自制午餐肉 健康美味 放火鍋、泡麪一起吃更佳！收藏起來準沒錯
肉肉肉肉.....
自制午餐肉，可在家做的無防腐劑午餐肉，健康美味，放火鍋、泡麪一起吃更佳！想做的可以先馬克起來。
1
先將玉米澱粉和麪粉過篩嗎，加入打散的雞蛋，然後加入清水，用打蛋器攪拌均勻，粉類全部融化。
2
將去皮的豬腿絞成肉末，加入到麪糊中，用筷子攪拌均勻，讓肉末將麪糊和水分吸收融合進去。
3
加入切碎的葱薑末。
4
放入生抽，再放入糖和鹽，紅曲粉。
5
所有材料放齊，然後用筷子順時針貨同一個方向攪拌，一定要用力，並且所有的肉都能攪拌到位。在攪拌的過程中能感覺到肉末越來越有粘度和韌性，攪拌到肉質緊實有韌性就可以了。
6
攪拌好之後，取一個小號土司模，內部刷一層油，然後放入攪拌好的肉糜，壓緊，表面壓平。
7
在上面蓋一個碟子，防止蒸的過程中有水分落入，大火蒸25分鐘。
8
蒸好後稍微涼一些，然後倒扣脱模，冷卻後放入冰箱冷藏，切片食用
用料
豬肉糜1000克（八分瘦即可）
葱半顆
澱粉90克
麪粉60克
高湯或者清水120克
雞蛋1個
姜泥5克
胡椒粉1小匙
糖25克
鹽20克
蠔油1大匙
料酒1大匙
紅曲粉3-4克
生抽30克
食用油15克
1.豬肉切小塊加入切好的葱末一起剁成泥
2.將澱粉、麪粉、雞蛋、水放在一個盆子裏面攪拌成麪糊，比較稀的麪糊
3.與剁好的肉泥混合
4.攪拌均勻
5.依次加入調味料
姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克鹽20克蠔油1大匙料酒1大匙紅曲粉4克生抽30克食用油15克
6.調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪，直到攪拌起勁
7.裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中
8.表面以錫紙蓋好，放入蒸鍋，蒸制35-40分即可
9.蒸好戴手套取出倒出來，切片即可
吃不完可以裝好冷凍起來，想吃的時候加熱一下很方便
早餐拿來配麪包啊燒餅啊麪條啊都很搭
(2017-09-28)
作者：楊-貴妃
用料
豬肉裏脊 400g
鹽 一勺
白糖 一勺
白酒 一勺
蠔油 一勺
胡椒粉 半勺
生抽 兩勺
食用油 一勺
蛋清 一個
做法步驟
1、豬肉洗淨去筋膜
2、剁碎 儘量越碎越好
3、將剁好的肉泥放入碗中
4、放入一個蛋清 同方向攪拌均勻
5、攪拌好的肉泥放入鹽 白糖 胡椒粉
6、再放入白酒 蠔油 食用油
7、同方向攪拌均勻上勁
8、把攪拌好的肉放在案板摔打五六分鐘
9、摔好的肉泥呈不粘手狀態即可
10、取空碗或保鮮盒塗抹少量油
11、將肉泥放入碗中壓實
12、蓋上保鮮膜
13、放入蒸鍋中水開計時 30分鐘
14、將蒸好的肉切開就可以食用
15、切成一釐米左右即可
16、自己做乾淨又衞生 沒有一點防腐劑
17、好吃的不得了
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(2017-09-24)
説起午餐肉，最誘人的是打開那鐵罐盒子那一刻，濃濃的肉香，細膩的肉糜，令人瞬間胃口大開。切成片，用來涮火鍋、做零食、夾在饅頭裏麪包片中，都很方便。
由於午餐肉在製作過程中添加了少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，適量吃一些是可以的，但不要長期食用。自己動手做起來，一樣可以吃到美味的午餐肉，而且無任何添加劑，健康美味！
尤其對上班族，週末或者空閒的時候做上一些，放冰箱冷藏，吃的時候切上幾片，作為零食或者配菜都是很不錯的選擇。健康美味的午餐肉，自己動手做起來~
-自制午餐肉-
By 奶茶墨墨
用料
主料：豬肉500克
輔料：大葱1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、鹽1茶勺、白糖3克、花椒粉3克、胡椒粉3克、蠔油1湯勺
做法
1.將豬肉攪成肉泥。
2.葱姜切末放進肉泥裏拌勻。
3.加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蠔油拌勻。
4.將玉米澱粉和少量水調成糊，分次倒進肉泥裏，倒一點用手抓勻再倒。
5.倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
6.將肉泥裝進容器裏，用手壓實，表面抹平整。
7.蓋上保鮮膜。
8.放進蒸鍋裏，大火蒸40分鐘左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者涼調、炒菜、做湯都可以
烹飪技巧
1、肉泥裝進容器裏時，要用手壓實，不然蒸出來的肉鬆散。
2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的時間也不同。
3、調料可根據自己口味改良。
(2017-09-19)
很多媽媽們都不喜歡在外面買午餐肉呀火腿什麼的給寶寶吃，因為裏面都添加了大量的添加劑和香料什麼的，給寶寶吃太不放心，有損健康。午餐肉其實補鐵效果不錯的，在家自己做給寶寶吃，安全放心，而且很簡單。給大家分享一下製作方法，做出來的午餐肉口感非常好，一歲以上的寶寶都可以吃。
準備用料：豬肉、澱粉、麪粉、雞蛋、清水、小葱、油、鹽、花椒粉（選用）
製作方法：
1、將豬肉洗淨去掉裏面的筋膜等，剁成肉泥（儘量細膩一些），將小葱切成末和肉泥剁在一起，加入適量的鹽和花椒粉（放花椒粉後味道很香，如果不喜歡可以不放）。
2、將30g澱粉加入50g的清水中攪拌成水澱粉，再加入25 g麪粉，攪拌成麪糊。
3、將麪糊倒入肉泥中，順時針拌勻。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蛋清加入肉泥中，適量加一點油，沿同一個方向攪拌至上勁。
4、把容器中抹少許油，將攪拌好的肉泥倒入容器整平，放入蒸鍋中隔水蒸20分鐘左右，然後再在午餐肉上均勻的刷上蛋黃液，再蒸5分鐘中至蛋黃凝固。
最後晾涼切成片就可以了，可以直接給寶寶吃，吃不完的放在冰箱再吃的時候可以煎一下或者炒一下都可以。肉泥選用的肉最好的三分肥七分瘦的，這樣做出來不會發柴。
(2017-08-31)