隨着第五屆進博會從今天起實行嚴格准入管理，早上4時30分，市市場監管局執法總隊第一批食品安全保障人員進駐場館，開啓近20天的“5+2”“白+黑”模式進博會食品安全保障工作。據悉，本次保障組16名隊員中有12人連續參加了五屆進博會的食品安全保障。
首個工作日，市市場監管局執法總隊共出動人員60人次，檢查供餐單位46户次，保障目前6個分餐點的3642人次就餐，開展快檢101次，結果均合格。記者瞭解到，進博期間，市局執法總隊工作人員用餐保障組將全程保障5家供餐單位9個分餐點的近萬名志願者、安保等工作人員用餐安全。
本次保障任務，供餐時間持續長達20天，而且持續時間長、點位分散。一位第五屆參與進博會的保障人員介紹，他們每天早上4點30分就要開始進行早餐保障，一直到晚上12點保障結束；進博會期間，共設9個供餐點位，所有點位巡查一遍需要步行2公里；平均每天供餐量在上萬份，高峯時每天供餐量可達兩萬份。
針對這些特點，保障組制定工作總體方案，從環節快檢、人員手部快檢、車輛驗收到菜品測温、餐間餐後巡查等，每個環節都有明確崗位職責分工和現場操作流程，確保每個點位都有人員保障。
事實上，從7月份開始，保障人員就對5家供餐單位進行了2輪食品安全評估，現場對供餐單位的場所設施設備、原輔料索證索票、生產過程控制、運輸和儲存、產品檢驗等內容進行檢查，開展抽樣檢驗99件次。評估結果顯示，5家供餐企業均簽訂了食品安全告知承諾。針對供餐食品的安全、參與供餐的工作人員的疫情防控、進口冷鏈食品原料的管理等要求，執法人員向供餐企業開展重點宣貫培訓，明確要求各供餐企業落實食品安全主體責任，加強管理和管控，嚴格掌握生產到分餐過程中的菜品燒煮中心温度、菜品熟制到食用的時間跨度，杜絕各環節可能出現的交叉污染。
作者：徐晶卉
編輯：朱偉
責任編輯：戎兵
*文匯獨家稿件，轉載請註明出處。