在農村人們除了和各種作物打交道之外，還得面對各種各樣的野草，野草繁殖生長迅速若長在莊稼地裏會影響收成，讓農民不勝其煩。野草 在地裏肆意生長，看似一無用處，其實有不少的野草卻有極高的價值，有的可以當野菜，有的是治病的中草藥，有的還有很好的觀賞價值，比如綬草、獨腳金、石菖蒲，石斛等等。
在多數人的印象中，多數野菜都是一幅灰頭土臉的樣子，長在路邊草叢中樸實無華常踩踏，而今天介紹的這種野菜，不僅營養價值高而且開花漂亮，盆栽一盆能賣數十元，不過因為分佈不廣泛而少有人識。這種生長在農村河邊的植物，翠綠的葉子形似睡蓮，點綴着鵝黃色的花朵非常漂亮，葉片形似馬蹄形狀而得名“馬蹄菜”。馬蹄菜莖葉脆嫩風味獨特，可以用來包飯、涼拌馬蹄菜、蘸佐料生食，在韓國是料理中不可或缺的一種蔬菜，從而名聲在外。
在農村，野菜一般沒有正式名字，人們依照其外形樣貌、吃法口感或用處，而給它們取一些小名，馬蹄菜的植物和其它野菜一樣，在民間名字也不少，有人叫它馬蹄菜、驢蹄子、馬蹄葉、還有人叫它“驢脾氣草”，其實馬蹄菜不僅長相清純還挺優美，採回家包餃子細膩滑嫩非常美味，山裏人視作珍寶。
馬蹄菜學名腎葉橐吾，又名馬蹄紫菀、沼澤金盞花，生長於河岸邊的林下陰濕處，草甸沼澤，甚至還可長在淺水之中，馬蹄菜常成片生長，沒開花時形似雜草，而到了五月份之後，馬蹄菜會開出星星點點金黃色花朵，點綴在翠綠色睡蓮似的葉片中間金燦燦的，讓整片草地都流光溢彩。
馬蹄菜的價值。如同其它野菜一樣，馬蹄菜有着很好的價值，莖葉富含維生素，鈣、鋅、鐵及鉀的多種營養元素，有清熱利濕解毒作用，莖葉細膩滑嫩用開水焯過後可以涼拌、燒湯、包餃子或餷小豆腐，其味道都非常鮮美。
馬蹄菜生長於沼澤濕地，雖味道鮮美可惜食用的時間卻非常短，未開花時馬蹄菜夾雜在雜草叢裏不容易發現它，當馬蹄菜開花時雖容易找到它了，卻又錯過了最佳採摘期。因為馬蹄菜在我國分佈範圍較窄，只生長於北方濕冷山區，算得上是比較稀罕的一種山珍野菜。
馬蹄菜雖説價值不錯，不過與常見野菜一樣是藥食同源野生植物，每個人體質寒涼温平各有不同，因此吃野菜淺嘗輒止為好不可過量食用，同時在挖野菜時千萬分辨好以免誤食有毒植物。讀者朋友們，您見過這種叫馬蹄菜的野菜嗎？在您家鄉還有哪些名字有趣的植物？