新民快評｜後廚直播，用知情權監督權贏得安全

飯店開出“直播”，解決“不見面”的痛點——昨天下午，消費者蔡女士打開送餐平台，點擊一家經常光顧的門店，發現頁面上多了一個“後廚直播”。點開後，可以看到“打包出餐窗口”的實時監控畫面。

圖源：東方IC

對蔡女士而言，這還真是一件新鮮事。但事實上，上海早在六七年前就開始推進“明廚亮灶”工程，今年年底前，將建成1000家餐飲食品“互聯網+明廚亮灶”示範店，這也是上海今年的為民辦實事項目之一。

因為疫情“反覆散發”，也因為當下人們消費方式的變化，市民對外賣點餐的需求大幅提升。在1000家示範店建成後，上海市場監管部門會將餐飲單位加工經營場所的視頻監控，接入網絡餐飲服務第三方平台，並向社會公開。

食品安全是民生頭等大事。對餐飲單位而言，有了互聯網直播業的普及化和世俗化，“明廚亮灶”可以低成本實現；對公眾而言，收看直播更方便監督飯店的安全生產。直播會不會帶來焦慮和緊張？面對鏡頭不少經營者沒有反感，反而有更多認同。大家普遍把直播看成是一種宣傳方式，寄望“廣而告之”吸引消費，也希望通過直播將安全感帶給顧客。

觀看“後廚直播”的確會讓消費者更安心。以往，翻看店鋪的圖片，越美的圖片越怕是“盜圖”；一邊享用着“色相蠻好”的飯菜，一邊卻在擔心烹飪的地點和用具的衞生情況。現在，點擊查詢頁面中的“明廚亮灶”按鈕，就可以看到加工經營場所的視頻直播，工作人員有沒有戴口罩、有沒有安全生產，都一清二楚。“明廚亮灶”加上“食安封籤”才是完勝——手機掃描印在食安封簽上的二維碼，可查供餐企業地址、證照、食材溯源、檢查日期、監管機構等信息。讓市民的食品安全信息知情權、監管權得到更好地尊重和張揚，倒逼安全生產，這才是“明廚亮灶”這一工程的要義所在。

趙紅玲/文