魚類一直是人們餐桌上的主角，和豬肉相比，魚肉吃起來更為鮮嫩，別有一番風味，而且營養方面很豐富，尤其是氨基酸和DHA，含量很出色。生活中的魚類品種非常多，消費者的選擇也更多選。除了草魚，鯽魚等這些常見的食用魚以外，還有一些比較新奇的品種，比如今天為大家介紹的跳跳魚，也就是彈塗魚，夏季的時候開始繁殖，卻很多人去捉，一斤賣50元，農民卻不愛養。
彈塗魚，一種比較奇特的魚，可以在陸地上短暫行動，而它的前進方式就是跳躍。一般魚都是靠鰓呼吸的，離開水之後無法生存，而彈塗魚早有準備，它的頭頂有一個鰓腔，在進入灘塗之前，會將鰓腔填滿水，依靠這些水來呼吸。彈塗魚在陸上活動的區域主要分為兩大部分，灘塗和樹上，有人打趣説，彈塗魚是一種嚮往自由的魚，站在樹枝上眺望遠方，有一顆自由的心。
無論事實是怎樣，彈塗魚確實激起了人們的好奇心，這種魚一般在夏季開始大量繁殖，也就是每年的5-8月份。很多人都會趕在這個間去捉，因為在繁殖季節，大量的彈塗魚會爬出洞穴，出現在近海灘塗上，這也為人們捕捉提供了方便。一些農民直接穿上膠鞋去灘塗裏抓，不過這種方法非常費事，而且也很費體力。另外一些經驗豐富的農民會用魚鈎直接站在岸邊釣，一鈎一魚。
有科學研究證明，彈塗魚之所以每年會走上陸地，是因為它體內的身體結構已經發生了進化，有些已經偏陸生了。彈塗魚跳上了岸，也離人們的餐桌更近了一步。在福建、兩廣地區，彈塗魚是一種難得的美味，很受推崇。彈塗魚的市場價格並不便宜，一斤能夠賣到50元，雖然價格貴，但是抓起來並不容易，野生的彈塗魚很機靈，比較難抓，即使是經驗豐富的老手，一天最多抓上10斤，不過大部分情況下是達不到這個數的。
既然彈塗魚有市場，而且價格也比較貴，農民可以養殖啊，現實情況是農民不愛養，主要在於三點原因。第一，雖然彈塗魚的市場需求大，但是真正人工養殖的價格卻並不高，只能賣到30元左右，這個價格並不讓農民感到滿意。第二，適合養殖彈塗魚的場地有限，一般農民養殖彈塗魚都選擇在灘塗上，位置近海，而且有更好的操控性，這樣適合的場地比較有限，多數要自建養殖池，池底高出低潮線，對水深、水温都有要求。再則是沿海漁民搞養殖，一般都是一年養好幾批，而養了彈塗魚，再養其他魚又得重新改造場地。
第三，相比其他養殖項目，彈塗魚的畝收益比較低，一般在3千元左右，養起來比較費事，而且還不掙錢，農民自然也不願意養。近些年來養殖彈塗魚的人在不斷減少，因為不掙錢，或者掙得太少，和付出的精力相比，農民覺得很不划算，乾脆就不養了。雖然國內的彈塗魚有市場，在某些地區很受人們喜愛，但它畢竟還是很小眾的魚類。你有沒有見過彈塗魚呢？有沒有吃過呢？