.8元，均價14.9元一瓶。
據瞭解，正常情況下，酸奶只要脱離冷藏環境進入常温環境就會持續發酵，而持續發酵便很容易引起酵母超標。業內人士表示，當酸奶出現儲藏或銷售終端冷鏈温度不達標時酵母會發生增殖，或當包裝受到外力擠壓漏氣時，空氣中的酵母會隨之進入產品，對酸奶造成污染。一般情況下，當產品中的酵母數量達到6000 CFU/mL時，酸奶不會有組織狀態和風味上的明顯變化；當酸奶發生明顯產氣或變質狀態時，酵母數量一般在10萬CFU/mL以上。
據卡士乳業出具的產品報告，涉事批次酸奶出廠時的檢測結果，以及工廠當地監管局抽樣檢測結果均為酵母數＜1 CFU/mL。卡士稱，已經快速採取行動，完成對全部冷鏈車的GPS系統、温控系統的排查，未見問題。同時，卡士乳業還對銷售終端進行了全面排查，對不符合儲存温度要求的交涉調温，並在此後進行每月不低於兩次的終端銷售温度條件巡檢。
2015年，廣東省食品藥品監督管理局也曾在抽檢中發現，卡士·鮮酪乳（玉米果粒）酵母計數超標。隨後，卡士乳業公開致歉稱，在內部排查、第三方機構檢測中該批產品及新近生產的產品均為合格。
公開資料顯示，卡士乳業於1999年在國內註冊，是一家集研發、生產、銷售、冷鏈物流於一體的現代化專業生物乳品企業，現設有卡士乳業（深圳）有限公司潭頭分廠、寶安分廠、蘇州分廠三大生產基地。值得注意的是，卡士酸奶定位在高端乳品消費市場，資料顯示，2021年其銷售額超32億元，增長達25%。
瀟湘晨報記者申瀟軼
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