菌落總數、獸藥殘留、重金屬含量超標，奈雪的茶、哈尼石鍋魚、盒馬鮮生吃罰單

上海市市場監管局近期公開了一批行政處罰信息，多家有一定知名度的食品經營單位因生產經營問題食品而上榜。

奈雪的茶飲品菌落總數超標

今年8月5日，普陀區市場監管局委託第三方檢測機構，隨機對上海奈雪餐飲管理有限公司大渡河路店（奈雪的茶長風大悦城店）自制的大咖鴛鴦飲品進行食品安全抽樣檢驗，結果顯示該樣品菌落總數超標。

根據上海食品安全地方標準《現制飲料》，冷加工現調飲料、熱加工飲料的菌落總數分別不得超出5萬CFU/毫升、1萬CFU/毫升。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衞生要求。菌落總數超標，説明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衞生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

當事人生產經營了不符合食品安全標準的食品，其行為違反了《食品安全法》。11月3日，普陀區市場監管局對當事人作出沒收違法所得並罰款5萬元的行政處罰決定。

哈尼石鍋魚原料獸藥殘留量超標

今年7月21日，靜安區市場監管局執法人員對上海遊於藝餐飲管理有限公司西藏北路分公司（哈尼石鍋魚靜安大悦城店）待售的江團魚進行監督抽檢，經第三方檢測機構檢驗，該樣品獸藥恩諾沙星殘留量超標。

根據我國國家強制性標準《食品中農藥最大殘留限量》，魚的皮和肉恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）殘留量不得超出100微克/千克。

恩諾沙星可作為動物用藥，但如果使用過量，可引起機體腸胃道反應、致幼年動物關節病變等，淡水魚檢出超出限量的恩諾沙星殘留，是養殖或運輸過程中違規過量使用所致。

當事人生產經營了獸藥殘留量超過食品安全標準限量的食品，其行為違反了《食品安全法》。11月16日，靜安區市場監管局對當事人作出沒收違法所得並罰款5萬元的行政處罰決定。

記者瞭解到，哈尼石鍋魚靜安大悦城店銷售的問題批次江團魚系當事人今年7月21日早晨從杭州餘杭笤溪特種魚專業合作社採購，該批次共採購64斤，隨後以69元/斤的價格作為菜品“石鍋魚火鍋”在店內對外銷售。

當天，當事人共售出該批次江團魚51.9斤，剩餘部分除了抽樣送檢及備樣所需外，由當事人於當天自行銷燬。

盒馬鮮生水產品鎘含量超標

今年8月5日，嘉定區市場監管局對上海盒馬網絡科技有限公司嘉定第一分公司（盒馬鮮生南翔店）經營的皮皮蝦進行抽樣檢測，經第三方檢測機構檢驗，該樣品重金屬物質鎘含量超標。上述皮皮蝦，當事人一共訂貨了10千克。

根據我國國家強制性標準《食品中污染物限量》，鮮、凍水產動物（甲殼類）的鎘含量不得超出0.5毫克/千克。

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。如果長期食用鎘含量較高的食品，可能導致鎘在人體中大量富集，不僅會引起貧血、高血壓、腎損害，還會使骨骼生長代謝受阻，並且對生殖細胞構成選擇性毒害。

當事人生產經營了重金屬等污染物質含量超過食品安全標準限量的食品，其行為違反了《食品安全法》。11月13日，嘉定區市場監管局對當事人作出沒收違法所得並罰款3萬元的行政處罰決定。

值得注意的是，這是今年11月以來，盒馬鮮生上海門店第二次因為所售食品鎘含量超標被市場監管部門曝光或查處。

11月18日，上海市市場監管局曝光了4批次重金屬超標的梭子蟹。其中，上海盒馬網絡科技有限公司長寧第二分公司在盒馬鮮生（手機APP）上銷售的梭子蟹鎘含量超標。

對抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監管局已要求相關區市場監管局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

如消費者購買或在市場上發現上述不合格食品，可撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

文中圖片來源：陳璽撼、網絡