冬季草莓快來了！6元一顆“錯峯”草莓提前吃，商家稱“貴”因成本翻5倍

本文來源：時代週報 作者：穆瑀宸

2022年冬季的“第一顆草莓”似乎比往年來的早了一些。

“今天是丹東草莓預售第一天，頭一批（下單）的朋友們，我們會給大家摘頭茬，11月初左右開始正常發貨。”10月25日下午兩點左右，抖音平台“村民阿剪草莓吃多了”的直播間熱火朝天，店家不停地回覆着消費者的各種詢問。

除了抖音平台，小紅書上也開啓了一波“草莓預熱”，在相關的視頻或筆記內容裏，博主會分享草莓被種植、生長、採摘、碼箱等過程，以此吸引想要嚐鮮的消費者前來問價購買。

“一般來説，最早一批草莓在11月初就能上市，可以持續賣到第二年的3月至4月左右，其他時間裏草莓就相對少見了。” 專注於草莓種植領域的安飛向時代週報記者介紹。每年冬季至春季是草莓迎來收穫的旺季，而夏、秋兩季則主要以草莓衍生品為主。

步入冬季，不僅水果店、生鮮電商裏能見到鮮果草莓的身影，各個品牌也都會以草莓為主推出相應的冬日限定。例如喜茶推出的“雪山莓莓桂花凍”，奈雪的茶推出的“可以喝的草莓蛋糕”，伊利則推出了丹東草莓口味的安慕希。

為了進一步搶佔冬季至春季的商機，盒馬鮮生布局的高原地區理塘草莓比上述時間更早，在九月就已出產。不過，由於產量少、運輸不便，“錯季”草莓價格也相對較高，以剛上新的“粉玉”草莓為例，248g的定價達到了90元。

盒馬水果採購辛傑告訴時代週報記者，“錯季水果”主要指利用一些地理環境和氣候變化，去延長水果生長的週期。比如平地到高原，不同的氣候條件造就了口感、風味不同的水果。

草莓本是夏季水果

白白對草莓最早的記憶來自於夏天。“依稀記得是5月，父親從外面帶回一些還長在根莖上的草莓。小小的一顆卻散發着自然的清香，咬一口酸酸甜甜，汁水十足。”

然而不知從何時起，草莓變成了冬季的水果。安飛告訴時代週報記者，“草莓要在特定的温度下才會開花，並且更偏愛低氣温，倘若温度在10至15度，並能持續10至20天，就可以形成適宜草莓開花的條件。”

值得注意的是，草莓雖然較耐低温，但在氣温降至零下8度時，也會有被凍死的危險。因此，自然條件下露天生長的草莓不適宜冬季生長。“現在叫保護地栽培，簡單來説，就是用大棚將草莓保護種植起來，提供給草莓一個温暖舒適且適合其生長的環境。”安飛表示。

細數草莓在中國的歷史，當前市場上見到的草莓其實外來引進品種，屬於大果鳳梨草莓，從20世紀初引入到中國，至今不過100多年的歷史。在這之前，中國各地只食用野生小草莓，沒有人工培育。當下深受消費者喜愛的丹東草莓，實際上是1999年丹東引進的日本紅顏草莓。

近年來，中國在草莓領域的需求愈發旺盛。根據市場研究公司IndexBox於2018年發佈的報告，截至2016年，中國仍然是全球草莓的主產國，總產量達380萬噸，佔全球總產量的42%。報告還指出，中國還是全球草莓食用量最高的國家，食用量佔全球的近73%。同時，預計草莓食用量將繼續增加，2025年的食用量將達到1150萬噸。

看中草莓市場的商機，日本大型育苗公司Bergearth與從事草莓品種開發業務的北海道公司HOB展開合作，盯上了中國夏季草莓的空檔期，將開始在中國培育和銷售能在夏季收穫的草莓種苗，首先引進的將是名為“夏瑞”的草莓。

而盒馬鮮生則看中了9月至10月草莓的空檔期，在四川西部理塘縣4000米海拔的高原種起了錯季草莓。目前理塘草莓已於國慶節前夕在成都上市，比普通冬草莓的上市時間提前了近2個月。

水果中的貴族

從市場整體來看，目前草莓作為衍生品的佔比更大。“草莓作為鮮果銷售大約有四個月時間。”辛傑表示，草莓有很多不同等級的標準和分類，比如大號果、常規果、畸形果。還會有一些長勢不好、糖度不高的草莓，會降級處理銷售，或者交給衍生品加工廠包裝成茶飲輔料和其他商品。

時代週報記者發現，當前市場上草莓的價格並不便宜。以“村民阿剪草莓吃多了”的直播間中草莓的價格為例，嚐鮮裝(中果20-30g）淨重900g的丹東售價為178元。“遇見農場”直播間丹東草莓2斤家庭裝中果的價格也為178元。計算下來，兩家所銷售的丹東草莓每斤在90元左右。

安飛告訴時代週報記者，“當前草莓價格較高，在於‘物以稀為貴’每年冬季丹東草莓上市的時間會比其他草莓種植區域提前一個月左右。東北地區在8月初甚至7月底，晚間的氣温就能達到十幾度，適合草莓開花，而倘若種植區域再偏南一些，至少要8月底或8月初才能達到合適的温度。”

一位丹東草莓賣家向時代週報記者透露，“現在草莓只是少量上市，價格偏高、顆粒較小，以嚐鮮為主。每天一個大棚裏符合採摘要求的草莓也就兩斤左右，所以價格十分貴，甚至超過150元一斤。”

她進一步表示，“如果想品嚐品質更佳的草莓，可以再等一週到11月份，價格會至少降到七十元左右一斤。12月中旬草莓陸續上市，價格會自然回落，到了次年2月份價格會更低。”

盒馬鮮生的理塘草莓價格也並不低，一顆價格接近6元。對此，辛傑告訴記者，“目前符合商品果草莓數量較少，每天只有四五千盒，未來會根據出貨量來適時調整價格。今年的種植規模已從40畝擴大到150畝，並引進了新品種‘粉玉’草莓，產量穩定後每畝草莓的產能將達到去年的一倍，而後也會繼續佈局新技術，有望實現草莓全年供應。”

成本也是重要因素之一。理塘縣科立泰農業科技有限公司相關負責人吳瑞河則向時代週報記者表示，“理塘全年無夏，哪怕最熱的時候也只有10度左右，但同時最冷的時候能達到零下20度，不利於草莓生長。為此，必須用暖氣和棉被大棚來保温，而這種大棚的成本是普通草莓大棚的5倍。”

另外，安飛也告訴記者，草莓之所以價格“高”，還在於種植期間不易管理，比如果樹結果期倘若管理不好，本來產量能達到50斤最後只能生產出10斤，而草莓倘若管理不好，會一斤果都不結，並且作為草本植物，一旦染病傳染十分迅速。技術性問題複雜，貴也合乎常理。

（應受訪者需求，白白、安飛均為化名）