齊魯晚報·齊魯壹點記者 高雅潔 通訊員 姜藝
12月4日，膠州大白菜百菜宴品牌打造活動暨2021中國文旅特色美食膠州大白菜專項賽開幕，百位選手線上、線下參賽，製作出了金湯膠白翡鳳尾蝦、滇味鳳尾白菜等以膠州大白菜為主要食材的精緻美食。最終評選出了10個特金獎、25個金獎、15個銀獎。
膠州大白菜具有一千多年的種植歷史，以其品質優良而著稱，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細、營養好”等特點，吃法多樣，是膠州市“紅黃黑白”特色農業的主導產業。12月4日，由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會文旅特色美食發展委員會、膠州市大白菜協會、青島膠州賓館、青島金莽原文化科技股份有限公司承辦的膠州大白菜百菜宴品牌打造活動暨2021中國文旅特色美食膠州大白菜專項賽開幕。
膠州大白菜專項賽採取線上+線下相結合的方式進行，共有來自北京、上海、天津、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、廣東、廣西、海南、四川、貴州等地的370餘名選手報名。4日，50位線上入選選手和50位線下入選選手聯袂打造膠州大白菜百菜盛宴。
參加美食大賽的廚師們，以膠州大白菜為主要食材，打造出了一道道精緻美食，讓現場羣眾看得垂涎欲滴：不僅有金湯膠白翡鳳尾蝦、翠白玉鮮蝦卷、膠東海膽墨魚膠白包等傳承魯菜風味的創意菜，還有線上比賽中來自八大菜系以膠白為主題的滇味鳳尾白菜、西湖翠白菜、掌門雙味花開富貴、佛手玉白菜等特色美食，以及自膠東民間的膠河源純白菜水餃、海捕大蝦炒白菜等承載着鄉情的地到家常菜。
為保證大賽的公正性，大賽邀請了5位專家評委進行盲評打分，從菜餚設計、菜餚製作、菜餚呈現、菜餚搭配、綜合實用性等五個方面進行評判，線上選手注重創意理論，線下選手注重實操口味。最終經過綜合評選，共評選出10個特金獎、25個金獎、15個銀獎。
據瞭解，本次活動結束後，百道以膠州大白菜為主要食材的特色菜點將被製作成《膠州大白菜健康飲食美學指南》，教人們在家就能做出多樣、經典的膠州大白菜健康美食。
