4月12日，针对“卡士酸奶因酵母超标60倍被通报”一事，卡士乳业最新回应称，卡士相关批次的产品留样，经苏州市产品质量监督检验院、苏州海关综合技术中心等机构检测均符合国家标准。酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。同时，在该事件发生后的第一时间，卡士乳业就对冷运环节与销售场所进行了全面排查。
日前，上海市市场监管局通报一批次“卡士”酸奶不合格，据通报，这批次不合格样品由卡士酸奶(苏州)有限公司生产、统一超商(上海)便利有限公司永新坊店销售，名称为双歧杆菌C-I风味发酵乳(餐后一小时)，不合格项目为酵母超标，达到6000CFU/g，是基准线100CFU/g的60倍。涉事产品在官方旗舰店定价6瓶89.8元，均价14.9元一瓶。
据了解，正常情况下，酸奶只要脱离冷藏环境进入常温环境就会持续发酵，而持续发酵便很容易引起酵母超标。业内人士表示，当酸奶出现储藏或销售终端冷链温度不达标时酵母会发生增殖，或当包装受到外力挤压漏气时，空气中的酵母会随之进入产品，对酸奶造成污染。一般情况下，当产品中的酵母数量达到6000 CFU/mL时，酸奶不会有组织状态和风味上的明显变化；当酸奶发生明显产气或变质状态时，酵母数量一般在10万CFU/mL以上。
据卡士乳业出具的产品报告，涉事批次酸奶出厂时的检测结果，以及工厂当地监管局抽样检测结果均为酵母数＜1 CFU/mL。卡士称，已经快速采取行动，完成对全部冷链车的GPS系统、温控系统的排查，未见问题。同时，卡士乳业还对销售终端进行了全面排查，对不符合储存温度要求的交涉调温，并在此后进行每月不低于两次的终端销售温度条件巡检。
2015年，广东省食品药品监督管理局也曾在抽检中发现，卡士·鲜酪乳（玉米果粒）酵母计数超标。随后，卡士乳业公开致歉称，在内部排查、第三方机构检测中该批产品及新近生产的产品均为合格。
公开资料显示，卡士乳业于1999年在国内注册，是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业，现设有卡士乳业（深圳）有限公司潭头分厂、宝安分厂、苏州分厂三大生产基地。值得注意的是，卡士酸奶定位在高端乳品消费市场，资料显示，2021年其销售额超32亿元，增长达25%。
潇湘晨报记者申潇轶
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